一道菜品帮你强筋健骨
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近年来筋骨疼痛这类老年病,已经开始在中青年人群中蔓延,越来越低龄化。在电脑前坐了一整天,腰痛;空调房里待久了,肩颈痛;鼠标用多了,手腕痛;偶尔游游泳,肩膀痛;爬山归来,膝盖痛…为什么会人未老,筋骨先衰?这都是由于现在人们缺乏运动、不正确的姿势,日常不注重保护、以及运动损伤所导致的。
全身肌肉关节很容易受风、寒、暑、湿、燥、火六种外感病邪侵袭,随着年龄的增长,中青年人群免疫能力下降,或外伤、日常生活护理不当导致关节受凉,慢性劳损等透皮入骨导致疼痛。而长期的筋骨疼痛会使得骨及关节周围软组织反复充血、水肿、粘连、挛缩,从而导致局部血液循环障碍,产生大量酸性物质刺激血管,损害肌肉组织,表现为肌肉筋骨关节酸痛,麻木、肿胀,甚至红肿变形,重者会造成关节骨质的破坏,关节变形,生活不能自理。筋骨疼痛现在已经是风湿骨病临床重要的表现形式。因此今天小编就为大家介绍一道强筋健骨,益气养血的菜肴。
熟牛蹄筋250克,腐竹100克,姜末、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精适量。
将熟牛蹄筋用开水烫一下,洗去上面的肉末,切成1~1. 5厘米长的段,待用。腐竹用开水泡软、煮熟,切成2厘米长的段,挤去其中所含的水分,和牛蹄筋拌在一起。加上姜末、蒜泥、精盐、醋、酱油、香油、味精,调和均匀即可食用。
它能强筋健骨,益气补血,平肝止眩。这道菜是中风后遗症、风湿性关节炎、脉管炎、面神经麻痹、腰背酸痛、四肢麻木、高血压、肥胖病等人的保健菜谱。
【别名】蹄筋。是附在牛蹄骨上的韧带。性凉,味甘,能补肝强筋、益气养血。主治肝虚筋伤、腰膝酸痛、肢体酸麻、筋脉拘急或弛缓不振、气血亏虚、面色少华、唇甲色淡、肢软乏力、食欲不振、紫癜等症。蹄筋向来为宴席上品,食用历史悠久,它口感淡嫩不腻,质地犹如海参,故有俗语说:"牛蹄筋,味道赛过参。"牛蹄筋里主要含有磷、钾、蛋白质、核黄素及微量的脂肪等,另外蹄筋中含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量也比肥肉低,并且不含胆固醇。能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,进而延缓皮肤的衰老,有助于青少年的生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。牛蹄筋中含有丰富的蛋白质和胶质,便于被身体吸收利用。我国中医认为牛蹄筋有强筋壮骨之功效,对腰膝酸软、身体瘦弱者有很好的食疗作用。
如何挑选牛蹄筋?
第一,用牙咬,真正的牛蹄筋弹性大,咬起来很费劲;
第二,用火烧,真正的牛蹄筋用火烧后,除其中水份蒸发后,其质地变硬,体积有所缩小,并不会全部消失。
第三,选购新鲜的牛蹄筋,要求色泽白亮且富有光泽,无残留腐肉,肉质透明,质地紧密,富有弹性。如果呈黄色,质地松软,没有弹性,则表明牛蹄筋保存时间过久,不宜选购。
以上就是小编今天为大家带来的精彩内容,感兴趣的朋友可以点点关注,未来小编会为大家带来更多的养生菜肴,健康养生,远离疾病,祝大家身体健康,生活幸福!
干牛蹄筋需用凉水或碱水发制,刚买来的发制好的蹄筋应反复用清水过洗几遍。用火碱等工业碱发制的蹄筋不要吃。