饮茶吟诗谈养生，看古人的茶事到底有多赞

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　　开门七件事，柴米油盐酱醋茶。茶在中国人日常生活中占有重要的地位。小时候喝茶，那是受家庭影响，茶具或是大白碗或是玻璃杯没有讲究。及至近来爱上喝茶，是与血脂升高、胆固醇升高有关系。受到一位中医养生师的谆谆教导，为我们普及了一些养生道理之后，讲到茶叶还有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎等等作用。因此把泡茶作为日常常态。
　　茶叶不仅具有味美芬芳的特点，而且它含有许多对人体有益的物质。随着科学技术的发展，饮茶的好处愈来愈被人们所认识。
　　喝茶首先讲茶壶及水质的选用，古人有 ＂ 壶为茶之父 ， 水为茶之母。＂的说法，所以品茗赏茶之前，首重茶壶及水质的选用，其次是泡茶方式。泡茶的方式一般而言，＂盖杯＂和＂壶泡＂是现代人最喜爱也最方便的泡茶方式，盖杯泡法最快速方便，壶泡则较为讲究：
　　一、 盖碗泡法
　　碗泡法是用三才碗当作冲泡的茶盅，将茶叶直接置入杯中，倒水冲泡，然后把茶汤倒入另一个杯中饮用；也可以另外准备冲泡的茶盅，在这个茶盅内泡茶，再把茶汤倒入盖杯内饮用。
　　二、 壶泡
　　是现代最普遍的泡茶方法，翁辉东所作的《潮州茶经》中谈到的壶泡泡法这一方法分为8个步骤：
　　1.治器：洁器、候火、淋杯。
　　2. 纳茶：先淋罐令热，再装入茶叶。
　　3. 候汤：若水面浮珠，声若松涛，是为第二沸，正好之候也。
　　4. 冲点：缘壶边冲入，切忌直冲壶心，不可断续，不可迫促，铫宜提高倾注。
　　5. 刮沫：冲水满时，茶沫浮白，溢出壶面，提壶盖从壶口平刮之，沫则散坠，然后盖定。
　　6. 淋罐：盖定后，复以热汤遍淋壶上，以去其沫。壶外追热，则香味盈溢于壶中。
　　7. 烫杯：烧锺热罐，方能起香。
　　8. 洒茶（斟茶）：茶叶纳后，淋罐淋杯，倾水，几番经过，正洒茶适当时候，缘洒不宜速，亦不宜迟。
　　8个步骤之后，则应趁热饮茶，即时品味茶香，《潮州茶经》记载着饮茶的方式是：＂杯缘接唇，杯面迎鼻，香味齐到，一啜而尽，三嗅杯底，味云腴，食秀美，芳香溢齿颊，甘泽润喉吻，神明凌霄汉，思想驰古今。＂
　　壶泡的步骤虽繁杂，但慢工出细活的茶香及茶味更为温润。三五好友相聚品茗，泡壶好茶，谈天说笑，人生快乐之事莫过于此。
　　茶器
　　历史上有记载的吃茶鼻祖是上古时期的神农氏。《神农本草》有云：＂神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解之，＂。这里的＂荼＂应该就是我们所认为的茶了。
　　神农时期：唐·陆羽《茶经》：＂茶之为饮，发乎神农氏。＂秦汉时期：西汉·王褒《僮约》：＂烹荼尽具＂，＂武阳买荼＂，经考该荼即今茶。
　　古代人对茶极为讲究与重视，泡茶的方式更是花样百出，庆幸画家把这些场景画了下来。现在让我们通过这些画，一起去围观古人喝茶。
　　煮汤图
　　张恭诱墓壁画(局部)，煮汤图 [辽] 佚名 ，河北宣化下八里张恭诱墓出土。 壁画中一童正执扇煮水，炉火正红；一男子端茶盘，盘中有茶二盏，桌上还放有茶托、茶盏。
