分享几道造型别致的精品佳肴，快快做好尝鲜吧

　　1双椒蒸蛏子
　　主料：蛏子500克，龙口粉丝100克。
　　调料：黄泡椒、剁椒各50克，美极小炒鲜、葱花各10克，色拉油50克。
　　制作步骤
　　1.蛏子焯水、洗净；粉丝用温水泡开，垫入盘底；
　　2.将蛏子整齐地摆在粉丝上面，黄泡椒、剁椒均匀地撒在蛏子上，入蒸箱蒸5分钟；
　　3.将小炒鲜淋在蛏子上，后撒葱花，浇烧热的色拉油即可。
　　2腊味合蒸
　　食材：腊猪肉200克、肉清汤25克、腊鸡肉200克、味精0.5克、腊鲤鱼200克、熟猪油25克、白糖15克。
　　制作：
　　1、将腊肉、腊鸡、腊鱼用温水洗净，盛入钵瓦内上笼蒸熟取出。
　　2、腊鸡去骨，腊肉去皮，腊鱼去鳞；
　　3、腊肉切4厘米长、0.7厘米厚的片，腊鸡、腊鱼切成大小略同的条。
　　4、取瓷菜碗一只，将腊肉、腊鸡、腊鱼分别皮朝下整齐排放碗内，再放入熟猪油、白糖和调好味的肉清汤上笼蒸烂；
　　5、蒸20分钟左右后取出翻扣在盘中即成。
　　3三味蒸鮰鱼
　　主料：长江鮰鱼一条（750克左右）。
　　调料：料酒10克，盐3克，味精5克，蒸鱼豉油15克，黄酱椒、红剁椒各50克，老干妈豆豉30克。
　　制作步骤
　　1、将鮰鱼宰杀治净，切下头尾，中间鱼身改成块状摆入盘中，鱼身加料酒、味精，头尾撒上盐摆在盘子两端；
　　2、将黄酱椒、红剁椒、老干妈从左至右顺次放到鱼身上，做成如上图造型；
　　3、将鱼入蒸柜大火蒸10分钟，取出浇葱油，烹蒸鱼豉油即可。
　　3三色蒸菜
　　原料：胡萝卜375克，芹菜叶300克，茉莉花350克，玉米粉芡30克，面粉40克，清油12克，蛋清1个(约5份量）。
　　调料：精盐7克，芝麻油15克，芝麻1克，鸡粉6克，蒜泥9克。
　　制作：
　　1、将胡萝卜洗净切丝，芹菜叶、茉莉花择洗干净。
　　2、胡萝卜丝中加入玉米粉芡，芹菜叶、茉莉花中各加入20克面粉，分别加1/3个蛋清、4克清油拌匀， 上笼蒸5分钟。
　　3、将蒸好的萝卜丝、芹菜叶、茉莉花各加入1/3剩余调料拌匀，分开装盘即可。成品每份胡萝卜、茉莉花、芹菜叶各70克。
　　4春笋酱味蒸
　　原料：春笋，酱鸭，酱肉，酱鱼，清鸡汤，鸡油。
　　制法：
　　春笋洗净，切条，焯水备用；酱鸭、酱肉、酱鱼用温水洗净，分别切条备用；将春笋摆入深盘中，摆上酱鸭条、酱肉条、酱鱼条，倒入清鸡汤，淋鸡油，上笼蒸15分钟即可。
　　研发创意:
　　春笋与酱肉合蒸是传统杭帮菜的做法。此处增加了酱鸭与酱鱼，让笋的滋味更丰富。
　　5咸山桔蒸东沙黄皮老虎斑
　　原料. 老虎斑、苗家咸山桔、木耳。
　　调料. 盐。
　　做法
　　1.老虎斑去掉头、骨和鱼腩，只取鱼肉，起片，每一片薄度大概2—3毫米。
　　2.选用贵州苗家的小蜜桔，加盐腌制成咸金桔。
　　3.在鱼片之下垫上黑木耳，使受热均匀；每一片鱼肉上铺2克咸金桔酱。放入蒸柜中蒸5—6分钟。
　　6
　　蓉和飘香鲫鱼
　　主料：土鲫鱼500克1条
　　配料：蒜子30克、香葱25克、洋葱10克
　　调料：盐3克、味精2克、孜然粉3克、菜籽油10克、李锦记豉油6克、芝麻3克、辣椒粉3克
　　制作方法：
　　1、将土鲫鱼从背上开刀，去内脏，打好花刀，抹少许盐入味备用；
　　2、蒜茸、葱花切末，洋葱切丝备用；
　　3、锅烧热，放菜籽油，下入腌制好的土鲫鱼，两面煎黄，加入蒜茸、豉油、味精、高汤收汁，撒葱花、辣椒粉、芝麻，起锅装盘即可。
　　菜品特点：浓郁的地方风味，烧烤孜然味型。
　　小贴士：须用鲜活的土鲫鱼；煎制时间不宜过长，否则肉质易变老。
　　7
　　煎炸臭鳜鱼
　　主料：湖区桂鱼1000克
　　配料：姜20克、紫苏20克、香葱20克、洋葱30克、大红椒20克
　　调料：味精2克、自制猪油500克、辣椒粉10克、野山椒15克、李锦记豉油10克、红烧酱油15克、胡椒粉3克、臭豆腐20克
