茄子的家常美食做法

　　家常烧茄子
　　食材：
　　茄子，青豆，色拉油，盐，酱油，葱，姜，蒜，料酒，白糖
　　做法：
　　1.茄子洗净去皮。
　　2.茄子切成滚刀块，放上半勺盐拌匀，杀一下水。
　　3.等十多分钟，用手攥一下茄子，可以把茄子中的水分寄出一部分，不用记得太干，不然反倒不好吃了。这样做不仅省油而且省火。
　　4.葱姜切好备用，对了，还要多拍点蒜末。
　　5.锅热后倒入食用油，烹香葱姜后下入茄子。翻炒一下五分钟左右，让茄子均匀受热。
　　7.盖上盖子焖一会儿，此时不用担心会糊底，因为今天用的这锅被称为＂不会烧焦的锅具＂。
　　8.待茄子变软后即可下入青豆翻炒均匀。
　　9.烹入料酒。
　　10.适量的调入盐、小半勺糖，临出锅的时候放入蒜末拌匀就大功告成了。
　　2
　　鱼香茄子
　　食材：
　　茄子，柿子椒，红椒，色拉油，盐，酱油，醋，葱，姜，蒜，料酒，水淀粉，泡红椒，白糖
　　做法：
　　1.茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制10分钟左右，挤出水份。
　　2.青、红椒切丁。
　　3.锅中放油，茄子过油炸，捞出。
　　4.锅中留底油，下葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后，放入茄子。
　　5.翻炒均匀后，调入鱼香汁。
　　6.炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅。
　　3
　　红烧茄子
　　食材：
　　茄子，柿子椒，西红柿，蒜，花生油，盐，白糖
　　做法：
　　1.茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟。
　　2.青椒和西红柿清洗干净后切块。
　　3.大蒜若干一部分切片，一部分切末。
　　4.将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。
　　5.平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。
　　6.闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。
　　7.放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。
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　　拌杏仁茄子
　　食材：
　　茄子，杏仁，番茄，辣椒酱，生抽，香醋
　　做法：
　　1.材料准备好；茄子洗净切薄一点的长条。
　　2.放入油锅中慢煎，煎至软熟后盛出待用。
　　3.番茄切丁，蒜切沫，锅里热油后爆香蒜蓉。
　　4.将番茄放入煎好的茄子碗中，并倒入蒜蓉；用辣椒酱、生抽、鸡粉、香醋调成酱汁。
　　5.倒入茄子碗中拌匀，撒入杏仁碎即可。