中国公民中医养生保健素养解读（七）

　　编者按：2014年5月，为提高我国公民中医养生保健素养，普及中医养生保健基本理念、知识和技能，提升公民健康水平，国家中医药管理局与国家卫生计生委组织专家制定印发了《中国公民中医养生保健素养》公告。为了进一步宣传普及中医养生保健知识和技能，现对其42条内容进行解读连载，以飨读者。
　　药食同源。常用药食两用的中药有：蜂蜜、山药、莲子、大枣、龙眼肉、枸杞子、核桃仁、茯苓、生姜、菊花、绿豆、芝麻、大蒜、花椒、山楂等。
　　解读：中医学认为，食物和人所患的疾病及食用的药物有密切的关系，即＂药食同源＂。可以说，很多食物既是食物也是药物，古代医学家将中药的＂四性＂＂五味＂理论运用到食物中，认为每种食物也具有＂四性＂＂五味＂。日常生活中常用药食两用的中药主要有以下15种。
　　1.蜂蜜
　　性味：甘，平。
　　归经：肺、脾、大肠经。
　　功效与主治：有补中、润燥、止痛、解毒的功效。用于脘腹虚痛、肺燥干咳、肠燥便秘；外治疮疡不敛，水火烫伤。
　　饮食宜忌：体内湿气较重、腹胀或腹泻者不宜食用。
　　食疗方：
　　决明子蜂蜜饮：决明子10g，蜂蜜20g。将决明子炒黄、碾碎，放入锅内，加入适量清水，煮20分钟，趁水沸时，加入蜂蜜，即可饮用。有润肠通便的作用。适用于前列腺增生、习惯性便秘等。
　　2.山药
　　性味：甘，平。
　　归经：脾、肺、肾经。
　　功效与主治：有补脾养肺、固肾益精的功效。适用于身体虚弱、食欲不振、消化不良、慢性胸泻、虚劳咳嗽、遗精盗汗、白带过多等症。
　　饮食宜忌：体内有邪气入侵，为实证者，不宜食用。
　　食疗方：
　　凉拌山药：山药200g，莴笋50g，胡萝卜50g。将山药洗净、切丝，胡萝卜洗净、切成细丝，莴笋洗净、切片。先将山药丝放入油锅内，炸至焦黄，放入盘中，再把胡萝卜丝和莴笋片摆在山药丝上，加适量精盐、胡椒粉和少量香油，即可食用。
　　3.莲子
　　性味：甘、涩，平。
　　归经：脾、肾、心经。
　　功效与主治：有养心安神、益肾涩精、健脾止泻的功效。适用于心悸失眠、遗精、带下、脾虚久泻等症。
　　饮食宜忌：腹胀及便秘者不宜食用。
　　食疗方：
　　莲子枸杞羹：莲子50g，枸杞30g。将莲子浸泡、去芯，枸杞洗净，一起放入锅内。加入适量清水，煮沸后，改用文火煮至莲子熟烂，加入适量白糖，即可食用。有补肝肾、养心血、明目安神的作用。适用于头晕眼花，食欲不佳，阳痿遗精。妇女白带，贫血等。
　　4.大枣
　　性味：甘，温。
　　归经：脾、胃经。
　　功效与主治：有补中益气、生津、养血安神的功效。适用于脾虚食少、乏力便溏等症。
　　饮食宜忌：体内痰湿阻滞、消化不良，或患有牙病、虫病者不宜食用。
　　食疗方
　　枣菊饮：大枣50g、菊花30g。将红枣洗净，和菊花一起放入锅内，加入适量清水，煮20分钟，即可饮用。适用于高血压、血清胆固醇过高等。
　　5.龙眼肉
　　性味：甘，温。
　　归经：心、脾经。
　　功效与主治：有补益心脾、养血安神的功效。适用于气血不足、心悸怔忡、健忘、失眠、血虚萎黄等症。
　　饮食宜忌：体内有痰湿阻滞或心火旺盛者不宜食用。
　　食疗方
　　龙眼粥：龙眼20g，大米100g。将龙眼洗净，大米淘净，一起放入锅内，加入适量清水，煮沸后，改用文火煮至大米熟烂，即可食用。有健脾养心、补血安神的作用。适用于阳痿早泄、失眠健忘、食少便溏、疲乏无力、下肢浮肿等症。
　　6.枸杞子
　　性味：甘，平。
　　归经：肝、肾经。
　　功效与主治：有滋补肝肾、益精明目的功效。适用于肝肾阴虚、精血不足、腰膝酸痛、视力减退、头晕目眩等。
　　饮食宜忌：脾虚便稀、感冒发热、消化不良者不宜食用。
　　食疗方
　　枸杞鸡蛋：枸杞20g，鸡蛋2个。将枸杞洗净，鸡蛋打破、搅拌均匀，一起放入碗内，上蒸笼蒸熟，即可食用。每天早、晚各服1次。有增强视力的作用。适用于老年人视力衰退、花眼。
　　7.核桃仁
　　性味：甘，温。
　　归经：肾、肺经。
　　功效与主治：有补肾固精、温肺定喘、润肠的功效。适用于肾虚喘嗽、腰痛脚弱、阳痿、遗精、小便频数、石淋、大便燥结等。
　　饮食宜忌：体内有痰火积热或阴虚火旺者不宜食用。
　　食疗方
　　菊花核桃粥：菊花15g、核桃仁15g、大米100g。将菊花、核桃仁洗净，大米淘净、同时放入锅内，加入适量清水，烧沸后，改用文火煮至大米熟烂，即可食用。有散风热、补肝肾、降血压的作用。健康人食用可以增强抵抗力（秋天食用更为适宜），还适用于高血压患者。
　　8.茯苓
　　性味：甘、淡，平。
　　归经：心、肺、脾、肾经。
　　功效与主治：有利水渗湿、健脾宁心的功效。适用于水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、心神不安、惊悸失眠等症。
