云南一酒席走红，村民跳舞上菜，网友不跳着吃不合群吧

　　云南一＂酒席＂走红，村民跳舞上菜，网友：不跳着吃不合群吧
　　＂在阿开度小村参加一次‘跳菜酒席’，会让你忘掉此前参加过的所有农村酒席。＂
　　我在听到南涧跳菜演员阿蔡这样说后，对此次邀请产生了极大兴趣，本来对于一个常年混迹在全国各大喜丧事，各种城里的、农村的酒宴的＂老粉丝＂来说，去往大山身处只为了＂一顿饭＂，我是不太愿意花时间精力前往的。
　　但听到＂跳菜＂两个字，我脑海中瞬间浮现出像篝火晚会一样，热闹而愉快的现场，又听闻＂跳菜＂习俗竟然是能歌善舞的彝族同胞传承下来的＂酒席传统＂，我立刻定上了去云南的机票，后又经过多次转车，最后上了一辆摩托车，终于在一天后的上午11点到达了阿开度村口。
　　我到时却被告知自己到时，已经错过了＂跳菜酒席＂的第一天＂相帮天＂。或许是很激动外地人来加入他们的庆祝行列，一同来迎接我的婚礼主事人竟用黎族方言快速说了一大段话，见我脸色越来越迷惑，阿蔡才反应过来并打断了主事人的话，向我解释着，＂他说你正赶上了享受跳菜大餐的好时候，你很幸运！。＂
　　几人说罢，见天空彻底放晴，伴随着主事人一声＂开始摆桌椅碗筷喽！注意要双数‘跳菜酒席’正式开始。＂
　　没想到这一＂酒席＂竟在网上走红，很多网友看后都似在调侃说：不挑吃会不合群吧~
　　为迎合宾客口味，增加不同香型白酒
　　没办法，很多走出大山＂回家＂来叙旧的当地人，还有像我这样跨越了几千米的距离，慕名前来参加一次宴席的人，对于白酒的需求各不相同。＂别看我们这米酒度数低，不少人喝不惯嘞，一上桌一开始还觉得‘像饮料’后来喝喝就醉了，都来不及跟玩‘跳菜’全程。＂
　　对于四川这样一个，全民对白酒的理解和鉴赏能力高于全国的省份来说，＂地方酒＂三个字就是对一款白酒性价比的最高评价，当地人也很会喝，专门找关系去买一些名酒的基酒，而对于这款古道江湖2900来说，就不需要花那么多的心思了，绝大多数爱酒人士都知道的粮食白酒。
　　当地的粮食，当地的酒，当地的酿酒环境与有三十多年基酒酿酒经验，给一二线名酒都提供基酒的老厂，这些对于这款白酒来说，都是最好的＂名片＂。
　　＂能够做到基酒窖藏时间达到2900天的白酒少，能喝到‘根上’（基酒）这么纯粹，价格又这么便宜的也少。＂
　　产自邛崃市的52度浓香型白酒，五谷粮食经固态发酵而来，‘入口醇厚绵柔，下咽爽净不辣喉，没有上头感’。
　　或许是婚宴办的多了，接触的白酒也多了，婚礼主事人对每一款白酒都有着不同的感情。
　　＂相帮天＂是什么？
　　不过，出于一名美食博主的＂操守＂，我还是向阿蔡讨教了关于＂相帮天＂的相关事宜，布置酒席现场哪里都有，但＂相帮天＂主要布置的却是＂跳菜＂场景，也就是让这风俗被传承的更加地道本味的关键所在。
　　首先是＂搭建青棚＂，这＂青棚＂必须要是＂人＂字形的，具体做法事用篷布拉成斜面，顺着正房绷出这样的形状，使用的材料是青松毛，搭建的料子是竹子、木头和松枝。搭建完成后，进行到第二部＂挂星＂，是在＂人＂字形彭埠一侧进行的，讲究挂上＂三星神＂即福神、禄神、寿神，还要在正前方摆高八仙桌。
　　除此之外，还有喜树、牛郎织女卷画、福禄寿挂画的布置，做好这些，＂正席＂的当天，才会开始开土灶、刷大铁锅现场烹饪一道道美食，也是稍后＂跳菜＂的＂主要工具＂，最为关键的，就是当地最为原生态的农家美食＂八大碗＂，即乌骨鸡、火腿、澜沧江鱼、炸酥肉、甜笋、大红肉、野木耳、土鸡蛋拼凉盘……
　　这里的＂八＂不限于只八种，该有的要有，其他的看当时的时节，有什么便采摘食材做什么，多就多点，并非瓜果成熟季，菜就少点，没人会攀比和计较。不过，这些年宴席上，除了当地人喜爱的用旱糯稻酿造出的米酒：山兰酒以外，还增加了不少类型的白酒。
　　＂跳菜酒宴＂关键之处在于＂让所有人满足＂
　　＂跳菜酒宴＂上，感到满足确实比什么都重要，因为这风俗，就是为了＂满足人们，犒赏人们的辛苦而创造的，它起源于原始母系社会时期的南涧无量山地区，盛行于南诏国时期，主要是为了表达捕获猎物的喜悦。
　　在当天，由阿蔡及同伴们为大家献上的＂跳菜表演＂也堪称绝妙，重现了因＂品尝美食＂众人应有的拿分喜悦，敲响大锣，调子声起，只见在引菜人的引领下，抬菜人手举托盘徐徐而出，＂这叫‘头托金鼎’，这叫‘喜鹊蹲窝’，这叫‘苍蝇搓手’＂ 主事人的口中还是黎族方言比较多，但我用心听，还是听出了关键的词句，随着大号、大铜、九点、唢呐的声音，庆祝氛围被推向了高潮。
　　宴会结束后，我对好友阿蔡的表现赞不绝口，＂这怕是我人生中很特别的一段体验了。＂