喜茶创始人成为90后首富，但即将面对的压力也不小

　　11月8日，2022胡润百富榜发布。68岁的农夫山泉实控人钟睒睒以4550亿元的财富第二次成为中国首富，创造了二十多年来中国首富财富的最高纪录。
　　若以年龄再细分此榜单，另一位来自新茶饮行业的90后新秀同样引人注目——在胡润百富榜上40岁以下（含40岁）的白手起家的＂U40青年企业家＂榜单中，喜茶31岁的聂云宸以85亿元财富蝉联90后白手起家＂首富＂。
　　图：聂云宸
　　公开数据显示，作为新茶饮的代表品牌之一，喜茶截至目前在全国拥有847家门店，其中上海超110家，深圳超100家，北京广州各超70家，甚至在新一线城市，比如成都、武汉、杭州，喜茶的门店也是随处可见。
　　然而，随着新茶饮市场内卷竞争加剧，疫情引发的市场环境巨变，如今聂云宸和他的喜茶将面临着越来越多的挑战压力。
　　31岁身家85亿
　　据公开资料，上世纪90年代初，聂云宸出生在江西一个工程师家庭，初中时跟着父母来到江门生活。从广东科学技术职业学院毕业后，19岁的他觉得大专学历不太好找工作，薪资待遇也不怎么样，于是决定自己创业开手机店。彼时恰逢iPhone 4问世，智能手机开始爆发式增长，他通过免费帮人刷机吸引客户，成功赚到人生第一桶金。
　　可惜由于行业竞争激烈，再加上电商平台崛起，生意越来越不好做。聂云宸不得不寻找新的商机。
　　创业失败后，聂云宸四处找工作，一个偶尔机会他看到很多女生爱拿着奶茶逛街，当时奶茶大多是勾兑出来的，口感很差。
　　经过半年的产品研发和筹备，2012年，他在一条名为江边里的小巷中开出第一家奶茶店＂皇茶ROYALTEA＂。开业前几天由于有促销活动，20平米的小店可谓人满为患。可接下来便门可罗雀，最惨淡的时候一天只卖出几杯，20元的销售额还不够交铺租。
　　聂云宸意识到自家卖的奶茶没有特色，客户新鲜期已经过去。为此决定在产品上下功夫，经过半年多的反复调制和试验，成功发明出芝士奶盖茶系列。摈弃传统奶茶所用的粉末，使用新鲜的芝士、鲜奶、现泡茶底。不出所料，产品一经推出便受到追捧。
　　到了2015年底，已在中山、东莞、广州、深圳等珠三角城市开出近50家门店。此时聂云宸又遇到新的难题，很多人跟风开了叫＂皇茶＂的山寨店，严重影响了皇茶的品牌价值与销量。由于当初没有注册商标，无奈之下他只能更名为＂喜茶HEYTEA＂。
　　后面的故事大家都知道了。2017年，喜茶逐渐打开了北京、上海、广东等一线城市市场，曾一度上演排队几个小时的抢购场面。截至2017年7月，喜茶完成两轮融资，估值600亿元，刷新了当时新茶饮界的融资纪录。
　　2019年7月，喜茶完成了由腾讯和红杉资本的一轮融资，品牌估值达到90亿！
　　2020年喜茶再次完成一轮由高瓴资本和蔻图资本联合投资的融资，估值已经超过160亿元！
　　仅仅几年，喜茶品牌席卷全国，而聂云宸的身家也不断暴涨。到2020年11月，29岁的他以45亿人民币登上《2020胡润80后白手起家富豪榜》，并成为其中唯一一个90后。
　　90后＂首富＂背后的＂焦虑＂
　　身家百亿的聂云宸年纪轻轻便实现了人生财富自由，说是＂人生赢家＂并不为过。但往往命运馈赠的礼物，暗中都表好了价格。
　　11月2日，成立两年多的喜茶子品牌＂喜小茶＂，宣布关闭其在广州城投大厦的最后一家店；11月3日，喜茶公开宣布在非一线城市招募＂事业合伙人＂。
　　而值得一提的是，聂云宸曾在接受媒体采访时表示：＂喜茶不开放加盟，品牌文化这种东西，单店加盟的形式是创造不来的。如果过了很多年后发现，是因为没开放加盟导致做不到，我都不后悔。＂
　　当初的聂云宸有多坚定，如今的喜茶就有多焦虑。
　　据喜茶官方资料显示，2019年—2021年，喜茶新增门店数量分别为227家、320家以及202家，增速分别为139%、78%以及26.3%。可以发现，喜茶的门店增速正在断崖式下跌。到了2022年前三季度，喜茶新开门店数甚至只有30家左右。
　　有报道显示，进入今年，喜茶做高端茶饮却面临营收难、市场增长难，开放加盟的背后更多是无可奈何。
