秋风起，蟹脚痒！菊花开，闻蟹来！每年的中秋至国庆期间，就是螃蟹最肥美的时节，这个时候的母蟹，蟹黄最多，肉质也最鲜嫩！ 很多朋友吃蟹，只是觉得螃蟹鲜美！其实，蟹，自古便有＂四味＂之说。 一味是：蟹钳肉！其肉质丝短纤细，吃起来味同干贝； 二味是：蟹腿肉！其肉质丝长细嫩，细细品之美如银鱼； 三味是：蟹身肉！其肉质洁白晶莹，味鲜肉嫩胜似白鱼； 四味是：蟹黄与蟹膏！此味无法形容，只应天上有！ 秋天吃蟹主要指的就是：梭子蟹和大闸蟹这两种蟹。 但无论是哪种螃蟹，很多朋友说：中秋节当天买回家的螃蟹，虽然都是活蹦乱跳的，但回家蒸熟之后，不仅蟹黄外流，蟹肉也不鲜嫩。 其实，蒸螃蟹也是有技巧的！很多朋友蒸螃蟹，就是把螃蟹冲洗干净后，直接扔进锅里蒸，这样做是错的！ 蒸螃蟹时：切记＂冷水＂和＂热水＂蒸区别很大，如果做错这一步，蟹黄外流肉不鲜！ 01 蒸螃蟹，用冷水还是热水？ 先说答案，蒸螃蟹是用冷水还是热水好？答案就是：热水蒸！ 为什么呢？因为，冷水蒸螃蟹，螃蟹内部的蟹黄凝固得慢，会顺着断腿或者缝隙处外流；其次，由于冷水蒸蟹，时间更久，这样也会导致蟹肉蒸老，从而变得不鲜嫩了！ 而热水蒸螃蟹，一是可以加速蟹黄的凝固，防止外流；二是缩短螃蟹成熟的时间，这样才能保证蟹肉的鲜嫩程度！ 大闸蟹和梭子蟹的蒸法不同 螃蟹除了用热水蒸，在蒸的时候，还要有细微的区分！比如河蟹（大闸蟹属于河蟹的一种）和海蟹（梭子蟹属于海蟹的一种）略有不同！ 先说河蟹，蒸河蟹时，在水中丢进几片苏子叶，其作用是去除河蟹含有的土腥味，并且还具有驱寒解毒的作用！除了在水中加入苏子叶，在河蟹的蟹肚上也放入苏子叶。 注意：上汽之后上锅蒸，大火蒸15分钟。这样蒸好的河蟹，出锅之后，满屋飘香，并且还带着淡淡的苏子叶的清香，味道也是非常的鲜美！ 注意：螃蟹性寒，所以，吃的时候切记一次性不要吃多，而且尽量不要干吃！ 健康的吃法是：蘸着或者淋上一点姜醋汁，这样既能提鲜，又能去除螃蟹的寒性！ 其次，在吃河蟹时，由于蟹腿太硬，不建议用牙咬（太废牙），可以拿把剪刀，把蟹腿剪下来，然后如图所示的那样，用筷子细的一头，轻轻一捅蟹腿肉就出来了！蟹钳同样也可以用剪刀一剪两半，安心吃里面的蟹钳肉！ 小贴士：河蟹的蟹腮、蟹胃、蟹肠、蟹心这四个部位是不能吃的，寒性太大！而且这几个地方往往＂脏东西＂比较多，味道也不怎么好。 蒸梭子蟹与河蟹唯一的不同之处就在于一个用苏子叶，一个用姜片！ 因为海蟹的寒性更大，海腥味也重，姜片可以很好地去除腥味，并且也有助于去除螃蟹的寒性！ 螃蟹二不吃！ ① 死蟹不要吃！ 螃蟹死后，体内寄生的细菌会快速繁殖并扩散到蟹肉中，这样的结果就是使得蟹肉中的蛋白质分解并产生组织胺。 螃蟹死的时间越长，其体内累积的组织胺就越多，其毒性就越大。哪怕是立马蒸熟了毒素也仍然不易被破坏。 其次，螃蟹快死的时候，会加速呼吸，而呼吸越频繁，吸入体内的水分就越多，其体内的蟹肉氧化后便会分解得越快。 所以，很多朋友买螃蟹看似挺重，蒸熟之后却是一滩水，其实就是买到这样的螃蟹了！这就是为什么不建议吃死蟹的原因！ ② 隔夜蟹最好不要吃！ 螃蟹蒸熟后，最好在6个小时内吃完，切记不要吃隔夜蟹，因为鱼、虾、螃蟹等海鲜蛋白质含量高，隔夜后易产生蛋白质降解物。 人吃下隔夜海鲜后，这些蛋白质降解物易损伤肝、肾功能，影响人体健康。所以，切记螃蟹要现吃现蒸才最好！ 建议：螃蟹最好现做现吃，如果实在买太多了，可以用保鲜袋或者是保鲜盒装好，再放入冰箱冷冻保存，下次食用前再取出烹调。 以上就是今天和大家分享的内容，现在正是吃螃蟹的最佳季节，喜欢吃的朋友不妨试试今天分享的做法，保准你蒸出来的螃蟹个个黄满膏肥，肉质鲜嫩！ 如果你有更好的方法，也欢迎在评论区留言分享。 资料：高质量生活家 编辑：李 博 *转载请注明来源于＂上海长宁＂ 喜欢就点个＂赞＂ 欢迎留言评论和＂宁宁＂互动 再送我一朵＂在看＂的小花吧~
