家庭版蒜蓉小龙虾你们怎么做?
很高兴回答你的问题,我是甘来的苦尽!
学会蒜蓉小龙虾从此不想那个她,蒜蓉小龙虾是一道地方特色菜肴,做法简单,味道鲜美,一般人都能食用,今天就来唠一唠分享这道菜的详细做法,喜欢自己动手做菜的朋友,可以试一下,喜欢的朋友别忘了点赞啦。
【蒜蓉小龙虾】
首先我们准备一下食材:
1.准备小龙虾五斤左右,放入盆中,清洗干净,用手捏住小龙虾尾部的中间部分,扭动45度,拉出虾线,去掉虾脚,剪去头部,挑出黑囊,放入盆中备用。
2.准备蒜子270克左右,葱姜洋葱芹菜各75克,郫县豆瓣酱125克剁碎,豆豉35克,蒜子先拿刀按扁,切成小块,再剁成蒜蓉,用纱布包好多冲洗几遍,去除粘液,去除蒜臭味,沥干水分装入盆中,再分成两份备用,150克小米椒切成辣椒圈,和蒜蓉放在一起,生姜一小块切成姜片,放入盆中,三个柠檬切成片备用。
等食材都准备好以后,开始进行下一步操作。
3.炒锅烧热,添入一勺菜籽油,倒入蒜蓉和小米椒,用勺子连续搅动,炒出蒜香味以后,加入食盐25克,鸡粉25克,白糖5克,胡椒粉5克,搅拌化开调料,倒入小盆中备用。
4.另起锅添入食用油,提前把小龙虾倒入漏勺中,控去水分,等油温至六七成热时,倒入小龙虾,用勺子连续搅动,使小龙虾受热均匀,炸至二十秒左右,即可倒出控油(炸至是为了去除土腥味,让龙虾肉质收缩紧实口感弹牙,不宜炸至太久,炸至太久肉就不劲道了)。
5.另起锅添入半勺菜籽油一块牛油,将牛油熬化,倒入姜片,葱段,切好的洋葱芹菜炒香,小火慢慢炸让蔬菜料受热均匀,炸干炸黄后捞出料渣,关火降油温,油温太高豆瓣酱就糊了,油温降下来下入豆瓣酱开小火炒出香味炒出红油,下入豆豉,继续小火炒出豆豉的豉香味,倒入炸至过的小龙虾和炒好的蒜蓉,再加入三罐啤酒,切好的柠檬片,加入啤酒有去腥增香的作用(加入啤酒后切记不要盖锅盖要不酒精挥发不出来成菜有苦涩味)煮开以后,加入盐25克,糖5克调味,蚝油25克提鲜,味极鲜酱油25克,鸡汁15克改中小火煮五分钟大火收汁。
6.大火两分钟左右盛出,在龙虾上撒上些许葱花还有另一半的蒜蓉,起锅锅上火加入三勺菜籽油一勺红油,一勺花椒油烧至冒烟,趁热激香蒜蓉和葱花上即可。
学会了吗?不妨做一做啦!不懂得评论区随时提问,别忘了点赞啦!谢谢!
不知道大家怎么做蒜蓉的,感觉我做的有些苦味,不够香,不知道是煮久了还是怎么回事,欢迎大家交流交流
市面上10块钱一瓶的白酒都是酒精勾兑的吗?白酒行业从业多年,对市面上常见的白酒有一些了解,如果说市面上10元左右一瓶的白酒,那么这种价格应该是在超市的价格,如果超市销售10元一瓶,那么这种白酒在饭店的销售价格应该在20元左
农村吃酒席,不给份子钱混进去吃喝,被发现会怎样?农村的酒席不管是喜宴还是丧宴,去吃酒席都是要随份子的,来参加宴席的来客一般都是同族同村一同玩泥巴长大的乡里,地盘就这么大,谁家有什么亲戚大家都心知肚明,别看吃流水席也好,在酒楼饭馆
什么菜让你最有感触?说出你的故事?这个感触我相信很多人都会有,人的一生要经历很多种情感,如亲情友情爱情,每一种情感都会让你深有感触,难以忘怀。今天我想和大家分享的是我的故事奶奶做的饼子亲情。记得很小的时候,每到丰收
剩菜回收,口水菜当新菜!记者卧底牛太郎自助烤肉福州宝龙店,更气人的万万没想到自助烤肉,不限量供应,还能自主选择,并且价格划算,长期以来都备受吃货的喜爱。不过对于自助餐来说,大家最怕的就是餐饮店回收顾客的口水菜。在315特别节目中,帮帮团也报道了一家自助店存
世界上最长寿的龙虾,主人照顾30年,133岁拥有免死金牌夏季到了,龙虾也开始上市了,对于这位本是侵略物种却不小心被吃的快灭绝了的小龙虾,吃货们表示再来一盆!小龙虾的肉十分的鲜美,配上酱料简直人间美味。不过有一只小龙虾却逃脱了被吃的命运,
我们在潮州,2天胖了10斤,吃垮了自己先锋队吃垮增磅计划第站潮州我们今年的第一次团建堪称吃货史的大规模迁徙吃穿了整个潮州,吃垮了自己嗝01hr潮州,我们来了!东莞已经满足不了我们觅食的步伐,我们又去找吃的啦!趁着团建,
北海,一定去吃一遍的地方现在的生活水平提高了,都不愁吃喝,对吃的要求也越来越高,普通的食物无法激发我们的味蕾的跳动,也没办法惊喜大脑皮层。所以我们愿意走出去,去外面的世界逛吃,小编一般旅行都是为了吃去的。
餐厅里的菠萝炒饭超级好吃?教你菠萝炒饭做法,原来这么简单现在的人吃饭是非常方便的,到外面只要口袋里有钱,什么山珍海味都应有尽有。现在生活在都市里的人生活节奏普遍比较快,所以一般都没时间自己做饭,很多人从小到大很少做饭,导致自己都不太会做
潮汕面线的一种古老吃法南瓜面线以前,物质匮乏,为了填饱肚子,潮汕的老一辈人会将自家种的南瓜拿来煮面线,为了体验以前的味道,特意请了家里的老人为我们展示这道菜的做法。备料南瓜,潮汕面线,韭菜潮汕面线也叫潮汕咸面条
外酥里嫩,椒香味浓的五香肉主料猪里脊肉300g调料鸡蛋1个,面粉50g,淀粉50克,精盐2g,黄酒10毫升,五香粉1g,胡椒粉0。5g,味精1g,酱油适量,花椒盐适量,色拉油适量制作方法1将里脊肉改刀切成约
你认为最难吃的菜没有之一的是什么菜?我要回答这个问题的答案,可能会得罪一批广东人,但也同时会与一堆在南方工作的北方人产生共鸣。你们猜对了,没错,就是白切鸡!没有之一!我大学是在广州读的,开学第一天,报名和办理入住宿舍