为什么烤乳猪嘴里都要放一个苹果？

　　这个问题很适合抖包袱 也让壹周君想起来小时候吃的武汉卤鸭，有些会在屁股上插一只红辣椒，据说为了调味，只是如今每次想起来就会菊花一紧
　　所以，烤乳猪嘴巴里塞一个苹果，壹周君首先想到的就是调味。因为在西方有记载的古老菜谱中，有一道就是烤猪肉配苹果酱，据说苹果中的果酸可以让猪肉更加鲜嫩......而且猪猪小成熟也到了秋季，小苹果长大也是秋季，是否这就是所谓的时令吃法
　　以上是壹周君臆想，而咨询了几个所谓老饕的意见，就更奇葩啦，竟然有人说是用火来烤制乳猪会产生有害气体，嘴里塞一个苹果可以有效吸收毒气。另外还有人说苹果象征了＂平安＂，所以老外的烤乳猪都是过年过节才会吃。
　　这真是：不怕吃货没文化，就怕吃货的脑洞大
　　壹周君最后询问了武汉华美达酒店西厨主厨andy，他给出的说法是：制作西式烤乳猪的流程有几步，首先是脱水和风干。然后用烤叉从小猪肛门附近插入，从嘴巴穿出，架上烤架，烤至过程中还需要不断转动烤叉，以保持猪肉受热均匀。
　　在这个过程中，乳猪嘴巴是被叉开的。由于炉火加热，猪嘴里的肉被烤熟膨胀，猪嘴便会呈现夸张的＂大张开＂。
　　因为能直接见到食道有些过分了，所以为了避免影响食客食欲，厨师们就用了水果来进行遮挡。
　　那么为什么一定是苹果咧？这是因为从古至今，欧洲人吃的水果并不多，苹果是唯一一种从寒冷北欧到温暖南欧都可以生长的果实。而且储存时间也长，适合大量放在厨房中。加上苹果大小正适合塞进猪嘴，所久而久之，就形成了传统......
　　这样说题主应该懂了吧？其实塞其他水果也行，梨子土豆甚至玉米都OK，还有，在烤乳猪眼睛上放樱桃也是西方习惯了
　　最后，八一卦，看过的都懂 是为了......为了大表姐？
　　谢邀！
　　在咱们中国，逢年过节或者有人结婚的时候都喜欢大摆宴席，那个时候上的都是「硬菜」，而其中有一道菜特别引人关注，那就是烤乳猪，不是因为别的，是因为烤乳猪的嘴里都会放一个圆滚滚的大苹果，这苹果跟烤乳猪有什么联系呢？
　　有人说苹果的果酸可以让猪肉更加鲜嫩，也有人说烤乳猪会产生有害气体，嘴里塞一个苹果可以有效的吸收毒气，更有人说，苹果象征了平安，跟过年过节的喜庆气氛很搭才会有。
　　其实这些都不对，作为满汉全席中的主打菜肴，烤乳猪在西周的时候就已经被列为了「八珍」之一了，那个时候可没有什么有毒气体的概念。
　　主要是因为烤乳猪的时候，叉子是从小猪的菊花插进去，从嘴巴穿出来。在烤的过程中，小猪的嘴巴是被叉开的，经过不停的加热，猪嘴里的肉被烤熟膨胀，嘴巴就会呈现出夸张的长大样子。就像某著名王姓明星一样。有不少人觉得从外面能直接看到猪的食道有点不太雅观。
　　为了避免影响客人的食欲，厨师就用一个苹果塞到了佩奇的嘴巴里。
　　之所以是苹果，主要是这个水果厨房里用的比较多，顺手就塞进去了。如果你要是喜欢，塞梨子土豆甚至榴莲都可以。
　　这个问题很好玩，我小时候看动画片的时候也很好奇，为什么烤乳猪的嘴里会塞一个苹果。那个苹果也没什么调味啥的，不见得会好吃，虽然有些时候我们腌渍有些肉类会加些水果之类的增加风味，但是只要放猪嘴里也起不到这个作用，所以我觉得这个问题还是值得咱们来聊聊的。
　　【烤乳猪嘴里为什么要塞苹果？】
　　之前我问过一些家乡有烤乳猪这种美食的朋友，不过他们的答案里好像一般只有一些餐厅、饭店有时会这么做，对于塞这个苹果的原因也是自己猜测而已。
　　比如：
　　有人认为塞这个苹果是图个吉利，苹果寓意＂平平安安＂嘛，毕竟现在我们连西方的平安夜都自己衍生出了送苹果的习俗，凑个热闹。不过乳猪塞苹果在动画片、影视作品中最初好像是一些西式餐桌比较多见，外国人是没有＂苹果＂的＂苹＂字谐音寓意＂平安＂的情况啊。
　　其次也有人觉得塞个苹果是为了吸收炙烤时候产生的不良物质，额，这个想法只能说有点想的太美好，其实是不太可能的。因为苹果就是个水果而已，并没有什么吸附有害物质的能力，何况这么塞着的苹果一般都有皮，这能吸附到什么嘛。
　　最后我回想了一下我们以前烤鸡之类的烧烤时候的画面，再联想一下烤乳猪的情况，我觉得烤乳猪塞个苹果其实就是为了美观而已。
　　大家如果进行过动物食材比较完全的烹饪，就会发现随着温度升高、动物食材成熟，它们的＂姿态＂或者说外观就会开始慢慢变化甚至有点扭曲可怕。烤乳猪就是这样的情况，随着温度升高、乳猪慢慢成熟，熟了肉体积比生的小、也没有生肉柔软这是常识，所以在这样的情况下有些做法猪的嘴就越会越长越大，颇有一种＂怨气冲天＂、＂临死哀嚎＂似得惨样，吃饭讲究的是色香味，这个＂死不瞑目＂似得卖相多少有点不符合对于＂色＂的追求，尤其是人们现在吃的越来越讲究，已经不只是在乎＂香＂和＂味＂了。
