水煮牛肉怎么做不柴？学学黄磊传授给张艺兴的3个妙招，嫩滑好吃

　　看向往的生活，学习黄磊各种美食的做法！。最近你有在追向往的生活吗？有没有看黄磊在线做菜？
　　在最新一期中，黄磊教张艺兴学做了一道水煮牛肉。水煮牛肉这道菜看似简单，但是做起来却不简单，如果不注意一些细节，做出来的牛肉太柴，口感差不好吃。那怎么做水煮牛肉，牛肉吃起来不柴呢？咱们来看一下黄磊在向往5中的做法吧，他分享了3个小妙招。
　　只要学会了这3个小妙招，一定会做出又鲜又嫩，非常开胃的水煮牛肉！
　　第1个小妙招：加淀粉腌一下
　　把牛肉切成薄片之后，放到盘子里加上料酒，淀粉，适量的盐，还有适量的水，用手抓拌均匀，提前腌一下。
　　第2个小妙招：用油封
　　把牛肉用淀粉拌好之后还差一步，这一步非常重要，那就是放上些植物油，用油封住，这样水分就不会流失，淀粉也不会跑掉，做出来的牛肉非常嫩。用黄磊的原话说的就是：用油封住之后水就出不来了，水煮出来就是嫩的！
　　第3个小妙招：下肉片别急着搅散
　　当锅里的汤烧开之后，把牛肉放到锅里煮一下，这个时候把牛肉放进去之后，先不要用筷子把它们搅散。要让肉片在水里慢慢的松开。
　　学会了黄磊教给张艺兴做水煮牛肉的3个小妙招，就让我们来实验一下吧！水煮牛肉：肉质嫩滑，香辣开胃，做法简单，一看就会！
　　所需食材
　　牛肉500克，蔬菜适量，油适量，盐适量，料酒适量，郫县豆瓣酱2勺，生粉2勺，料酒30毫升，盐适量。
　　制作步骤
　　1：把牛肉切成薄片之后用清水泡一下，沥干水分，再把牛肉放到碗里，加入盐，料酒，生粉，搅拌均匀，然后静置一个小时，再倒入两勺的植物油搅拌均匀，用油把淀粉给封住。
　　2：准备好的蔬菜清洗干净，用小白菜，绿豆芽，生菜都可以。洗干净之后把这些蔬菜给铺在碗底，如果是用豆芽的话，最好提前稍微烫一下，生菜，娃娃菜就不用烫了。
　　3：锅里放些油，油热后放入豆瓣酱炒出红油，再放上葱姜蒜，干辣椒煸出香味，然后放上适量的水。
　　4：用大火煮开之后把牛肉放进去，先不要把肉推开，等底层稍微凝结之后再慢慢的推开，防止淀粉散开（一般放入牛肉之后，等锅中水再次烧开的时候就可以把肉划散了。）
　　最后把肉片和滚烫的汤汁一起倒入铺了蔬菜的大碗中，上面再放上一些蒜蓉。
　　5：锅刷干净之后，放入植物油，油热之后放入点干辣椒和花椒，炸出香味之后，迅速倒在煮好的牛肉片上，加上一点香菜点缀一下，这非常美味的水煮牛肉就做好了。
　　这样做出来的水煮肉片肉质很嫩。黄磊还真是个大厨，用他方法做出来的水煮肉片，真的是太棒了，他不愧是个吃货。以后还会继续追向往的生活，和黄磊学习更多美食的做法！