一家媲美大学食堂的饭店，10元六十多种菜随便吃，一年盈利97万

　　案例背景
　　在昆明有一家饭菜比大学食堂都好的饭店叫＂大头食堂＂，老板长的胖胖的，头很大，从小大家都亲切的叫他大头，后来他把我打工赚到的钱开了一家饭店，就叫大头食堂。听到这个名字就会让人觉得很接地气，很亲民。确实也是这样的，食堂里有六十多种菜，荤素搭配，各种馒头，饼，花卷，荷包蛋，鸡蛋汤，紫菜汤，冬瓜汤，还有各种小咸菜，各种甜品，只要市场上有的各类食品他这里面全部都有。这些年来，大头食堂为了节约成本已经搬了三次家，每一次搬家都到不显眼的地方，每一次的地方也都相对的大了一点，但是即使这样搬家也没有影响到大头的生意，这些顾客都是自己互相打听找到的他的食堂，就设计因为这家店不但便宜，而且饭菜干净卫生，菜的口味也很不错，像荷包蛋都是用电饼铛现煎现卖，各种菜也都是现炒现卖。就这么好的食堂可以十元钱管饱，这个特点也是大头食堂屹立不倒的一大优势。他也真正的做到了薄利多销。即使这样，大头一年也可以有97万的收入。他的商业模式在当地也可以说小有名气。
　　分时降价
　　大头餐厅有一个让顾客心甘情愿等时间吃饭的模式，就是分时降价。餐厅随处可以看到广告牌，本店1.点～16元，1.30～13元，2点～10元。
　　来这里吃饭的顾客身份可以说是五花八门，有公司白领，小情侣，一家三口，还有农民工，外卖小哥，快递小哥。有些时候外卖或快递小哥送完单开吃饭，菜都已经吃的差不多了，所以16元会不合适，大头就贴心的把价格降低了。这么贴心的服务很受大家的喜欢，有很多年龄稍微大一点的，会在门口等时间，时间到了就会进入食堂吃十元或十三元的。而老板大头也不苛刻，有的时候看菜少了点，会专门再炒几个给大家上上。
　　而每一次顾客吃完饭付钱，还会很感激的说一声谢谢，试问有谁当老板能当到这一步，大头做到了，赚别人的钱，别人还会谢谢他，为什么，就是因为大头不是一个黑心的老板，他的利润非常少，从来他做的也不是利润。
　　人性提醒
　　食堂的墙面上随处可见的爱心提示，每一张提示都显示出来这家老板的小个性，不但不会让人反感，还觉得很温馨，比如拒绝浪费，少拿勤拿。在大头餐厅里还有一个规定，如果有人浪费会罚款的，如果情节恶劣的会直接被拉入黑名单。所以来这里吃饭的顾客也都已经养成一个自觉的习惯，从来都是光盘行动。
　　自己动手丰衣足食
　　大头餐厅里还有一个特点，所有的餐厅，像这种自助式去餐厅，都是顾客自己取餐，大头也不列外，但是有一点不相同的就是大头的食堂，顾客吃完后，要自己把餐具送到置指定的放置区域。这一点也很有意思，顾客吃完自己收拾桌子，餐具，真的做到了自己动手丰衣足食。如果顾客太懒，不这么做，真的会得到很多人的提醒，为什么会这样，因为来大头食堂吃饭的人都把这里当做了自己的家，和老板大头熟悉的不得了。所以都会很自觉，不光自己自觉，还会很善意的提醒新来的顾客如何按照食堂的规矩来做。食堂的餐具也都是在洗碗机里清洗，消毒，干净卫生。                                煎蛋模具饼干蛋糕制作                        ￥8.9                                                                购买
　　别人当老板赚钱，大头也当老板赚钱，别的老板和顾客纯粹的就是钱货交易，而大头和顾客真的做到了家人的关系，而且你家人更厉害的就是顾客都对大头有一种感激之情，为大家提供了一个既方便又省钱的吃饭场所。在昆明，大家都管大头叫大善人，其实大头也真的做到了，得到这个称呼可能也是名至所归。