萝卜干怎么做才好吃？

　　干萝卜干， 里面蕴含着我们一代人最美好的美食记忆。东西不一定多么高档，食材不一定要多么珍贵，只要是与＂家＂和＂情＂有连接，就是好吃的、难忘的。干萝卜干， 就是这么一种有妈妈味道，有儿时记忆的＂美味＂食品。
　　我家每年都晒萝卜干，原来晒白萝卜，大红萝卜，现在都晒青萝卜跟胡萝卜。因为每年都晒的缘故，积累了几种做干萝卜干好吃的方法，分享二个好吃的做法。
　　干萝卜干怎么做才好吃？【辣拌干萝卜干】香辣艮啾，脆香味美。 材料~
　　干萝卜干100克，花椒、葱段、干红辣椒、味极鲜酱油、味精、植物油、辣椒油、白糖、香油、熟芝麻或花生碎、盐各适量。
　　拌制~ 1、把萝卜干洗净凉水泡2小时，如果急用可以用温水泡，温水泡后萝卜干缺少艮啾劲，有点泄口。
　　洗净切段，攥干水分放一个大碗中，干红辣椒切丝放萝卜干上。
　　2、准备拌料汁，把适量的白糖、香油、辣椒油、味极鲜酱油、味精兑好放入一个碗中。
　　3、锅中烧热植物油放入葱段、花椒㸆油，趁热浇在萝卜干的干红辣椒上，随后倒入拌好的料汁，搅拌均匀，撒上熟芝麻装盘上桌即成。
　　如果不想吃太辣的口味，可以不用干红辣椒，少加辣椒油。也可以根据自己的喜欢加入点蒜末，味道也很棒。干萝卜干怎么做才好吃？
　　【五花肉烧萝卜干】五花肉香味浓郁，好吃不腻。萝卜干香脆油润。
　　材料~
　　干萝卜干150克，猪五花肉500克，植物油、葱、姜、料酒、酱油、精盐、冰糖、红辣椒、青椒各适量。
　　做法~ 1、五花肉洗净后切3公分左右的大厚片，放入冷水锅中大火烧开，煮沸后略煮2-3分钟，去除水中浮沫、血水，捞出五花肉，再用冷水洗净。
　　2、提前把萝卜干放入大碗中用凉水浸泡1小时，浸泡后捞出挤干水分，切段待用。
　　3、用旺火将锅烧热入油，放入姜片爆香后，放下肉片煸炒至出油，沿锅边加入料酒、酱油、冰糖把肉炒均匀、入味。
　　4、锅中加水没过肉片，加锅盖用旺火将水煮沸转小火盖盖子焖烧10分钟，开盖翻炒后放入萝卜干，焖烧20分钟，掀盖加红辣椒、青椒炒均匀，加精盐调味，根据汤汁存留状况，调整火候收汁，注意适度翻炒，避免糊锅，待汁液呈厚稠状包裹住肉和萝卜干即可出锅装盘。干萝卜干，是一种不会因生活水平提高就消失的美味食材，怎么做好吃？以我的经验来看，好吃的做法特别多，肉沫酱炒萝卜干、蒸萝卜干、酸辣拌萝卜干等都是有兴趣可以尝试的简单做法。今天分享的二个好吃萝卜干做法您学会了吗？ 我是蔚姐，不断学习、研究，持续推出省时、简单、美味的菜肴，喜欢就关注我吧。欢迎在评论区给我留言，我会及时与您互动的。
　　【 下 饭 朝 族 干 萝 卜 丝 】 萝 卜 丝 过 水 洗 净 。 酱 油 下 锅 ， 加 入 精 盐 一 起 煮 开 ！ 洗 干 净 的 干 萝 卜 丝 上 面 放 入 粗 辣 椒 粉 ， 细 辣 椒 粉 ， 然 后 浇 上 煮 沸 的 酱 油 和 盐 【 用 煮 沸 的 酱 油 来 烫 辣 椒 粉 】 凉 凉 后 ， 依 次 加 入 【 蒜 末 ， 麦 芽 糖 ， 香 油 ， 牛 肉 粉 ， 韭 菜 … … 泰 椒 段 … … 】 静 置 后 ， 味 道 更 佳
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　　干萝卜干怎么做才好吃？
