频频杀入咖啡新战场，这些老字号看中咖啡啥？

　　咖啡行业发展至今，在短短的二十几年时间里已积累了大量的消费群体，毫无疑问，咖啡已成为近年来发展速度最快的饮料品类之一。
　　从第一波咖啡浪潮中雀巢速溶咖啡的垄断到1997年第二波咖啡浪潮中星巴克在北京成府街上开出第一家星巴克，到2010年前后中国大陆出现了一批真正意义上的精品咖啡店，再到如今的万亿市场，咖啡市场的快速发展使得这一领域获得的红利越来越多，也因此咖啡市场吸引了众多不同领域的巨头纷纷加入咖啡这一新战场。
　　2019年9月，卖油的中石化入局咖啡市场。
　　中石化易捷便利店联手＂连咖啡＂试水咖啡市场，并在旗下的易捷便利店推出全新品牌＂易捷咖啡＂，同时发布三大系列产品，这三大全新的咖啡产品以汽油号命名，分别为92#（黑白咖啡）、95#（时尚特饮）、98#（精品系列）。
　　2019年9月，创建于1864年的＂老字号国潮＂上海老字号品牌正广和进军咖啡市场卖咖啡。
　　上海老字号品牌正广和跨界LB咖啡推出以正广和汽水为灵感的＂汽水咖啡系列＂，如苏打咖啡、桔子咖啡等6款产品。
　　2020年11月，成立于1696年的百年老字号中药店同仁堂跨界卖咖啡并冲上了微博热搜榜单。
　　同仁堂将中药与咖啡结合在一起推出了中西结合的一系列养生中药咖啡，包括枸杞拿铁、益母草玫瑰拿铁、山楂陈皮美式等，据了解，这几款中药咖啡已成为网红爆款，在销量上每日都能卖出上千杯。
　　2020年，百年老字号中药店童涵春堂国潮养生茶饮店推出了养生茶、果茶、奶茶、气泡水和咖啡等30多款茶饮，其中该店推出的养生咖啡分别为养生美式黑咖啡和人参蜜蜜拿铁，在配料上可以自主选择，如添加人参、枸杞等。
　　童涵春堂至今已经拥有237年的历史。
　　2020年3月，中国最大的饮用水品牌「农夫山泉」进军手冲咖啡市场，针对咖啡重度消费群推出了推出首款炭仌滤泡式挂耳咖啡，同年6月，农夫山泉针对夏热饮品需求，推出了首款杯装冷藏咖啡炭仌杯咖。
　　除了老字号外，就连做酒店的品牌也来搅局，2020年12月，做酒店的「首旅如家酒店」开始入局咖啡行业，并在上海开出首家咖啡馆＂如咖啡＂。
　　那么，这些老字号品牌频频杀入咖啡这一新战场卖咖啡，看上的到底是咖啡的什么生意？
　　一、咖啡品类的便捷性产品
　　2020年，以主打便捷包装速溶咖啡的三顿半、以主打便携精品速溶咖啡产品的永璞咖啡以及以主打挂耳咖啡的隅田川分别登陆上了2020双11天猫全类目品牌榜单。
　　其中三顿半双十一期间获得冲调和咖啡类目销量第一的好成绩，且于当日达成销量破亿；
　　永璞咖啡也在双十一实现销售额2100万元，位居天猫咖啡液类目第一，总共卖了435万杯咖啡，全年销售额破亿元；
　　而据天猫2020双十一数据显示，隅田川咖啡天猫总销售额达到2370万元，同比增长430%。在挂耳咖啡、咖啡液这两大咖啡类目中，隅田川在双11销售杯数和2020总销量上均排名第1。
　　这几大咖啡品牌成立的时间并不是特别长，但都凭借着「便捷」的卖点获得了消费者的市场，如今咖啡行业越来越精细化了，上面所说的这几个品牌之所以可以快速获得消费市场是因为他们能够快速反应消费市场的需求，老字号们看中咖啡市场这一领域也许也是洞悉到了咖啡品类中这一产品的便捷性与性价比。
　　二、咖啡市场的潜力
　　随着中国咖啡消费市场的打开以及咖啡消费群体由一线城市向新一线、二线、三线等城市扩展，咖啡品类为食品饮料的创新带来更多想象力，面对国内咖啡市场的发展潜力，大家都希望在这一领域占得其中的一亩三分地。
　　行业人士称，未来中国咖啡市场规模或将连续4年实现20%以上的增长速度，预计到2025年，中国将成长为1万亿元的巨型咖啡消费帝国，对着这么有＂钱景＂的行业，各行各业的企业家没有理由放走咖啡领域这个＂聚宝盆＂，因而越来越多的品牌纷纷进军咖啡行业企图从中分得一羹。
　　根据前瞻产业研究院预测2021-2026年我国咖啡行业的市场规模将保持10%的平均复合增速，到2026年接近1700亿元。
　　三、跨界联合
　　不同领域跨界做生意早成为了现在的一种流行趋势，而＂跨界＂是老字号寻求发展最快的道路。
　　基于咖啡市场的潜力，＂跨界咖啡＂是市场的创新营销的新打法之一。
　　作为老字号，他们自然明白如果一直沉迷于过去的辉煌不进行创新也会很快被市场淘汰，跨界是老字号寻求发展最快的道路。
　　而现在越来越多的老字号选择＂跨界＂咖啡，一方面是因为咖啡本身市场的潜力就像拥有无限可能的＂私域流量池＂，以咖啡跨界为契机，进而延伸出新的消费场景来实现盈利并为他们带来新的用户群体，另一方面是市场的需求驱使他们通过跨界拓展更多的消费模式，如今单一类型的产品场景已经无法满足消费者需求，各大企业也不断尝试打破产品的边界，开始多元化品牌、多场景多渠道布局市场，除了老字号外，像伊利、蒙牛以及元气森林等大规模企业也正在通过跨界玩创意的方式扩大自己的领域。
　　值得思考的是，不管是什么品牌跨界什么领域，最重要的还是要确保产品的品质，毕竟跨界的本质最终也要回归到消费者群上，只有推出符合消费群体需要的产品才能长久的留住消费群体。
　　最后，不管是从老字号品牌层面上还是从咖啡行业层面上来讲，他们之间在市场上可以形成互通，最为重要的还是他们的创意产品能够与消费者达成共鸣。
　　但从另外一个层面来说，当老字号们都纷纷入局咖啡市场时，也代表着咖啡这一产业链拥有更多的创新以及更多的发展空间。
　　最后的最后，大家认为老字号们杀入咖啡新战场能否在咖啡市场上打下属于自己的一席之地？