　　喜茶创始人聂云宸本想将喜小茶作为切入中端市场的＂王牌＂，成为第二增长曲线。而喜茶继续维持高端市场定位。
　　另一方面，喜茶不断转向＂茶饮+X＂、泛茶饮的发展模式。除了自己推出气泡水、果汁茶、雪糕，还通过入股、并购等形式，拿下精品咖啡＂Seesaw＂、柠檬茶＂王柠＂、低度酒＂WAT＂、分子果汁＂野萃山＂等品牌，涉足咖啡、柠檬茶、燕麦奶、酒饮等细分赛道。
　　2020年4月，喜小茶在深圳华强北开出第一家喜小茶店，单品定价在6元-15元，市场与茶百道、古茗重合。
　　但聂云宸没有想到，消费者会反扑喜茶的＂高价＂，使得喜茶与喜小茶价格重叠，成为＂鸡肋＂。
　　2022年1月，喜茶宣布下调部分产品价格，纯茶类降价3-5元、5款水果茶降价2-3元、芝士茶降价1元；2月，喜茶又宣布年内不再推出29元以上饮品，并承诺现有产品不涨价，后续更进一步宣布全线新品定价均不超过29元。
　　查阅如今的喜茶菜单发现，其主流门店的产品价格已全面低于30元，售价在15-25元产品已占据喜茶全部产品的60%以上。
　　除此之外，喜小茶的败局还与茶百道、书亦、益禾堂等中端茶饮发展势头迅猛有关。
　　高端市场不好做，中端市场品牌喜小茶也在本月关闭最后一家门店。
　　因此整体来看喜茶的压力并不小——今年1月起，喜茶多次降价，利润空间不断缩小；全国疫情反复，位于重点商圈门店＂绝收＂；裁员30%，赔偿金更是天价。
　　＂喜茶的人工、原料要比其他品牌高30%，降价后利润大幅减少；但其门店多数位于一线、新一线城市的核心商圈，只要有疫情就会关店。＂有业内人士称。
　　这些风险，喜茶更希望由加盟商来承担。
　　＂理想者＂的妥协：开放＂加盟＂
　　做加盟，并非是喜茶创始人聂云宸的初心。
　　从2012年，江门开第一家皇茶开始，聂云宸就想做＂茶饮界星巴克＂，做直营门店，全国门店标准统一，从一开始他就给员工交五险一金。
　　但十年后的2022年11月3日，喜茶对外宣布：将依托十年来积累的经验、能力和资源，在非一线城市以合适的店型展开事业合伙业务。
　　打开喜茶公众号一级菜单页面，会看到＂事业合伙＂选项。仔细研究合伙人要求会发现，喜茶的审核标准严苛，体现在财务、商业经验，以及商业资源上。
　　一名业内人士表示，喜茶本次开放加盟，意味着将再战中端市场，主要是受营收所迫，融资渠道变窄，急需要做大门店规模，增加营收，增快上市步伐，＂根本上就是缺钱问题。＂
　　而喜茶开放加盟则意味着将再次加速喜茶扩张的步伐，只是也将会给聂云宸引以为傲的喜茶这一＂高端品牌形象＂埋下一些伏笔。
　　事实上，在这十年喜茶一路狂奔的同时，也曾因为频频融资、高速扩张，而导致屡屡曝出食品安全问题。
　　2020年6月，南京玄武区市场监管局在夏日冷饮专项抽检中，发现南京灵感之茶餐饮管理有限公司珠江路店（喜茶）的纯奶茶存在微生物超标情况，同时该门店抽检产品中标注的＂无糖＂饮品，也在抽检中被发现含有糖分。
　　丑闻爆出后，喜茶立刻发表公开道歉，可失望之极的消费者们却还记得，这已经不是喜茶第一次出问题了。早在2019年4 月，喜茶厦门万象城店就曾在当地市场监管部门现场抽查中，被查出盛放水果的容器ATP指数严重超标，为此喜茶官方还专门发表致歉声明并表示当天整改。
　　谁料仅仅一个月后，网上便有消费者爆料称，在喜茶苏州圆融店的外送饮品中喝出苍蝇，喜茶不得不又一次宣布停业整改。
　　一次次的＂停业整改＂，极大地影响了喜茶品牌的美誉度，就连喜茶的粉丝们都忍不住质疑道：＂喜茶每次出问题都说整改，可整改后依旧问题频发，为何喜茶会连续出问题呢？＂
　　有评论认为，喜茶频频翻车，与聂云宸急于融资开拓市场脱不开关系。公开资料显示，从2016年至今，喜茶已斩获5轮融资，而每次融资背后，都是新门店数目的高速增长，这无疑给喜茶的品控埋下了隐患。
　　而大量的现实案例证明，加盟制度虽然能为企业带来更充裕的资金流，但同时也对门店管理体系与品控系统提出更大考验。
　　曾经的聂云宸更像是＂理想主义者＂，但他的信仰让行业进步。如今失去＂信仰＂后的他，结局会如何走向？时间会证明。
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