万元一斤松露跌至三位数？纽约时报中国松露正占领欧洲餐桌

　　松露和鱼子酱、鹅肝并称世界上三大顶级珍馐。松露还被誉为＂黑色钻石＂，拳头大小的一块松露，价值堪比三线城市一套房。
　　然而在中国，松露却被＂脱下＂奢侈品外衣。国产黑松露产量风靡全世界，直接把价格打到三位数。《纽约时报》曾在报首发表了一篇名为《中国松露的入侵》指出：中国松露正在占领欧洲人的餐盘。
　　事实上，不只是黑松露、鱼子酱，抑或是风头正热的＂药中茅台＂，这些在海外被奉为贵族专享的奢侈品，如今正逐步飞入平常百姓家。一、云南技术，终结松露＂天价神话＂
　　市面上作为食材的普通松露售价在每公斤一千欧元以上（相当于人民币7400元）。法国著名美食家布里亚·萨瓦兰更是盛赞其为＂厨房中的钻石＂。
　　然而在烟火气十足的中国人面前，松露却换了个画风：四川人用它做辣椒油炒菜、广东人用它做肠粉的馅料。在我国松露最大的原产地云南，松露甚至成为了红烧肉、米线的配菜。
　　在欧洲，人们吃松露要用专门的工具，小心翼翼地削上几片，就觉得尝到了顶级珍馐。而在我国云南，松露如同土豆一样，切成块状直接扔火里烤，或者放鸡汤里当佐料。
　　价比黄金的松露，历时几百年才出现在贵族的餐桌上，而在中国成为商品也不过30年，却成了百姓餐桌上唾手可得的调味品。这样的例子纵观市场并不少见，25万一勺的鱼子酱如今不到百元就能吃到；河南柘城开发的＂人造钻石＂，纯度比天然钻石更高，价格却直降70%。
　　今年初，因天价引热议的日产＂药中茅台＂，单瓶门槛等同于一款H牌奢侈品包包，其国产版＂若返＂则将定价降至4位数。据公开资料显示，该分子的核心原料与日产同来自哈佛医学院实验室，但国产版在＂酶催化＂技术上实现突破，直接将纯度提高至99%。二、中国松露，如何占领＂欧美餐桌＂？
　　年产量占全世界80%，超高性价比的国产松露，一开始却面临＂出口难＂的问题。
　　由于缺乏对松露品质的定义权，中国松露在走出国门的过程中，受到了西方国家的＂双标＂对待。西方媒体＂不怀好意＂，认为其无法与他们的＂厨房钻石＂相提并论，报道中多次使用中国俗名＂猪拱菌＂指代。
　　我国松露产地如云南、四川，与欧洲主要松露产地气候极为相近，不论是从口感，还是营养成分上来看，顶尖的食客都难以尝出区别。加之科学实验证实，中法两国黑松露物质成分相差无几，口感相似度高达96%，而西方人深入骨髓的偏见使他们视而不见。
　　为了打入国外市场，我国松露产业采用了电商的＂降本增效＂手段，通过互联网平台优势，联结上下游产业链，节省两端运营成本。据最新市场调研，法国冬季黑松露每公斤售价约为721美元（约5157人民币），而产于云南的＂猪拱菌＂黑松露价格为82美元（约586人民币），价格跌破90%。
　　物美价廉的中国松露终于＂撬开＂了西方人的嘴，据外媒报道，海外消费者倾向于选择中国产松露，国产松露出口量现已稳居世界前列。
　　而与松露发展路径相似的还有国产＂药中茅台＂若返，早在成果落地初期，饱受国际质疑和偏见。后经我国四川大学医学院团队研究证实，＂若返＂类制品的核心物质对延缓动物体及人体老化有一定正向作用。
　　研究成果经国际顶刊《Science》刊登后，中国学者名声在国际大燥。可尽管有了硬核科研背书，不少国人对国产技术仍持观望态度。2020京东自营店铺出货榜显示，＂若返＂下单数不及日产同类产品的一半。
　　或是受到国产松露打开市场的启发，＂若返＂重新调整供应链，提质降价后的成品成功收获中老年人追捧。用不及日产10%的定价，就可以享受到同类＂药中茅台＂，国际市场逐渐接纳国产＂若返＂物质。据＂群邑电商＂数据，在京东双11自营店铺中，该物质成交额达3832万，一举超过日产同类分子剂，稳居该品类榜首，其中不乏许多海外消费者订单。三、中国物产，走向世界
　　国产松露走向国际，只是中国物产走向世界的一个缩影。作为世界物产大国，中国对世界的影响远超我们想象。
　　中国鱼子酱重新定义了世界鱼子酱市场，法国最大的鱼子酱品牌fetrossian每年都要采买一半以上的中国产鱼子酱；福建鳗鱼为＂国鳗＂代言，每年出口20吨给鳗鱼短缺又视鳗鱼为命的日本；就连四年一度的卡塔尔世界杯，球迷珍藏的球衣和周边70%由义乌制造，赛场随时可见＂中国制造＂的身影。
　　至于国际上是否会出现更多＂国货之光＂，还有更长的路要走。相信在勤劳的中国人身上，这一天不会让我们等太久。