　　说起萝卜干，可以说是长年占据着我家的餐桌，作为一道开胃小菜，代替不了主菜的地位，但是却离不开它。就好像是炒菜，不管换成什么菜，总是要放盐。不大的一小盘萝卜干，怎么也吃不完，每次吃到快见底的时候，我又会切一些萝卜干炒进去。
　　每隔上两三个月，老丈母娘就会托人带上一包萝卜干上来，老婆说自己家腌的萝卜干，就是比外面买的香。
　　腌制好的萝卜干其实可以直接吃，腌制好晒干的萝卜干，有一股淡淡的萝卜香味，吃起来脆脆的，有一些咸味，家里煮点粥，蒸点馒头，都可以就着萝卜干吃，非常开胃。
　　萝卜干的腌制也并不难 ，我们家的做法就是用白萝卜，切成四瓣，丢到草皮上晒上一天，晚上晒干以后收回去，分别用盐和萝卜，一层叠一层的铺满整个坛子，用石头把萝卜压紧，腌一天，把萝卜干水分腌出来以后，再丢到草皮上晒几天就可以了。
　　萝卜干的做法也很多，要说好吃，当然是炒肉，不过要说耐吃，那就是我家常做的【香辣素炒萝卜干】了
　　分享一下制作方法：
　　第一步：首先是拿出适量的萝卜干，洗干净以后，切成粒，把干辣椒切成段，小葱也切成段，打算切成碎末。
　　第二步：起锅开大火烧油，油温升高以后，放入干辣椒段，花椒粒，蒜末，爆出香味。
　　第三步：倒入萝卜干，用大火翻炒，放一勺白糖提味，在淋上少许陈醋，继续翻炒。
　　第四步：淋上少许麻油，翻炒均匀以后，即可起锅装盘了。我家喜欢吃辣椒，所以起锅前还会淋上一些红油。
　　相信很多朋友都见过这种萝卜干，也喜欢吃这种萝卜干，那么要是还不会炒一下的话，就要赶紧试试了。
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　　记得小时候每年到了秋天，妈妈最喜欢把青萝卜晒成萝卜干。就是把最新鲜的青萝卜洗净切块，下到开水里，煮到变色就捞起，再晒干就是萝卜干了，妈妈说，到了冬天就可以炖肉吃，还可以做红烧肉吃，这是妈妈每年做喜欢晒的干菜之一，由于秋天的萝卜鲜嫩多汁，特别爽口好吃，晒成萝卜干以后，也是好吃的美味了。
　　我成家以后，每年的秋天也是喜欢晒萝卜干，就是等到冬天炖肉，炒肉，因为萝卜干如果清炒，就不那么好吃了，因为萝卜干特别吃油，如果没有肉味加进去，真的干巴巴口感极差。所以萝卜干最适合炖、煮，而且还要和肉一起搭配吃。如果炒也和人炒一起吃最好了。萝卜干可以吸收肉的香味和油脂，再也干巴巴的。
　　我今天就分享自己爱吃的两种萝卜干做，第一种《萝卜干煲肉》，这是我家冬天最喜欢吃的萝卜干做法，其实特别简单，
　　做法：把萝卜干洗洗用凉水浸泡开，一般2小时以上才能泡开，所以最好提前泡，把五花肉洗洗切片，因为是砂锅煲，可以切的薄一些，下炒锅里，炒出香味出油，加八角、葱、姜炒出香味，可以几点加料酒翻炒出香味，加老抽、辣椒酱一起翻炒均匀上色，加萝卜干翻炒均匀，加水漫过肉块大火烧开，倒进砂锅里加锅盖，大火烧开，转小火焖煮30分钟左右，最好小火煲，这样肉香味浓，萝卜干可以吸收五花肉的油脂味，真是醇厚醇香。
　　第二种：《萝卜干煨肉》做法：把萝卜干可以用温水洗洗泡软，凉水泡太耗费时间了，油烧到5成热，下白糖小火翻炒出咖啡色小泡泡，下切好的五花肉片，快速翻炒出香味出油，要均匀的翻炒上色，加姜片、八角、肉蔻翻炒出香味，加水大火烧开，转到炒锅里，加锅盖小火煲到10分钟，加萝卜干拌均匀，继续煨到肉和萝卜干熟透，大火收汁即可。萝卜干吸收了肉的香味，特别的油润好吃。
