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红薯干,切完不能直接晒,牢记2个技巧,软糯不干硬,鲜亮不发黑

  红薯干,切完不能直接晒,牢记2个技巧,软糯不干硬,鲜亮不发黑
  红薯干,说起来是从小吃到大的零食,不过近几年在网上,突然又火了起来。尤其是整根晒制的、又软又糯的小香薯,受到了众人的欢迎。不过不知道是我买错了,还是被坑了,买了一次想尝尝看,结果很难吃!
  说起来,要想吃红薯干,咱们自己在家完全可以做,现在不常见了,我记得小时候,几乎每家每户都晒,我们家也不例外,妈妈把处理好的红薯干放到外面,直到彻底晒好了,也被我偷吃了一部分了。
  以前我喜欢吃劲道、硬一点的,现在完全改变了,更喜欢软糯一些的。因为这几年在矫正牙齿,太硬的东西完全不敢咬,但是红薯干稍有不慎,就容易晒干、晒黑,有没有啥方法可以避免呢,很简单,跟我学会下面这2个技巧就行。
  【晒红薯干】
  第一步,如果是刚买来的红薯,拿回家还需要在太阳下晒上2天,把水分晒干了,里面的糖分会更高,口感会更甜。当然了,如果是保存至今,还没吃完的,那就不需要晒了,囤放了这么久,甜度已经很高了。
  第二步,将红薯放到水里,把表面的泥土洗干净,之后削掉外皮,切成大块。切好的红薯干,咱们不要直接晒,也不要直接上锅蒸,要先把它放到盐水里,泡上1个小时,如果切块比较大,或者准备整根晒的话,再多泡上1个小时。
  第三步,泡一会儿之后,它就不容易氧化发黑了,这是我们需要掌握的第一个技巧。烧一锅开水,把泡好的红薯摆放在蒸笼里,然后盖上锅盖大火蒸5分钟,蒸好了就可以放到外面去晒。
  第四步,这里再说一下,晒之前一定要看一下天气预报,不要阴天下雨的时候晒,不然容易坏了。晒到捏起来没什么水分,有点变硬以后,我们重新将其摆放到蒸笼里,大火蒸10分钟。
  第五步,第二次蒸,也是非常关键的,这是我们需要掌握的第二个技巧。蒸好了之后,重新放到外面去晒,晒上几天,时不时去感受一下手感,也可以尝尝看,晒到自己喜欢的软硬程度后,就可以吃了。

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