　　所以餐厅厨师就会给猪嘴塞个苹果做装饰，有的地方还会用小番茄把眼睛也遮上装饰，这样才不会让人往看着＂烧死的猪尸体＂的方向去思考，而是更偏向一道被精心烹制、装饰的菜肴去看待。
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　　看到大家都没说到点子上，我来更正一下哈 !  烤乳猪是一道美味，据说几千年前就有这道美味了。大家都知道猪在古代是三牲之一，换句话说猪在当时是很珍贵的。因此一般人家是吃不起猪肉的，只有像孔老夫子食6万粟 者才有资格＂食不厌精，哙不厌细 ＂。尽管如此，老夫子也只够切成片吃的条件。像烤全猪是帝王权贵的专享，尤其是烤乳猪当时就更奢侈了。每当帝王权贵们让厨子在院子里烤制这道美味的时候，香气飘满整个京城，这时候人们除了垂涎欲滴，就剩愤愤不平。当这种不满情绪传到帝王权贵耳朵里的时候，他们很郁闷，就命令智囊团想个办法委婉地回击一下。大家开始献计献策，但都很不如意，帝王生气了，随手拿起盘子中的一个苹果掷去。说来也巧，这一掷正好扔进了正在烤着的乳猪的嘴巴里。智囊 们看到齐声叫绝: ＂大王高明  ! ＂帝王不解问为何故? 智囊说用苹果堵住嘴就是告诉人们 :＂闭上你们的嘴，你们凭(苹)什么议论帝王家的事?＂ 帝王拍案叫绝 !  从此，烤乳猪嘴里放苹果便开始流行…
　　中餐有烤乳猪，西餐同样有烤乳猪。
　　吃西餐的时候你也许会有疑问，乳猪嘴里为什么常常会放一个苹果 啥的，你会展开想象，为了逼格，为了装饰，为了调味等等，也对，但不是主要原因。
　　如果你试着拿掉苹果，你会看到什么？没错，牙，舌，这不美观。你看到的可能是一只正在向你申冤的小猪，所以大厨们在乳猪嘴里放一只苹果仅仅为了好看而已。
　　同样中式烤乳猪眼里会放半个小番茄或是小红灯，同意是这个原因，你也不想看到一双死不瞑目的眼睛吧。
　　谢邀。
　　首先拿一只苹果哄那头猪走出猪圈。
　　等那只猪刚把苹果放进嘴时，屠夫说时迟那时快，手起刀落白进红出，就把这只猪结果了！
　　然后刮毛开膛破肚一切整好了交给大厨。
　　但是谁也没想到，这只猪是一个猪坚强，死也不放嘴，一直叼着那个苹果？
　　所以愚蠢的人类再想吃烤乳猪的时候又得再去买一个苹果！
　　所以人们才会在餐桌上看到一只因为贪吃而被谋杀的猪！
　　不知道我这个答案大家满意吗？
　　我拙见，烤乳猪时嘴巴容易脱水，嘴巴附近的肉就会烤焦，肉就不能吃了。塞上苹果后就会保持嘴部附近肉质的水分不流失。肉质和口感也能得到改善。也会更美观更健康。
　　没那么复杂，真相很简单：
　　如果不放苹果，食客会直接看到猪的食道，严重影响食欲，所以厨师们就开始用苹果堵住猪嘴了。
　　放苹果和祝平安没有关系，一个摆盘用的苹果也增加不了肉的香气。
　　简洁点:烤乳猪熟时会张开嘴儿，看起来巨TM难看，后来有人想了一个馊主意:乳猪嘴里放苹果。厨师答:此人悬赏千万两。后来你们就看到这玩意儿了
　　西餐中烤全猪嘴里要塞一个苹果，这是很常见的事。为什么呢？
　　因为害怕猪咬到舌头！哈哈 开玩笑的。事实上很简单，主要有两个因素。根本不像前面答友高赞文章所讲那样，说是烤猪时体内会产生毒气，给猪咬住苹果，能排泄出毒气。真相：哪来的毒气，都是瞎猜的，按照这逻辑岂不是烤鸭，烤鹅、牛排之类的都有毒气，都不能吃了？
　　再者如果一同烤，苹果随着高温蒸发了水分，变得皱巴巴的，哪里上得了厅堂。
　　也有的说，苹果代表平安的寓意。只有中国人才有这观念，西方根本就没有这意思，就算是平安夜，国外也没吃苹果的习惯。
　　更夸张的说法是，苹果能增强烤猪的清香味。我想说？？？什么鬼这是？小小的一个苹果怎么带来清香味，您有闻过吗。用十几个苹果榨汁腌制几个小时，再经过烤制，也未必能闻到清香味。
　　真正的原因，并不像网友们的脑洞大开，天马行空的猜测。猪嘴塞苹果是起到点缀美观的作用而己，试想下烤猪上餐桌，露着夸张的大嘴，样子狰狞，看着不觉得没胃口，不好受么，影响食欲啊。
　　为什么是苹果，而不是橙子、梨……之类的？
　　在西方也不见得全是用苹果装饰，也有的是用生菜叶垫底点缀，也有的是用西兰花围盘装饰，或者小番茄装饰猪眼，起到好看的作用。只是一般用苹果的较多，因为苹果的大小刚好合适，颜色红艳，与烤猪的金褐色外皮较搭。
　　还有西方有饭后吃水果的习惯，一年四季都有苹果，家里有备份不足为奇，久而久之就养成烤猪口里放苹果的习俗。
　　佘小厨（完）