　　制作方法：
　　1、将桂鱼从背上开刀，去内脏，打好花刀，抹少许盐入味腌制；
　　2、将姜、紫苏、香葱、洋葱、大红椒改刀备用；
　　3、锅烧热，放菜猪油，油温加热至5成，再放入腌制好的桂鱼，炸至表皮微黄，出锅控油；
　　4、锅烧热放入猪油、野山椒、辣椒粉加水焖开，再加李锦记豉油、红烧酱油、味精、臭豆腐汁，起锅装盘即可。
　　菜品特点：肉质鲜嫩，闻起来臭，吃起来唇齿留香，深受老百姓的喜爱。
　　小贴士：出锅上桌用中火烧开，用微火保持温度。
　　8
　　铁锅葱烧虾
　　主料：水煮汗虾22只
　　配料：生姜15克、去皮蒜籽50克、小米椒20克、香葱100克
　　调料：盐3克、味精4克、生抽10克、蒸鱼豉油10克、蚝油8克、胡椒粉3克、色拉油60克
　　制作方法：
　　1、虾子腌制：将汗虾入清水解冻，漂去异味后，用毛巾挤去虾子的水分。加：少许盐，胡椒粉，生粉拌匀即可待用。
　　2、调制蒜蓉酱：姜、蒜籽、小米椒，均切成末，取锅中放油加热，倒入姜、蒜蓉，炸香，加上调料：盐、味精、生抽、豉油胡椒粉。
　　3、烹制：
　　①　将葱洗净沥水后，切15厘米段，平铺在平底锅里。
　　②　将腌制好的虾仁，均匀的摆放在葱段上。
　　③　将调好的蒜蓉酱，均匀的盖在虾子上。
　　④　上酒精炉，烧6到8分钟左右即可。
　　菜品特点：虾子鲜滑Q弹、虾鲜味美。
　　小贴士：上桌烧制的时间控制在7分钟左右。
　　9
　　香辣鱿鱼虾
　　主料：鱿鱼须6两、大明虾5两
　　配料：泰椒、蒜苗（切米）
　　调料：盐8克、味精3克、鸡精5克、姜5克、蒜5克、孜然3克、料酒3克
　　制作过程：
　　1、鱿鱼须用盐、味精、鸡精、料酒腌制10分钟后过油待用；
　　2、大明虾过油待用.；
　　3、锅内倒油加热至70度左右放入孜然、姜、蒜、泰椒煸香后倒入鱿鱼须、大明虾煸炒调味出锅装盘即成。
　　特点：孜然味浓 香辣
　　10
　　大漠羊肉
　　主料：正宗黑山羊（公羊）1500克
　　配料：生姜50克、八角5克、桂皮5克、当归15克、小葱10克、白萝卜750克、五花肉50克、香菜5克、小红椒5克、小青椒5克、高汤1000克
　　调料：菜籽油50克、（盐、鸡精、味精）各5克、咖喱膏10克、二锅头10克、生粉2克
　　制作方法：
　　1、把羊肉皮烧成焦黄色洗净，剁成几大块，皮上剞一字花刀，冲去血水；
　　2、小青红椒切斜片，白萝卜切小滚刀，用高汤调味煮熟备用；
　　3、把羊肉加白酒焯水，捞出备用。锅内放菜籽油烧热，投入五花肉煸香，将羊肉、生姜、八角、桂皮、当归、干黄椒、小葱翻炒，放入高汤调味，小火压20分钟；
　　4、把加工好的羊肉放入砂锅，小火煨15分钟，白萝卜垫底，收汁勾芡，装盘点缀香菜、小青椒、小红椒即可。
　　菜品特点：色泽金黄光亮，口感软糯，味醇。
　　小贴士：创新做法，注意羊肉口感。
　　11
　　平锅干煎虾
　　主料：虾600克
　　配料：洋葱末5克、蒜末5克、红椒末5克
　　调料：海鲜酱5克、排骨酱5克、蒸鱼豉油4克、海味海真2克
　　制作方法：
　　1、用干锅将虾煎至表皮干爽；
　　2、放入蒜末、排骨酱、蒸鱼豉油、海味海珍，煎至入味；
　　3、放入洋葱末、红椒末后起锅。
　　菜品特点：香甜可口
　　12
　　干锅花猪肉烧鸡
　　原料:肥多瘦少的带皮五花肉100克，三黄鸡腿肉250克。
　　调料：青红杭椒圈各15克，蚝油5克，酱油8克，盐5克，鸡精3克。
　　制作：
　　1、五花肉切成0.2厘米厚的薄片，三黄鸡洗净切块。
　　2、净锅入底油烧热，下葱姜末、干红椒段、蒜子爆香，下五花肉片小火煸至出油、出香，肉片变得微黄时，下入青红杭椒圈继续煸炒至飘出鲜辣味，下入鸡肉块小火生煸4分钟，调入剩余调料炒匀，淋红油翻匀出锅即成。
　　味型：咸鲜，香辣。