烙饼摊鸡蛋，配上酱牛肉，这款牛转乾坤，吃的就是一个年味

　　传说中的初一饺子初二面，初三盒子往家转，初四烙饼摊鸡蛋
　　话说初一饺子初二面，初三盒子往家转，初四烙饼摊鸡蛋！过年就图个全家开心和乐呵，今天给家人做了一款豪横版的烙饼摊鸡蛋，配料是酱牛肉，2个土鸡蛋，还调制了很好吃的甜面酱。咱也学一下老饭骨们，吃烙饼也豪横一点。最近几天因为过年事情比较多，每天的私房菜分享也滞后了。
　　其实过年的风俗，在幅员辽阔的中国，各地都有不同，我们就入乡随俗吧。今天分享的这款烙饼别有一番风味，借助了西餐的口感，用了黄油、黑胡椒、咖喱和洋葱，味道非常特别。烙饼配上鸡蛋，再夹上酱牛肉，蘸上葱丝和甜面酱，吃起来真是爽歪歪呀。
　　烙饼摊鸡蛋
　　准备材料：
　　酱牛肉适量、甜面酱少许、白砂糖3克、香油2克、面粉1小碗、温水适量、盐少许、植物油适量、洋葱1块、黄油5克、咖喱粉2克、胡椒粉2克、大葱1段、小香葱2颗、花椒面少许
　　操作过程：
　　1. 碗里加入1杯普通面粉，加入2克盐，倒入少许温水，边倒边搅拌，一直搅拌到很粘稠的程度，然后再倒入少许植物油搅拌均匀，醒发一会儿备用；
　　2. 大葱去掉葱芯，斜刀切成葱丝，装盘备用；
　　3. 把大葱芯切成碎末，小香葱洗干净切碎，装入碗中，加入少许盐和香油腌拌一下，然后磕入2个土鸡蛋，加入几滴冷开水，搅拌均匀，备用；
　　4. 炒锅上火，锅热后加入少许葱油，然后倒入5克黄油化开，下入咖喱粉和胡椒粉，再倒入洋葱末，小火炒出香味后，关火备用；
　　5. 取出醒发好的面团，稍微整理一下，然后擀成薄饼，
　　6. 铺上刚才炒好的酱料，用刀分别在两侧1/3处切开，然后从一端分别折叠起来，最后折成折成这样，把馅料都包住，再把饼坯轻轻擀成薄一点的圆饼；
　　7. 平底锅上火，加入适量植物油，油温5成热的时候，下入饼坯，中小火慢煎，待一面煎至焦黄后再翻面煎，两面都煎至焦黄，鼓起来的时候，关火出锅，切成8块，讨个好彩头。
　　8. 炒锅上火，倒入少许香油，油温6成热的时候，倒入鸡蛋液，待一面凝固后再翻面炒一下，速度要快，否则炒老了就不好吃啦。
　　9. 在甜面酱里加入少许白糖、适量香油，搅拌均匀，装入味碟中。
　　10. 碟子里放入大葱丝、调制好的甜面酱、切几片提前做好的酱牛肉，烙饼里夹上葱丝、甜面酱、酱牛肉，再配上炒好的土鸡蛋，我们的烙饼摊鸡蛋就OK啦。
　　这款饼香酥有层次，有浓浓的黄油香，配上香嫩的炒鸡蛋，再夹上葱丝蘸酱和酱牛肉，真的是非常不错的搭配。，好吃又营养，也预示着在新的一年运气大翻身，步步高升，＂牛＂转乾坤。
　　亲爱的读者朋友，今天是大年初四，你们那里流行吃什么呢？欢迎在留言区留言讨论哦。
　　小贴士：
　　1. 鸡蛋要想炒的香嫩，一要入锅的时候用大火，二要打散鸡蛋后加入几滴温开水；
　　2. 烙饼和面的时候，一定要把面和的软一点，这样做出来的饼更加香酥软嫩。
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