周末教你12道家常硬菜，下酒又下饭好吃又好看，亲戚朋友都夸赞

　　大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：＂专注美食，让生活更有味。＂今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐。泰式柠檬蒸鱼
　　食材：500g腊鱼、适量油、适量盐、50g柠檬、5g白胡椒粉、5g料酒、5g鱼露、5g生抽、5g白糖、5g蒜末、5g葱末、10g泰式甜辣酱。
　　做法
　　1、腊鱼清理干净后，抹上白胡椒粉、料酒和鱼露，腌制5分钟。在鱼身上划上几刀，可以有效地减少蒸制的时间，使蒸出来的鱼肉更加鲜嫩。
　　2、柠檬洗净之后，切成均匀薄片，
　　3、把柠檬片装饰到蒸鱼的盘边，把腌制好的腊鱼放摆入到柠檬上，鱼身上再摆上几块柠檬片。
　　4、将盐、生抽、白糖、蒜末、葱末、泰式甜辣酱调成一碗蒸鱼的酱汁。
　　5、将调制好的1/2份酱汁淋到柠檬鱼上，送入蒸箱或蒸锅中，蒸5分钟。蒸好的鱼，再淋上剩下1/2的酱汁，最后淋上热油即可。干煸牛肉丝
　　用料:牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个
　　做法
　　1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段:
　　2、锅中放油烧70摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时;
　　3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味;
　　4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。蒜香四季豆
　　食材：四季豆250克、蒜10瓣、小米椒5个、葱1根、姜2片、油、盐1勺、生抽、耗油1勺
　　做法：
　　1、摘去四季豆的两头以及豆筋，四季豆切成丝，葱姜蒜、小米椒切碎待用。
　　2、锅热了后倒入植物油，倒入切好的四季豆，中火翻炒，中火翻炒 ，用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。适当的加一些水，盖上锅盖焖煮几分钟，炒熟后盛出备用。
　　3、炒锅洗净，放入一勺植物油。倒入切好的葱，姜碎小米椒，小火煸出香味，加入一勺清水，稍煮一会， 加入一勺生抽（或耗油）提鲜。
　　4、放入一小勺盐调味，翻炒均匀，把炒好的葱姜蒜小米椒，倒在炒熟的四季豆上，吃的时候翻匀就可以。家常三色虾仁
　　食材：
　　虾仁350g、黄瓜30g、胡萝卜30g、油1大勺、盐1小勺、白酒1小勺、淀粉2小勺、玉米粒30g
　　做法：
　　1. 虾仁去虾线清洗干净，加入1小勺盐、1小勺白酒拌匀，腌15分钟，腌好的虾仁加入2小勺淀粉拌匀，胡萝卜、黄瓜洗净切丁。
　　2. 锅中放油，油热后下锅滑炒虾仁，变色后捞出沥油备用。
　　3. 另起锅放少许油，放入胡萝卜丁、黄瓜丁炒至断生，放入少许盐，放入玉米粒翻炒均匀，最后放入炒好的虾仁，翻炒均匀即可关火装盘。青菜萝卜丸子
　　原料：萝卜丸子四块钱的，青菜1块5毛钱的。
　　步骤1：青菜买回来先洗干净切去头，然后用水泡个半小时，现在蔬菜上农药也很多的，为了吃的放心最好泡一会。
　　步骤2：锅中油热，倒入青菜，青菜水要沥干。不停的翻炒，把青菜炒瘪下去，然后加盐再翻炒一会。
　　步骤3：然后少加点水，倒入萝卜丸子。
　　步骤4：盖锅盖大火3到4分钟就可以了。青菜不要看简单，其实吃起来很好吃的。蚝油芦笋牛肉
　　食材:芦笋250克、牛肉200克、蚝油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜头4瓣、姜1小块、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽几滴。
　　做法:
　　1、牛肉切成1cm见方的小丁,芦笋去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸备用即可。
　　2、牛肉中加入一半的蚝油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓匀码味15分钟以上即可。