　　小贴士：
　　1、其实，萝卜干还可以炒肉，炖鸡，炖排骨、炒腊肉等都可以，记住啊，萝卜干一定要泡软洗净，有很多杂质和灰尘。
　　2、晒萝卜干的时候，一定要用新鲜的青萝卜，这种萝卜比较脆嫩，水分少，口感好，最适合晒萝卜，味道特别好。
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　　每年一到冬天，家里的早餐就会有一道必备的小菜——萝卜干。
　　因为家里的口味和习惯，喜欢吃咸鲜口，而且基本都属于＂无肉不欢＂的那种。所以对于萝卜干的制作，那肯定是要带上一些荤腥的，感觉这样才够味、下饭。 干萝卜干怎么做才好吃
　　萝卜干在我的印象里，应该是全国各地都有，而且家家户户一进入冬季，餐桌上都会出现的美食。并且现在很多地方，都已经把萝卜干开发成了＂休闲小零食＂，可见人们对萝卜干的喜爱。不过对于萝卜干，我觉得好吃的做法有这么两种，当然这个属于我个人的口味。在这里跟大家分享一下，看看合不合大家的口味？
　　一，【萝卜干炒肉丝】
　　【主料】猪瘦肉，萝卜干
　　【配料】葱姜蒜，干辣椒
　　【调料】一品鲜酱油，白糖，盐，十三香，香油，八角一瓣，花椒几粒，料酒
　　【做法】 猪肉顺丝切成细丝，干萝卜干用温水泡发至柔软、无硬芯，入沸水锅中焯烫一下，捞出洗净。
　　锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒、大料瓣、花椒粒，下入肉丝翻炒，肉丝变色以后烹入料酒、一品鲜酱油，把焯烫好的萝卜干入锅翻炒均匀。
　　锅中少添一点水，加入十三香、白糖少许提鲜，盖上锅盖焖至锅中的汤汁都被萝卜干吸收，加盐调味，出锅滴几滴香油即可。
　　【制作要点】
　　萝卜干一定要泡发到回软，没有硬芯。否则吃起来咬不动，影响口感。 萝卜干比较吸油，所以炒制时油量要比平常炒菜略多一些，这样炒出来的萝卜干才香。 萝卜干泡发后要攥干水分，最好用开水焯烫一下，这样可以去除萝卜干的灰尘和异味。 不喜欢用肉来炒，也可以直接炒制。感觉萝卜干有肉的口感，所以调味时加点十三香，使萝卜干有五香的味道在里面。肉丝也可以经过腌制后滑油，然后跟萝卜干同炒。这样肉丝比较嫩滑，但是感觉直接把肉丝炒的老一些和萝卜干搭配，有嚼头吃起来过瘾。这个按个人喜好来! 【美味小贴士】 萝卜干经过晾晒，去除了生萝卜的辣气，增添了晾晒食物独有的太阳 的味道在里面，吃起来自然美味。萝卜干要挑选没有发霉、无菌斑的食用，如果不着急食用，建议提前一晚浸泡。中间换几遍水。腌制萝卜干最好不要去除外皮，萝卜皮有点脆脆的感觉，吃起来口感好。【萝卜干炒肉丝的特点】
　　萝卜干吸收了肉的香味，吃起来还有肉的口感，带点艮艮的感觉。加上酱油和白糖调出的咸鲜味道，入口还有一些微辣的感觉，特别下饭开胃的小菜。
　　二，【萝卜干蒸咸鱼】
　　【主料】咸鲅鱼，萝卜干
　　【配料】葱姜，干辣椒
　　【调料】一品鲜酱油，大料一瓣，花椒粒，香油，料酒
　　【做法】 咸鲍鱼切成小块和萝卜干一起入水中浸泡，浸泡至鲅鱼回软，萝卜干吸水膨胀。