各种人气营养豆浆的做法，让你每天的早餐都不重复糯玉米豆浆黄豆40g，糯玉米1个黄豆提前浸泡一夜，玉米剥粒把玉米，黄豆适量的水加入豆浆机内，打开五谷豆浆模式就可以了花生绿豆豆浆花生，大米，绿豆各100g绿豆，花生提前一夜泡发把所春天补钙黄金期，这菜要常给孩子吃，强筋健骨，长劲长个不长肉春天到，万物复苏，对孩子而言也是一样，是长身体的黄金时期，很多人会选择在这个时候给孩子多补钙，我家也不例外。不少人会买些钙片给孩子吃，格子身边不少朋友专门找代购买海外的钙片回来。对煲仔饭怎么做好吃？作为这个世界上稻米种植史最久远的国家，一碗白米饭是我们从祖先那里继承的伟大遗产，相信剖开每个华人的内心，都必定包裹着一粒米的基因纯白饱满。也正是这粒米让这个伟大的民族经受住了一次次4道经典的广西桂菜，第二道风味别具一格，曾一举夺魁本文章已经通过区块链技术进行版权认证，禁止任何形式的改编转载抄袭，违者追究法律责任现如今各大菜系纵横江湖，但广西桂菜绝对是独占鳌头。下面推荐给大家4道经典的广西桂菜，大家如果有缘来八款春季凉菜制作，美观实用味道好！俗话说一年之计在于春，在这个季节，各种植物纷纷冒出嫩绿的小芽，呈现出勃勃生机，作为厨师，怎能不好好利用，如此新鲜可口的食材呢？今天，小编就为大家带来了数款极为鲜嫩的春季绿色凉菜，非潮汕人，看见什么腌什么！堪称毒药研发工程师！丨腌个龙虾，再腌个鲍鱼丨揭阳生腌花蟹。图风味原产地风物君语潮汕人口中的生腌是吃一次就戒不掉的毒药春天，气温升高，夜幕下的潮汕大排档显得更加喧闹。缤纷的鱼饭让选择困难症患者犯了难，浓每天为了做什么菜给家里人吃头疼，快看看这几道菜谱吧鸡胗土豆球材料鸡胗200g土豆球200g油适量盐适量尖椒适量葱姜适量酱油半勺蚝油1勺糖2g花椒油少许大料1颗老抽适量料酒1勺做法1鸡胗泡洗干净，在鸡胗上划出花刀。2划好的鸡胗再用清50元的米其林吃到爽！教你2天打卡9家香港米其林美食餐厅！去香港，买买买不如吃吃吃。香港是当之无愧的美食之都啦！从小我们在一部部港剧里，已经被深深种草各种香港小吃，挂着繁体字的招牌，朴实的小店小食车，还有已经成了标志的绿碗绿碟子绿筷子。如这四道菜你会做吗，学会了就是大厨师啦凉拌粉丝材料粉丝1束，油炸花生米（去衣）香菜叶各少许，红椒，野山椒豆芽，辣椒油陈醋食盐麻油各适量。做法1将粉丝折成10厘米长的段，人沸水氽熟，捞起晾凉豆芽洗净入沸水中汆烫至熟捞出晾生菜怎么做好吃？教你秘制美味的蚝油生菜，好吃营养又下饭大家好，我是美食原创作者橘子姐，今天分享蚝油生菜的家常做法，好吃营养又下饭蚝油生菜是一道营养又好吃的下饭菜，虽然看似简单的一道家常菜，其实想要好吃也是有窍门的，今天所分享的这个做法中国小吃三巨头全国势力范围地图国民小吃之三足鼎立数据来源微信公众号城市数据团以沙县小吃黄焖鸡米饭和兰州拉面为例。这三类小吃店的数量极多，堪称三大国民小吃。但其流行地的空间分布则各有特点。（说明我们研究的是餐厅名称中完整包含沙县小