童话里的面包散文

　　小时候喜欢听童话故事，且很有感触，总以为童话故事里是真的，白雪公主的故事是真的，青蛙王子的故事也是真的。真到有一天看见了《卖火柴的小女孩儿》的故事，为那个小女孩子落下泪来，饥寒交迫的可怜儿，那么得伤感。小女孩子点燃一根火柴，想到的是奶奶，玻璃橱窗里的圣诞树，香喷喷的烤鹅，＂肚子里填满了苹果和梅子的烤鹅正冒着香气，更妙的是这只鹅从盘子里跳下来，背上插着刀和叉。＂小时候读到这个场景简直谗得不得了，口水都要流下来，那时候就在想，为什么只是烧鹅，而不是其它。想到作者安徒生是丹麦的，应当也还有面包啊。
　　长大后，在欧洲留学。卖火柴的小女孩子的故事不再，处处莺歌燕舞，太平日子承久，欧洲人的生活方式到底是悠闲许多。去丹麦的街头旅游，街道还是古朴的，面包店里依然是香喷喷的，烤鹅店里依然是香喷喷的，当然没有人对着流口水，也没有人饿得路边倒毙。
　　回国后工作，创业，依然带着的是西方人的饮食习惯，迷上了手工做面包。在朋友圈里时不时显摆我的新作，几个牛角面包，几块金黄色的饼干，同事们惊呼，简直达到了面包房的水平了。受到同事的追捧，让我很有成就感，如果你喜欢某一样事物，便会潜心研究它，并且从成功中获得快感，何况面包不仅煅炼了手艺，还是一件美食。
　　过去，欧洲是人人家庭都有一个土烤炉，人人家庭的＂主妇都是一位烘焙大师。土烤炉是用一种特制的砖头砌成的，用硬杂木或是炭烧火，既是烤炉又是冬天取暖的工具。现在，欧洲人当然还是天生的烘焙大师，只是土烤炉换成了电烤炉，澳斯威尔的电烤炉听说是远销英国和俄罗斯。与时俱进是一插上电就可以用了，方便、简洁，何况欧洲还有那么多的发达国家，追求高品质生活是与生俱来。
　　同事总以为烤面包是一件简单的事，＂就像我们做包子，不就是发好了面团，然后放到蒸锅里蒸就得了＂他说。事实上却并不简单，面包首先就要分硬面包与软面包，面包不光是指软硬程度还是以面粉量作基数计算，糖用量不超过10%，油脂低于6%为硬面包，像俄式列巴、塞衣克、法棍等，而我们大多数吃的面包都是甜面包，当不得主食的。烤面包的时候却也要水平的，发酵、揉面、醒发、塑形、加水、盐、涂果酱、花生酱、奶油等每一步骤都考验相当功力。周末，邀请同事来家做英格兰面包，一大帮人，嘻嘻哈哈，要加那么多的糖、奶油、鸡蛋、饮料，想不好吃都难啊，不久家里恰巧又买了一台澳斯威尔蒸烤炉，平时做做面包，正好。