大家好，我是天天做美食，日日好胃口的半百男人。
　　作为一个南方人，本来不太爱吃馒头等面食，但到北方日子久了，也就慢慢习惯了。最初接触到蒸馒头还是部队炊事班，那时老司务长常说，这个面我拍一拍闻一闻就知道发得怎么样了。感觉蒸馒头是个技术活，很难做，不过那时是用老面发酵，碱放多放少确实不好把握。退役后回归家庭自己尝试做，用的是酵母相对简单的，但最初还是失败过，老是出现死面疙瘩。现在做的多了，也就蒸得完美了。今天给大家介绍如何蒸馒头。
　　准备的材料：面粉2斤，5克酵母1包，白糖2小勺。
　　一、和面发面。在面粉中加入酵母（夏天直接倒入，冬季用30度左右温水化开酵母）、2小勺白糖（有助更快发酵，增加口感），一边加水（夏天用凉水，冬天用温水）一边用手搅拌，拌成絮状至每粒面粉沾上水份，再用手压成面团。放在盆中盖上盖子或保鲜膜保湿发酵，夏天常温1至2小时，冬天保持温度30左右时间相当，也可以通过肉眼判断，便面团发至原来2倍大小，用手抓开里面有细蜂窝状面就发好了。
　　二、揉面。把发好的面倒在案板上揉，面沾手了就撒点面粉，揉至少10分钟，人常说＂打出来的xx揉出来的面＂，多揉的面蒸出的馒头劲道，多揉就是把面团里的空气揉出，又揉出发面前那个大小，或用手拍其声音沉闷面就揉好了。
　　三、做馒头。馒头有多种做法，简单做法就是把面揉成圆长条，直径5厘米，用刀剁成每段5厘米的长度，放入蒸笼就可以蒸。本人一般在此基本上，放在案上用手心揉圆（案板和手上不能沾面粉，有面粉就揉不起来，打滑）再上蒸笼。
　　四、再发面、蒸馒头。馒头坯子做好放在蒸笼不要开火，进行第二次发酵，这个过程夏天约20-30分钟，冬天时间更长，发至馒头坯子明显变大，手指一碰软绵绵的，拿起来轻飘飘的就可以开火蒸了。先开小火，让水温慢慢升高进行第三次发酵，时间大约10分钟，特别是冬天这个过程很关键，夏天如果馒头确实发好了就可直接开大火。大火蒸16分钟就可关火，停5分钟再掀开盖子（防止塌陷）。
　　蒸馒头看似简单，好像没什么技术，但实际操作起来却老出现死面疙瘩，只有实践几次才能做出香甜劲道的大白馒头。如果蒸第二锅，一定要把蒸笼、笼布上的水弄干净，防止加热时水滴在馒头上影响观感。
　　愿大家天天有美食，日日好胃口。
　　近日没蒸馒头，发个包子图片，这是刚包好的包子
　　这是蒸熟后的包子

多用途的肉臊子怎么做？早餐下面条来一勺，三个人一斤面不够吃多用途的肉臊子怎么做？早餐下面条来一勺，三个人一斤面不够吃！平时做菜中，很多菜都要用到肉末，比如烧茄子烧肉腐炒粉丝等等，如果平时提前把这些肉末炒成肉臊子，吃面条，包包子，烧菜，放上做馒头别傻傻地只放酵母，加酒酿试试，个个开花不回缩，香甜好吃做馒头别傻傻地只放酵母，加酒酿试吧，个个开花不回缩，香甜好吃！做馒头对于我们南方人来说，估计不像北方人有经验，不过多尝试做几次也会成功，现在天热起来了，馒头发酵更快，随便放什么地方花生新吃法，一碗花生一碗米和一把青菜一起煮，养胃又营养！花生新吃法，一碗花生一碗米和一把青菜一起煮，养胃又营养！早餐要营养，中国人喜欢早晚喝粥养胃，如何将粥做得有营养也是一门学问。我今天推荐花生煮粥，加上青菜也是不错的营养早餐，无论老人烤鸡腿不用烤箱，不用刷烤肉酱，照样又香又入味，孩子特别喜欢烤鸡腿不用烤箱，不用刷烤肉酱，照样又香又入味，孩子特别喜欢！夏天来啦，老家夜市又要热闹啦！不禁想起以前老家路边摊烧烤味飘香，孜然味的羊肉串烧鸡腿烤鸭脖子，香得直流口水。不过西餐厅刷三个鸡蛋一杯酸牛奶和一碗玉米粉，一搅动，煎出好吃的早餐饼三个鸡蛋一杯酸牛奶和一碗玉米粉，一搅动，煎出好吃的早餐饼！现在外面也不方便买早餐，宅在家里也要好好吃早餐呀！早餐不能马虎，一日三餐，早餐最重要，牛奶鸡蛋是缺一不可的。今天我用玉米粉芹菜虾仁炒蛋这个菜清淡营养，春季最适合做给家人吃！芹菜虾仁炒蛋这个菜清淡营养，春季最适合做给家人吃！春季养生要注意保肝健脾胃，以清淡为主，还要适当进补。今天我推荐这个芹菜虾仁炒蛋，清淡又营养，不论老人还是小孩都是不错的营养美食。其冬天这13道家常菜，天天换个花样吃，两周不重样！这就是爆款哟冬天寒冷给家人饮食应温补暖身为主，多吃一些温性或热性食物，如羊肉牛肉鸡肉狗肉虾等，还有腰果芡实山药栗子核桃黑芝麻黑木耳银耳黑豆等。但同时热性食物也容易上火，还应多吃一些富含维生素C年饭吃鱼，才年年有余，在家这样做高端大气，味道不输大饭店团年饭吃鱼，才年年有余，在家这样做高端大气，味道不输大饭店！快过年啦，不论是团年饭还是年夜饭，餐桌上都少了一道有头有尾鱼的菜，年年有鱼是年年有余的谐音，代表生活富足，每年都有多余的在饭店吃到的咸烧白（梅干菜扣肉），在家怎么做才软糯不油腻？在饭店吃到的咸烧白（梅干菜扣肉），在家怎么做才软糯不油腻？烧白是四川重庆的民间菜，具有浓郁乡土特色的大菜，做法复杂，一般过年家里老人喜欢做的一道菜，当然以前农村筵席上也是必不可少的孩子爱吃的零食沙琪玛，在家做营养卫生，怎么做沙琪玛不容易散孩子爱吃的零食沙琪玛，在家做营养卫生，怎么做沙琪玛不容易散沙琪玛，又称萨其马沙其马沙其玛萨齐马等，是一种满族特色甜味糕点。沙琪玛口感酥松绵软，香甜可口，现在市场上有多种口味的沙琪玛不会擀饺子皮的这样做，芹菜馅蒸饺配红油蘸料味道杠杠的不会擀饺子皮的这样做，芹菜馅蒸饺配红油蘸料味道杠杠的！饺子不光是北方人的最爱，我们南方人也喜欢吃饺子哟！只是不会擀皮而已，我们家早餐每周也有一顿时吃饺子的，但一般都是在超市买速冻的