减脂增肌必备的鸡肉丸！让鸡胸肉脱胎换骨，Q弹爽脆，简直完美

　　＂吃过最好吃的鸡胸肉丸了，健身必备！＂（厨友@小阿静1218）
　　＂已经做了三次了，口感很Q弹，像鱼丸。
　　吃起来肉肉和钱包都没有负担，一次做很多冻起来也很方便。＂（厨友@LL不爱冰淇淋脆皮）
　　＂这个方子也太优秀了！鸡胸肉脱胎换骨！＂（厨友@呼呼哈嘿哟）
　　＂煮完后用烤箱烤了一下……喜欢！＂（厨友@培培快吃饭）
　　＂真的非常Q弹！＂（食谱作者@机器玲）
　　＂很成功，很脆，很弹。比我以前做的牛肉贡丸好吃些。＂（厨友@斐思）
　　＂我的都弹了三天了。＂（厨友@一只橙留香）
　　＂还可以切片炒配青瓜炒吃~＂（食谱作者@机器玲）
　　食谱作者@机器玲:
　　＂鸡胸肉脂肪含量3%，蛋白质含量20%，适合减肥增肌食用。还有温中益气、补虚填精、健脾胃的功效。
　　自己自制无添加剂的鸡胸肉丸，真材实料，味道鲜美，口感爽脆，给家人吃得放心。
　　（想要猪肉丸，也可以按着这个配方来做哦）＂
　　鸡胸肉丸子，超Q弹
　　用料
　　鸡胸肉 500g
　　盐 10克
　　红薯淀粉 35g
　　水 150g
　　糖 10g
　　鱼露(或料酒)去腥 10g
　　蒜 15g
　　工具：绞肉机或者破壁机
　　小苏打 1.5-2g
　　做法
　　1. 鸡胸肉洗净，一定要用厨房用纸擦干水。
　　然后切薄片，放到破壁机或绞肉机，连机器一起放到冰箱冷冻30分钟以上，直到肉有些硬。
　　2. 将蒜切片，加水用料理棒搅打成大蒜水（如果没有料理机可以用刀剁成细的蓉），然后加入糖、鱼露、淀粉、白胡椒粉，搅拌均匀，然后放到冰箱冷藏30分钟以上。
　　3. 将冷冻好的鸡胸肉绞至细的颗粒状（大约30秒）后，加入小苏打、盐，继续搅拌至粗肉泥状（大约1分钟）。
　　4. 继续搅拌，分三次加入冷藏的粉水，搅匀，每次都在肉泥吸收水后再加下一次粉水。继续搅打2分钟成为细腻肉泥为止。
　　搅拌期间注意肉的温度，如果接近手温，请放入冰箱冷冻降温后断续操作。
　　肉泥搅拌成图这样子。这么细腻这样子，做出来的丸子光滑。
　　5. 准备一个锅放冷水，然后开小火，用左手从虎口处挤出丸子，右手拿汤勺接住，放入温水中。全部挤完。
　　6.开中小火，煮至鸡胸丸子浮起来，煮的过程中水控制在80-90度之间，不要把水煮沸腾。鸡胸肉浮起来大约5分钟就熟，可以捞起来。
　　把熟丸子放入冰水中降温(这一步非常关键，使到肉丸更加Q弹牙），捞起来沥干水分即可，放入冰箱冷冻（用保鲜袋包好，方便取）。
　　真的非常Q弹！
　　食谱作者：机器玲
　　＂最喜欢折腾美食＂
　　做过的人说
　　玥宝儿-：
　　真的很不错，比买的好吃多了，真材实料呀，还很Q弹！
　　吃货神级别：
　　看着很Q弹的样子，泡冷水中。
　　懒得不是点把点：
　　还是很可以的，丸子很嫩很弹，一点也不柴。
　　兔子家的暄宝：
　　放了玉米淀粉，不错！
　　温柔与梦：
　　用了三块大鸡胸肉做的，味道很ok！感觉多加点淀粉会更q，注意不要用玉米淀粉，红薯或者木薯淀粉都可以，珍珠奶茶的珍珠就是木薯淀粉做的，请自行脑补。
　　霜火妞妞：
　　Q弹，我加的黑胡椒，非常好吃，给家里撸铁的人准备的，带去单位吃~
　　亻扁亻扁：
　　加上照烧汁烤了烤。
　　北漂的晨雨酱：
　　大雄丧学做菜：
　　上次说要改进的，这次盐味对了。还加了胡萝卜和姜末！