　　3、锅內放适量油烧热后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉粒滑炒至刚刚变色立即捞出即可。
　　4、下芦笋大火炒1-2分钟至断生,撒少许清水入锅;将牛肉倒回锅中,加入剩下的一半蚝油和黑胡椒几滴老抽调色后鄱匀即可出锅食用。葱香牛腩
　　食材：牛腩；油，盐，干红辣椒，葱，大蒜，生抽；
　　做法
　　1.所有食材准备好；锅里倒入半锅水，加几片姜，将牛腩块倒进去，烧开，撇去浮沫；汆烫好的牛腩块出锅；放入鲜呼吸电压力锅；
　　2.设置牛肉键，选择红烧，机器开始工作，直到程序结束；油锅烧热，炒香姜蒜辣椒；淋入少许水，倒入少许热炒鲜露；
　　3.烧开后加入盐；将烧好的牛腩块倒进去，翻炒至稍微收汁；出锅前再淋入少许生抽；香辣下饭的酱烧牛腩出锅。可乐鸡翅
　　食材：鸡翅中15只，料酒适量，可乐1罐，葱姜适量，生抽2大勺，老抽1小勺，盐1/2小勺、鸡翅中洗净，加入适量料酒，抓匀腌制5到10分钟。烧开一锅水，待水沸腾后加入鸡翅，煮至再次沸腾。然后捞出鸡翅，用不烫手的热水冲洗干净，并沥干水分备用。
　　葱姜切片备用。
　　做法：
　　1、炒锅烧热后倒入少许油，油温热后即可放入葱姜片爆香，然后放入鸡翅中，转中小火，煎至两面金黄色。
　　2、捞了葱姜扔掉不要，倒入适量可乐没过鸡翅，加入生抽、老抽，大火烧开后打去浮沫，转小火将鸡翅焖熟。最后转急火收汁至汤汁浓稠，加入少许盐调味即可。红烧排骨
　　准备 食材：排骨 、冰糖 、葱 、八角 、干辣椒 、老抽 、料酒 、姜 、蒜 瓣、生抽 香叶 、花椒
　　步骤 ：
　　（1）排骨洗净、葱姜蒜切好备用。
　　（2）锅中 水开 放入 花椒 1把 、葱 1根 、姜 3片 、料酒 1勺 、再放入 排骨 焯水 捞出 控干 水分用清水 洗去 浮沫 和 调味料 备用。
　　（3）锅中入油放入冰糖炒至融化，放入排骨中小火翻炒2分钟后放入葱姜蒜继续翻炒片刻。
　　（4）再放入生抽2勺、老抽2勺、料酒1勺、八角2个翻炒均匀。
　　（5）锅中倒入半碗猪肉的汤，用高压锅炖20分钟左右就可以了，出锅撒上葱花点缀即可盛碗中开吃了，营养美味全家人都爱吃！香辣鸡爪
　　食材：鸡爪400g生抽15ml、老抽5g糖5g花椒1g、料酒适量郫县豆瓣酱30g、姜1小块儿蒜3-4瓣、小米辣根据个人口味热水500ml
　　做法
　　1.鸡爪剪去指甲，剁成两半。入冷水，倒入适量的料酒，煮沸后将鸡爪捞出。
　　2.锅里放10ml左右的油，放入姜蒜花椒炒出香味，下鸡爪煸炒到表面微微金黄。
　　3.放入郫县豆瓣酱，小火炒出红油，倒入糖、生抽、老抽、热水，盖锅盖将鸡爪炖到软糯（约半小时），开锅盖大火收汁，临出锅放入小米辣。麻辣牛杂香锅
　　做法：
　　1、牛杂洗净，入高压锅30分钟
　　2、土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用
　　3、牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用
　　4、锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。
　　5、调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。
　　6、待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜虎皮青椒
　　食材：青椒一斤、生姜大蒜适量、酱汁一份（一茶匙老抽、一茶匙陈醋、大半茶匙白糖、二茶匙生抽）、水淀粉半碗
　　做法:
　　1、调酱汁:1茶匙老抽+1茶匙陈醋+大半茶匙白糖+1茶匙生抽调匀备用。
　　2、青椒洗干净去籽备用，我不喜欢籽所以去掉，大蒜生姜切好，锅里入油，放入青椒煸炒，慢慢煸炒至青椒变软，外面焦黄。
　　3、把青椒放一边，放入姜蒜沫炒香，倒入调好的酱汁翻炒两分钟，最后倒入水淀粉（一勺淀粉+小半碗水），加入食盐鸡精就可以了。
　　小贴士:
　　青椒买那种皮薄的，还有一定要干煸到焦黄才更好吃。
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