　　把咸鲅鱼仔细清洗干净备用，萝卜干入沸水锅中焯烫一下捞出洗净。把鲅鱼的皮面朝下码入碗中，上面码上切碎的萝卜干。加入葱姜、料酒、大料、花椒粒、一品鲜酱油拌均。蒸锅上汽后，入锅蒸二十分钟左右，待鱼味出后关火，把大碗翻扣在盘中即可食用。
　　【制作要点】 咸鲅鱼一定要反复浸泡，出去鲅鱼的咸味，这样制作出来才不影响食用。萝卜干也可以加调味料炒制以后，然后跟鲅鱼放在一起蒸制，这样更加的入味。 【特点】
　　一道带有浓郁渔家风味的菜肴，鲅鱼有韧劲，入口咸香，鱼的味道随着蒸汽进入萝卜干中，让萝卜干也沾染了咸鱼的香味。特别美味且简单易做的一道菜。 最后跟大家分享一个拌制萝卜干的小窍门
　　拌制萝卜干时，选用香油、辣椒油和芥末油，三种油混合在一起，加入萝卜干中拌制。味道会比用单一的油来拌，滋味丰富的多，而且也非常的美味。一般按1:1:0.5即可。
　　腌制萝卜干脆爽可口，香气扑鼻十分好吃，我觉得很多人爱吃，我说一下我妈妈腌萝卜干的做法。都是老一辈传承下来的，腌制老方法。
　　我们这里喜欢用红皮萝卜，或青皮萝卜。一般我们喜欢用红皮的萝卜，去田间拨回新鲜的红皮萝卜回来，把萝卜清洗干净，在切成小条放些盐巴，等萝卜水分出来，然后直接拿到太阳底下凉晒。凉晒焉了后，看着干得差不多啦！在用清水淘洗一下，再把水分凉干，开始备用。这时候要准备一个，干净的泡菜坛子，在准备萝卜干的配料。
　　原料：红皮萝卜干、辣椒粉、花椒粉、白糖、盐、姜蒜、味精、白酒
　　用一个干净大盆，把准备好的萝卜干和所有的配料拌匀，配料根据个人口味加进去，不能太咸。在装进泡菜坛子里，密封1月后，想吃时炒肉放些好吃，下稀饭也好吃。
　　萝卜干有两种吃法，一种是凉拌，一种是热炒。凉拌做法：一 先将萝卜干用凉水提前浸泡，因为萝卜干含盐量较高，不提前浸泡就会太咸，二 将提前泡好的萝卜干切成丁或块状，用凉拌酱油，醋，辣椒面，芝麻，香油，香菜，按个人口味适量调配拌匀即可食用。
　　热炒做法：先将萝卜干用凉水提前浸泡，少量生花生米也用水浸泡，准备葱姜蒜切好备用，红辣椒花椒若干，香菜少许，泡好的萝卜干切好备用。将适量（建议多点）油到入锅中加热，油温达到八成热放入葱姜蒜，煸出香味，放入萝卜干和花生米翻炒，加适量酱油和少量水，加入辣椒和花椒，大火加热，在锅中翻炒直至锅中水分靠干，放入香菜，出锅即可！
　　干萝卜干和黄豆、豆油是绝配。
　　小时候家里面穷，这道咸菜，一上桌便是我们兄妹几个疯抢之菜。每年秋季，萝卜丰收之时，妈妈总会把收获的萝卜，切成筷子那么粗的条，放在大瓷盆里，然后撒上一层盐，如此反复一层又一层，腌制差不多半天左右，然后挤干水分，晾晒在用葛条编成的盖帘儿上，秋天干燥，几天后就晒干了。用洗干净的小袋子装起来，随吃随拿。
　　要吃的时候，先用清水泡好，挤干里面的水分，然后放在一个小钵里，再放上泡好的黄豆，倒入一些酱油，撒上葱花，再倒入一些豆油，搅拌开，然后上大蒸锅里一蒸，色香味俱全的萝卜干咸菜，让我们姐妹兄弟五个垂涎欲滴，就着玉米粥或者一口萝卜干咸菜，一口发面饼，那吃起来真叫一个香啊！
　　即使是现在，每到秋天，我也经常自己在阳台上晒一些萝卜干，自己做着吃，平时出去吃早餐的时候也总喜欢夹这道咸菜，不知道网友们还有什么好吃的做法，也分享一下吧！
