有人说酱香白酒含有不少糠醛（致癌物质），同时杂醇油含量也不低，酱酒更容易致癌吗？为什么？

　　所有固态发酵酿酒中都会有糠醛、杂醇油等，酱香酒含量高可以理解，全部采用传统工艺固态发酵，一批粮食需要经过一年的生产周期，其间经过九次蒸煮，八次发酵，七轮次取酒后丟糟，然后不同轮次的酒经过勾调为53度，再存储放置三年以上，再经过勾调罐装出厂上市，就是为了将酒中的有害物质通过时间进行物理性的挥发、融合以及化学性的脂化反应等处理掉，最后变得香气突出，口感醇和细腻而舒适。
　　这个说法正确！
　　清香型白酒中呈香物质相对较少，所以有害物质也相当较少，是中国各种香型白酒中相当较为安全的白酒，口味越复杂的白酒，呈香物质也就越复杂越多，有害物质也就多。
　　糠醛对人体本无害，甚至是有益的。但伴随糠醛产生的同时，还产生乙醛和甲醛。
　　再贵的白酒，安全性都比纯酒精差。酱酒发酵时间长，有营养的物质被微生物利用更彻底，代谢废物更多，有害物必然是增加的，不要幻想有什么有益的成分。
　　什么酒也是酒精对人体产生影响，喝多了都有问题，但未必就是癌症，至于那些微量元素恐怕很难说是不是就会致癌，而且陈放过一定年份的酒，微量元素会挥发掉一部分，副作用会更小。少喝酒，喝好酒。
　　用多级蒸馏塔生产的纯酒精兑水是最安全的酒，虽然很难喝，俄国伏特加近似纯酒精酒。
　　任何香型的酒的问题都是一样的！要有都有。
　　别听啥纯粮酒有益健康的说法忽悠，只要是酒精都容易致癌，53 的白酒就有53%的酒精，除非纯粮酒里面没有酒精，都是水，那就不致癌。
　　喝优质纯粮固态传统工艺酒是对身体有益的，添加化学物质的酒才是对身体各器官损害最大的。
　　首先要纠正一种看法，纯粮酿造的酱酒中杂醇油的含量比其他白酒要低得多。杂醇油是酿造白酒过程中不可避免产生的副产品，任何白酒中都有杂醇油，只是含量高低不同。为什么说纯粮酱酒杂醇油含量低呢？
　　1、酱香酒都是采用纯粮固态发酵，不添加任何外来物质，而且酿造过程中，高温蒸馏酒就会排除掉醛类等低沸点的物质，并含有丰富的酚类化合物。酱香酒在酿造后，还会进行三年以上的贮存，在经过高温堆积工艺以及数年陈酿之后，多余的杂醇油会被分解掉，对人体的刺激也就减小了；
　　2、有科学家实验发现，高粱酒杂醇油含量较低、谷物酒杂醇油含量中等、玉米酒杂醇油含量超标情况严重。而好的酱酒都是采用优质高粱为原料的，所以杂醇油相对要少得多。
　　会不会致癌很大程度上取决于人本身，如果没有选择好的纯粮酱香酒，而是购买廉价的酒精勾兑酒，危害自然不言而喻。而且，无论哪一种酒，过度饮用总是有害的，要把握好喝酒的度，减少酒对身体带来的伤害，养成健康饮酒的习惯。