　　饮食宜忌：体质虚寒、二便清稀、易滑精者，或内脏下垂、脱肛、月经淋漓不尽等气虚下陷者不宜食用。
　　食疗方
　　茯苓粥：茯苓15g，大米100g。将茯苓、大米洗净放入锅内，加入适量清水，煮沸后改用文火熬至大米熟烂，加入调料（鸡精、精盐和胡椒粉），即可食用。有健脾利湿的作用。适用于老年性肥胖症。
　　9.生姜
　　性味：辛，微温。
　　归经：肺、脾、胃经
　　功效与主治：有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功效。适用于风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽等。
　　饮食宜忌：阴虚内热者不宜食用，孕妇宜少食、慎食。
　　食疗方
　　生姜紫苏饮：紫苏子10g、生姜15g、红糖20g。将紫苏子洗净，生姜洗净、切片，一起放入锅内，加入适量清水，再加入红糖。煮沸后改用文火，再煮20分钟，即可饮用。有止咳化痰、平喘润肠的作用。适用于外感风寒、风热时邪等症。
　　10.菊花
　　性味：甘、苦，微寒。
　　归经：肺、肝经。
　　功效与主治：散风清热、平肝明目的功效。适用于风热感冒、头痛眩晕、目赤肿痛、眼目昏花等症。
　　饮食宜忌：风寒感冒、过敏体质、血压偏低、脾虚胃寒证者不宜食用。
　　食疗方
　　菊花茶：菊花4-5朵。将菊花放入茶杯内，用沸水冲泡，香气浓郁，即可饮用。有疏风清热、提神醒脑、养肝明目、降压通脉的作用。如果早晨用棉签蘸菊花茶汁轻敷眼睛，有助于消除黑眼圈。
　　11.绿豆
　　性味：甘，寒。
　　归经：心、胃经。
　　功效与主治：有清热解毒、消暑的功效。适用于暑热烦渴、疮毒痈肿，可解酒毒、煤气毒、烟毒，附子、巴豆毒等。
　　饮食宜忌：素体阳虚、脾胃虚弱或病后初愈者不宜食用。
　　食疗方
　　甘草绿豆汤：甘草10g，绿豆100g。将甘草洗净、泡软，切成薄片，绿豆洗净，一起放入锅内，加入适量清水，大火煮沸后，再改用文火煮至绿豆熟烂，即可饮用。适用于夏天消解暑热和药物中毒急救。如中毒严重者，要及时到医院抢救。
　　12.芝麻
　　性味：甘，平。
　　归经：肝、肾、大肠经。
　　功效与主治：有补肝肾、益精血、润肠燥的功效。适用于头晕眼花、耳聋耳鸣、须发早白、病后脱发、肠燥便秘等症。
　　饮食宜忌：腹泻、便溏、带下病、滑精、阳痿等精气不固者不宜食用。
　　食疗方
　　黑芝麻茶：黑芝麻30g、绿茶5g。将黑芝麻和绿茶一起放入杯中，用沸水冲泡，即可饮用。有滋阴养血、补益肝肾、养血降压、清热的作用。适用于高血压伴有动脉粥样硬化、高脂血症。
　　13.大蒜
　　性味：辛，温。
　　归经：脾、胃、肺经。
　　功效与主治：有健胃、止瘌、止咳、杀菌、驱虫的功效。适用于肺结核、百日咳、食欲不振消化不良、水肿、腹泻、细菌性痢疾、阿米巴痢疾、肠炎、蛲虫病、钩虫病等。外用治滴虫性阴道炎、急性阑尾炎等。
　　饮食宜忌：阴虚火旺或眼睛、咽喉、牙齿、口腔等疾患者，或感冒、水痘、风疹、麻疹等时行病后不宜食用。
　　食疗方
　　生蒜：将大蒜含在口中，咽下津液，待大蒜无味后吐出。有缓解风寒咳嗽、感冒初起等症状。
　　14.花椒
　　性味：辛、温。
　　归经：脾、胃、肾经。
　　功效与主治：有温中止痛、杀虫止痒的功效。适用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、虫积腹痛、蛔虫症等。
　　饮食宜忌：阴虚火旺者忌食，孕妇慎食。
　　食疗方
　　花椒粥：花椒15g，大米100g。将花椒洗净，放入锅内。加入适量清水，煮10分钟后捞出。将大米淘净，再放入锅内，加入适量清水，煮沸后，改用文火煮至大米熟烂，即可食用。有温通、散寒、止痛的作用。适用于龋齿疼痛、怕冷恶风、牙痛等症。
　　15.山楂
　　性味：酸、甘，微温。
　　归经：脾、胃、肝经。
　　功效与主治：有消食健胃、行气散瘀的功效。适用于肉食积滞、脘腹胀满、泻痢腹痛、高脂血症等。
　　饮食宜忌：脾胃虚弱者慎食。
　　食疗方
　　山楂莲子饮：山楂100g、莲子100g。将山楂洗净、莲子泡软、洗净，去掉莲芯。先将莲子放入锅内，煮至半熟时，再将山楂放入锅内，待莲子熟烂（此时山楂已经熟烂）加入白糖，即可饮用。有消食开胃、养心安神的作用。健康人饮用可益智健脑，延年益寿。
　　来源：《中国公民中医养生保健素养42条》
　　整理：张志明名医名家科普工作室
　　编辑：宣传统战处 郑访江
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