做一道江西特色菜,好吃的不想停
难得今天下班早,路过菜大妈;买点菜,最近一直没有回老家十分想念那个早餐的猪杂。猪杂主要是猪肺+猪小肠。今天只有猪肺,简单吃一下,不废话,直接上图。
色泽还行,比较新鲜。先用清水洗净
冷水下锅,焯水。(葱、姜、料酒三剑客必须滴)
关键焯水要到位,焯水完毕就是继续冲洗,肺里面很多泡泡,必须洗净。这就是在家做的好处,外面买的不一定能洗很干净哦。
继续上图
热锅凉油,先下姜蒜不断翻炒
炒至肺没有水分溢出
这个步骤也是比较关键的,一定要炒的恰到好处。这个时候准备干辣椒,小米椒,桂皮,花椒。继续上图
桂皮,花椒,干辣椒
多洗几遍
炒的差不多了,这个时候,放料酒,老抽,生抽,耗油。继续翻炒。
秘密武器上场
炒的差不多了,我直接就是换到电饭煲里面,煲他7*7=25分钟。起锅前加上小米椒。
总结:买猪肺4元一个,因为气管较少,所以便宜,老家也差不多这个钱。
调料:生抽,老抽,料酒,桂皮,干辣椒,小米椒,本地葱。
因为是用电磁炉+电饭煲做的(住公寓的朋友都知道,公寓里面是不能用天然气灶的)加上电费,合计不到10元。慢慢的一大锅。经济实惠,确实满足。
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最后,想了解具体做法可以私信我哦
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