　　萝卜营养丰富，脆爽好吃，用来晒成萝卜干，不仅可以保存时间长，还非常的好吃，干萝卜干可以凉拌、炖肉、炒菜、做包子馅等，都非常的好吃，还以根据自己的喜好来做，我们家每年都会晒萝卜干。
　　萝卜营养丰富，脆爽好吃，用来炒菜、凉拌、炖肉都非常的好吃，我家每年都会种萝卜，萝卜吃不完，放时间长里面就会发糠，吃起来就不好吃了，我妈妈就会把萝卜晒成萝卜干或者做成泡萝卜，都非常的好吃，晒成萝卜干保存时间长又好吃，我也是很喜欢吃萝卜干，下面就来分享一下萝卜干怎么做才好吃。
　　一、萝卜干包子馅
　　1、食材：萝卜干、猪肉、干香菇、葱、姜、花椒水、盐、生抽、蚝油、香油、五香粉
　　2、把萝卜干放盆里加入水，充分的泡发；干香菇也用水泡发；姜葱洗干净切碎；猪肉洗干净，剁成肉馅，我喜欢自己剁馅，吃起来更香更有嚼劲。
　　3、剁好的肉馅放盆里，加入姜葱，把干香菇、萝卜干洗干净，沥干水分切碎，加入一点香油拌一下，加入到肉馅中。
　　4、再加入盐、生抽、蚝油、五香粉，用花椒水调馅，分多次加入，朝一个方向搅拌，搅拌至肉馅上劲起粘性，馅就调好了，用来做成包子、饺子、馅饼都非常的好吃。
　　二、萝卜干炖排骨
　　1、食材：排骨、萝卜干、姜、葱、蒜、干辣椒、花椒、八角、豆瓣酱、盐、老抽、白糖、蚝油、五香粉、鸡精
　　2、把萝卜干提前浸泡一晚上，洗干净备用；姜葱洗干净，姜切片、葱切段；排骨洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水。
　　3、排骨凉水下锅焯水，加入姜、葱段，大火烧开，把浮沫撇去，焯好水捞出来冲洗干净；干辣椒洗干净切段；蒜洗干净拍碎。
　　4、起锅烧油，锅里加入适量的油，油热把葱姜蒜、干辣椒、花椒、八角炒出香味，豆瓣酱放进去、炒出红油，再把排骨放进去，翻炒均匀。
　　5、再加入盐、白糖、老抽、蚝油、五香粉翻炒均匀，加入适量的开水，把萝卜干放进去，大火烧开，转小火炖煮一个小时，最后加入鸡精，大火收汁就可以了，非常的入味好吃。
　　总结：萝卜干脆爽好吃，萝卜干还可以做成很多的美食，每个人的喜好不一样，可以根据自己的喜好来做，都非常的好吃，我们家每年都会晒萝卜干，不仅可以保存时间长，还非常的好吃，特别是做包子、饺子馅，真好很好吃。
　　感谢大家的阅读和点赞，大家有什么问题可以给我留言哦，祝大家生活愉快，事事顺心，期待和您一起交流学习。
　　干萝卜干，据说是国内大众喜欢一种独具风味的易保存干蔬菜。
　　富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。
　　萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。
　　萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
　　新鲜的萝卜，洗干净。记得带着皮的哦。
　　然后切成长条，和盐一起搅拌。然后就经过漫长地晒的工要经过＂晒的工序啦。
　　晒到变色，干透即可。就可以完美收藏了。
　　我们家通常使用方法
　　1. 将萝卜干用热水泡发，记得千万别泡太久。要注意时间，感觉带有脆脆的就可以了。
　　2.撒上孜然粉、爱吃辣的加(辣椒粉) 不爱的可以不加，醋、酱油、味极鲜即可搅拌了。
　　这种美味的萝卜干就是我的最爱