河北一家餐厅用定价策略多赚一倍，一年200万，你也能用

　　我们作为消费者在选择市场上的饮品时，我相信大多数人都会选择自己认为或知道的大品牌，比如我们选择可乐时一般就会选择某品牌可乐，在喝可乐的时候是个什么感觉喝的是和巨星同款可乐，要的就是这个味。在比如喜欢穿运动装的消费者在选择服装时，也会选择大品牌，要的只是穿衣服吗？当然不是，要的就是超越自我的一种精神。前面说了这么多就是让大家知道有这样一种消费需求。那么有需求就可以用金钱来交换，我们是不是可以把这种精神用在经营店面上呢？答案是可以的。今天要为大家分享的是来自湖北的一家餐厅，用定价策略，把营业额做到翻倍，原来一月流水二十万做到月流水四十万的经典案例
　　李总在湖北有一家餐饮酒楼，投资大约100多万，位置并不是市区的黄金地段，主要经营海鲜，家常饭菜，每月的流水也就二十万，基本上持平，不亏不赚。维持这样的局面肯定是不行的，做生意为的就是赚钱。在和一位导师聊完之后李总有了自己的方向。并且对酒楼做了一下调整。
　　一，提炼餐厅卖点。
　　每一个店面如果要想赚钱就要有区别同行的地方，这也是我们的卖点。所以李总先对这个店进行大造，＂提出十五分钟上菜，如若超时，全部免费＂。这里面的菜指的是第一道菜，而不是全部的，并且打出这个口号就要做到，而不是一个摆设，不然给消费者反馈一个你不够诚信的印象。
　　二，利润产品重新定价。
　　李总的餐厅原来利润最多的一款产品就是＂酸辣田鸡＂，也是他们的招牌菜。标价是28元，现在稍微做出修改，将＂酸辣田鸡＂做出三个档次。分别叫：＂纯正野生酸辣田鸡＂，大厨祖传秘方，标价68元，＂农家酸辣田鸡＂标价38元，＂正宗酸辣田鸡＂标价28元。
　　这么一改不仅提高了这道菜的利润，并且在顾客的心里对餐厅的品牌田鸡地位更加稳固。吸引了更多的顾客来店里，大多数人都是冲着品牌田鸡来的。当然了，一般消费者来都不会点68元的田鸡，都是在宴会或者重要人的时候才会点，大多情况都会点38元的田鸡，这也是我们要的结果，68元的田鸡本身就不是用来赚钱的。
　　三，刺激大额消费本店做为首选。
　　李总又进行了比赛，推出了吉尼斯纪录项目，每天及时公布最高消费额度，凡是消费额度超过当日的，赠送百分之二十的消费券，消费额度超过历史记录的，就赠送百分之五十消费券。举个例子，今天最高消费额度是2000元，有人消费2001元，就送400元现金券。如果历史最高记录是5000元，有人消费5001元就送2500现金券。有的人为了破纪录，都会再加一些东西。还有的顾客有大量言情，或高端商务需求时，首选就是李总的餐厅。
　　四，免费产品新奇特。
　　李总又在店里面增加一些免费表演项目，比如一些小魔术，像四连环，透视扑克牌等等，免费表演给观众看。在顾客等餐时不会这么无聊。有的顾客觉得很好玩，就会买一些回家去玩，李总又卖起了魔术道具。
　　李总的模式通过一些细节进行调整，环环相扣，一步步把餐厅形象打入消费者心里 最主要的通过定价策略，把品牌田鸡凸显出来，但是餐厅的38元利润产品才是卖的最火的。李总的餐厅定价策略过后，流水从月二十万增到月四十万，一年有200多万的利润。这也真应了营销界的一句话无模式不商业。