哈喽大家好，我是爱美食，爱分享的涵妈，今天给大家分享一道儿时吃米饭，必不可少的一道菜————干香椿蒸鸡蛋，香椿是长在树上的一种疏菜，主要分为红叶香椿和绿叶香椿两种，红叶香椿整体比较肥实，叶片厚而油亮，味道浓郁，不管是炒起，还是蒸起，味道都是非常不错的。而绿叶香椿，它的味道相对来说，没有红叶香椿那么浓郁，只有淡淡的香味，叶片也比较薄，口感也也还是不错的，香椿一般的发芽时间是在3.4月份，以前小时候每到掰香椿的季节，我们都会去掰香椿，多了吃不玩了还可以去卖钱，因为我的家乡比较多，现在在农村基本都是留守老人了，也没有几个能爬树，今年遇上疫情，刚好我爸和我哥都在家，就给我掰了点香，可是没办法邮寄，我妈就给洗净蒸熟晒干了给我快递过来的，虽然在外面有钱也能买到这些，可哪比的上，自己家的纯天然的香，今天我琢磨着用它来蒸鸡蛋吃，下面我就分享一下具体做法吧！
　　食材：干香椿80克，鸡蛋3个，小葱1根 ，大蒜1瓣。
　　调料：食用油，盐，胡椒粉，生抽适量。
　　1.将干香椿倒入盆中，加入适量的热水，泡15分钟，挤干水份切末装蒸碗备用。大蒜，小葱切末备用。
　　2.蒸碗打入3个鸡蛋，将入适量的盐，胡椒粉和适量的温开水搅拌成稀糊状蛋液完全和香椿混合一体，用勺子打去上面的浮末。
　　3.蒸锅注水烧开，将香椿鸡蛋糊放入蒸锅中隔水蒸 10分钟，关火焖5分钟，出锅撒上蒜末（可不放）。
　　4.起锅烧油，油热后淋入蒜末中，加入1勺生抽，撒上葱花即可。一道鲜嫩可口的香椿蒸蛋就做好了，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！
　　温馨小帖示：要想鸡蛋鲜嫩好吃，1.要选用温开水调蛋液，水和蛋液的比例按照1：1.5，加有香椿的话水要适量多加点。
　　2.蒸鸡蛋要热水上锅，中火蒸10分钟，关火焖5分钟，蒸出来的香椿鸡蛋才会有弹性，不塌陷。今天的文章就分享到这里啦！喜欢我的作品的朋友请关注我的主页，涵妈爱美食，感谢大家的阅读和支持，如果大家有不同小技巧或小技能的欢迎大家在下方留言评论，点赞与更多的读者朋友一起交流互动，我会每天更新文章，期待和大家的每一次互动，#愿大家开心快乐每一天。

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