什么是蛋黄酒 蛋黄酒(荷兰语:advocaat 或 advocatenborrel)是由鸡蛋、糖和白兰地制成的荷兰传统酒精饮料。饮料口感如奶油般柔滑,一般酒精含量在14%至20%之间,内容为蛋黄、芳香蒸馏酒、糖或是蜂蜜 、白兰地、香草,有时是奶油 (或淡奶)的混合物。著名的蛋黄酒制造商有Bols、Darna Ovo Liker、DeKuyper和Verpoorten。 "advocaat"在荷兰语中是"律师"的意思。作为饮料的名字,它是"advocatenborrel"的缩写,"borrel"在荷兰语中指一种在社交聚会时慢慢饮用的酒精饮料。根据1882年出版的《荷兰语词典》(Woordenboek der Nederlandsche taal)的解释,"所以被称为良好的润喉品,因此被认为对需要公开发言的律师特别有用" ("zoo genoemd als een goed smeersel voor de keel, en dus bijzonder dienstig geacht voor een advocaat, die in "t openbaar het woord moet voeren" 特点用途: 罐装和宽口瓶装的蛋黄酒主要销售于荷兰和比利时,但在德国和奥地利也可能有售。出口品多为浓度更稀的品种。所以如第一张图那种蛋酒,在国内只能自己做了。 原始的浓稠品种,即没有蛋清的品种,用作华夫饼乾、煎饼或小鬆饼的馅料,或作为冰淇淋、蛋奶冻、糕点和类似甜点的成分,亦或是作为开胃酒。后者会配上鲜奶油,有时会撒上一点可可粉,放在一个非常小的碗或小玻璃杯中,用茶匙将其吃掉。在比利时的餐馆和小酒馆,其会被用作佐以咖啡。 而出口品种中,蛋清、蛋黄均会使用。使用蛋黄酒的最著名的鸡尾酒是雪球鸡尾酒(Snowball cocktail),一种蛋黄酒和柠檬水的混合饮料,通常会在圣诞节附近饮用;一种是用朗姆酒制作的"毛茸鸭"(Fluffy duck)。而另一种基于蛋黄酒的饮料是Bombardino,这是一种常见于义大利滑雪胜地的饮料,特别是在义大利阿尔卑斯山,其由蛋黄酒、白兰地和鲜奶油混合而成。 现代人们对荷兰蛋酒的印象主要集中在雪球这杯鸡尾酒上,(这种鸡尾酒在20世纪70年代深受英国老奶奶们的喜爱),相比于柑橘类的利口酒,荷兰蛋酒的爱好者并没有很多。 以下是推荐配方: Beach blond cocktail 金发女郎 配方 1根 香蕉 60毫升 荷兰蛋酒 20毫升 白朗姆酒 60毫升 新鲜橙汁 做法 将所有成分放入搅拌机中 加入一杯碎冰搅拌至均匀 倒入鸡尾酒杯中配以吸管 Canary 金丝雀 配方 50毫升 荷兰蛋酒 50毫升 白葡萄酒 15毫升 新鲜柠檬汁 做法 将所有成分放入摇酒壶中 加冰摇和至冷却 过滤到冰镇的鸡尾酒杯中 用柠檬皮装饰