东北半烫面筋饼的做法,柔软筋道,凉了也不硬,做法简单一看就会
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筋饼,是我们东北的特色面食,薄如纸的筋饼卷上清脆爽口的土豆丝,吃上一口别提有多香了。记得小时候,我妈就常常给我们烙筋饼,那时我们就在锅台那围着,生怕吃不着,现在的日子是越过越好,吃筋饼天天都可以吃,但是似乎永远吃不到小时候的味道了!偶尔我就会给老公和女儿烙筋饼,他们也非常的喜欢吃,其实筋饼的做法非常的简单,只要把面活好,把面饧好了,也就成功的一半,好了,废话不多说,现在就把做法告诉大家。
2、筋饼的吃法和春饼差不多,但是筋饼比春饼更薄,更柔软,更筋道,并且筋饼比较有弹性,它虽然柔软,但是卷菜的时候是不容易破裂的。首先我们来和面,300克的面粉,2克的精盐增加面的筋性,先搅拌均匀,然后一半用90毫升的热水烫面,一半用80毫升的冷水和面,全部搅拌在一起,淋入10毫升的熟油,然后揉成一个光滑的面团,烙饼的面我们要活的稍微软和一些,接着扣上盖,放在一旁饧面半个小时。
3、在饧面的时候,我们来切一些土豆丝,切好后用冷水泡20分钟,把里面的淀粉泡出去,这样土豆丝才会脆。再切一些韭菜,没有也可以放青椒丝。时间差不多时,我们把土豆丝再洗两遍,然后控控水。锅中倒入油,再直接下入花椒粒,等油热后花椒粒也就出香味了,把花椒粒捞出来,再放入两个小红尖椒,炒两下后再下入土豆丝,然后再把土豆丝翻炒均匀,接着下入韭菜段,再翻炒几下,加入几滴的醋精,适量的精盐,少许的鸡精提鲜,炒匀后就可以出锅了,这里放醋精,1是为了增加口感,2是放了醋精会让土豆丝更脆一些。
4、面饧好后,放在面板上再揉一揉,然后切成均匀的小剂子,我们再依次把每个小剂子都揉匀按平,并且擀成薄饼,接着把薄饼5个为一组的罗在一起,千万别忘记在两个薄饼的中间抹上一层油哦!我们再把薄饼用手从中间向外按一圈,这样做擀出来的饼大小差不多一样。饼全部擀薄后,电饼铛预热不用抹油,然后再下入饼伾,扣盖焖1分钟,时间到后翻面,30秒后再翻面,然后我们就可以一层一层地把筋饼揭下来,是不是特别的简单?
5、我们的筋饼就做好了,饼薄如纸,筋道又好吃,再卷上我们刚刚炒好的土豆丝,真的太好吃了,而且凉了都不硬。如果早上想吃筋饼土豆丝,我们可以晚上把面活好,那样用冷水和面就可以,在面团上再抹上一层油,以免水分蒸发,第二天早上起来一做,也是非常简单的,有时间您也试试吧!
食材清单:【和面 面粉300克、精盐2克、热水90毫升、冷水80毫升、熟油10毫升 配菜 土豆丝 、韭菜适量、红辣椒适量、精盐、鸡精、食用油、醋精】
洪洋温馨提示:1、烙饼的面一定要活得软和一些,面饧好了才能烙饼。
2、把土豆丝中的淀粉泡出去,炒的时候加几滴醋精,特别的清脆爽口。
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