吃了这么多年的牛肉，最想的还是那口就着酒的酱牛肉

　　在人类日常喜食的三大肉类中，相对于猪肉和禽肉来说，牛肉似乎是一种更有力量的存在。
　　无论是水浒里的绿林好汉，还是金庸武侠中的江湖豪客，在酒楼饭肆坐下，刀剑往桌上一拍，都要吩咐店小二：＂打一壶酒，上两斤牛肉来！＂
　　牛肉—健康首选
　　牛肉是营养学家公认的优质蛋白来源，蛋白质含量高，但是脂肪含量更低，更利于减肥人士食用，也是非常好的补铁食物。
　　牛肉的氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
　　牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
　　牛排——西餐的极致浪漫
　　牛排一直都给人一种精致浪漫的印象。
　　想象着身处高级餐厅或者在家中二人世界，拿起刀叉把牛排轻轻切成小块，温柔地送入口，再优雅地搭配一杯红酒，在摇曳的灯光下整个人都浪漫起来。
　　自己在家煎牛排也是一种享受。
　　当厚厚的牛排放进烤炉或者锅中的瞬间，便香烟四起，美味飞溅。
　　恰到好处的炙烤，牢牢地锁住牛排的新鲜与柔嫩。再撒上黑胡椒与玫瑰海盐，牛排滋滋作响，更加入味。
　　将它煎至你喜欢的熟度，抹上特制酱料，一份香嫩牛排便做好了。
　　将牛排慢慢切开，你会看到色泽红润的肉质，还冒着香油，芳香扑鼻让人满口留香，欲罢不能。
　　牛腱子——中餐的浓郁风情
　　酱牛肉，是记忆中童年饭桌上的＂高档＂凉菜。
　　记得小时候爸爸下班总会提着熟食店买来的酱牛肉，一口牛肉一口酒，爸爸能坐在桌前抿一个小时。
　　长大后和好友一起下馆子时，也要来一盘卤牛肉，不论是搭配面条还是做配菜都非常美味。
　　图片来自@孔老师学做菜
　　牛腱子是酱牛肉的灵魂，不但瘦肉细致，还有筋穿插其中，切片的纹理丝丝透光，美到让人惊叹。
　　裹上调好的红酒酱碟，一口下去，牛肉软而不烂，带着浓郁的香气和筋道的口感，口口生香，回味绵长。
　　图片来自@孔老师学做菜
　　- 食材 -
　　牛腱子肉3斤左右
　　料酒30毫升 | 红烧酱油40毫升 | 盐20克
　　冰糖30克 | 葱白3段 | 老姜一大片 | 桂皮3段
　　草寇3个 | 干辣椒若干 | 小茴香一小把
　　花椒一小把 | 八角4颗 | 草果3颗 | 香叶3片
　　图片来源于@日食记
　　- 步骤 -
　　- 1 -
　　牛腱子肉洗净，泡入到凉水中，浸泡1小时左右，取出再冲洗下。
　　- 2 -
　　取一口大砂锅，加入足量的水、调入料酒、盐、冰糖等调味料。
　　- 3 -
　　大火烧开卤水。放入整块牛腱子肉。
　　- 4 -
　　大火煮开后，转小火继续煮90分钟左右。（各家锅子不一样，所用的时间也可能不一样，判断牛肉至熟的标准，以筷子能比较容易的插入为准。）让牛腱子肉充分吸饱汤汁。
　　- 5 -
　　煮好的牛腱子肉捞出。放凉后，放入冰箱冷藏一夜。
　　- 6 -
　　取出牛腱子肉，对半切开，再根据纹理横切成薄片，装盘。配以自己喜欢的调味酱食用即可。
　　图片来源于@日食记
　　工作疲累，生活烦心，是时候来块牛肉为自己加把劲了。