糯米里加牛奶鸡蛋,年糕这样做,不用揉面,有营养,而且更弹牙
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马上就是大雪节气啦!大雪正好是周日,可以窝在家里吃一份"烫手"的烤年糕!今天分享的烤箱烤年糕外壳脆脆的,里面的年糕也很有嚼头!烤年糕还有年年高升的好彩头哦!
烤箱烤年糕需要的食材
主料:鸡蛋1个、纯牛奶160克、淡奶油35克、糯米粉185克、无铝泡打粉3克。
调味料:白砂糖40克。
白砂糖的用量根据个人口味酌情添加即可!淡奶油是增加香气的,没有可以不放哦!
烤箱烤年糕的做法
【第①步:调制面糊】
碗中打入1颗鸡蛋、加入160克纯牛奶、35克淡奶油,将食材搅拌均匀,刚开始搅拌的时候出现油水分离是正常的现象,多搅拌一会儿食材就会融合啦!
接着在碗中筛入185克糯米粉、40克白砂糖,搅拌成均匀细腻的面糊。
再加入无铝泡打粉3克,搅拌均匀,烤年糕的面糊就做好啦!
高兴的小窍门: 加入淡奶油可以让烤年糕的奶香味更浓郁一些;糯米粉要过筛,这样调出来的粉浆糊才会比较细腻,不容易有颗粒残留;加入无铝泡打粉可以让年糕的组织变得蓬松一些,让年糕吃起来不硬。
【第②步:烤箱烤年糕的时间、温度】
选择一个喜欢的模具,在模具的底部铺上烘焙纸。将面糊倒进模具中,稍微震动几下把多余的气体排出。
烤箱提前预热5分钟,将模具放进烤箱中,180度,烤40分钟。
高兴的小窍门:
1.根据配料表的用量模具大小选择20cm的刚刚好!
2.模具的大小要根据面糊的多少来确定,模具过小面糊不容易被烤熟,模具越大烤出来的年糕越脆;
3.喜欢脆皮感觉明显的可以用稍稍大一点的模具,做的薄一点。
如何判断年糕是否烤熟?
用筷子插入烤好的年糕中,筷子拿出来表面没有粘面糊就是烤好啦!
【品尝时刻】
烤好的年糕用刀切分成块就可以吃啦!
切的时候你会听到"咔嚓、咔嚓"的声音,外壳酥脆,里面软糯又有嚼劲!
好啦,就这样!如果您不知道每天吃什么,请点击我的头像去"高兴的饭"主页查看更多菜谱哦!
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