　　烹茶图
　　《卢仝烹茶图》中那头顶纱帽，身着长袍，仪表高雅，悠闲席地而坐的当是卢仝。观其神态姿势，似在指点侍者如何烹茶。一侍者着红衣，手持纨扇，正蹲在地上给茶炉扇风；另一侍者旁立，其态甚恭，似送新茶来的差役。画面上芭蕉、湖石点缀，环境幽静可人。
　　会茗图
　　此图描写宫女嫔妃十人，围坐于一张巨型的方桌四周，有在品茗的，也有在行酒令的。而中央四人，则负责吹乐助兴。所持用的乐器，自右而左，分别为筚篥、琵琶、古筝与笙。旁立的二名侍女中，还有一人轻敲牙板，为她们打着节拍。
　　调琴啜茗图
　　图中共画五人，主人居中，一人抚琴，两人倾听。其中一女子身着红装，正执茶盏于唇边，目光对着抚琴之人，另一妇人侧首远视，似若有所思。抚琴仕女和侧首者旁各立一女仆侍茶。此图中仕女衣着色彩雅妍明丽，体态丰腴，雍容华贵，显示出唐人＂以丰厚为体＂的审美趣味，反映宫廷贵族饮茶娱乐的情形。
　　唐阎立本《萧翼赚兰亭图》
　　画面里的五位人物，中间坐着一位和尚即辨才，对面为萧翼，左下有二人煮茶。画面上，萧翼和辨才和尚神态维妙维肖。画面左下有一老仆人蹲在风炉旁，炉上置一锅，锅中水已煮沸，茶末刚刚放入，老仆人手持＂茶夹子＂欲搅动＂茶汤＂；另一旁，有一童子弯腰，手持茶托盘，小心翼翼地准备＂分茶＂。矮几上，放置着其它茶碗、茶罐等用具。这幅画记载了古代僧人以茶待客的史实，再现了唐代烹茶、饮茶所用的茶器茶具，以及烹茶方法和过程。
　　宫乐图
　　这幅画描绘的是宫廷仕女坐长案娱乐茗饮的盛况。
　　画面中身着华丽衣衫的后宫嫔妃侍女们，或坐或站于条案四周，有的在啜茗品尝，有的在弹琴、吹萧，神态生动，可见音乐与饮茶皆是唐朝宫廷中最为盛行或风雅的活动之一。
　　唐阎立本《斗茶图》
　　这幅画《斗茶图》生动地描绘了唐代民间斗茶的情景。画面上有6个平民，三人为一组，各自身旁放着自己带来的茶具、茶炉及茶叶，左边三人中一人正在炉上煎茶，一卷袖人正持盏提壶将茶汤注入盏中，另一人手提茶壶似在夸耀自己茶叶的优异。右边三人中两人正在仔细品饮，一赤脚者腰间带有专门为盛装名茶的小茶盒，并且手持茶罐作研茶状。同时三人似乎都在注意倾听对方的介绍，也欲发表斗茶高论，脸上表情生动，惟妙惟俏。
　　文会图
　　《文会图》是宋徽宗的画作，描绘的是文人学者饮酒喝茶赋诗的文会。这幅图表现的正是宋朝的点茶法，将茶碾成细末，放在茶盏中，用沸水点冲。点冲有法：先注入少量沸水调膏，然后一边注入沸水，一边用茶筅击拂。
　　文会图局部
　　宋代点茶有分茶食之的习惯，画面上，正在舀取茶汤的一位小厮正好印证了这一说法。
　　撵茶图
　　画中左前方一仆人坐在矮几上，正在转动碾磨磨茶，桌上有筛茶的茶罗、贮茶的茶盒等。另一人伫立桌边，提着汤瓶点茶(泡茶)，他左手边是煮水的炉、壶和茶巾，右手边是贮水瓮，桌上是茶筅、茶盏和盏托。而画面上的三位主人和客人则神态悠然安详地在读诗品画。
　　陆羽烹茶图
　　该画以陆羽烹茶为题材，有山岩平缓，水面微澜，一轩宏敞，堂上一人，按膝而坐，傍有童子，拥炉烹茶。画题诗:＂山中茅屋是谁家，兀会闲吟到日斜，俗客不来山鸟散，呼童汲水煮新茶。＂
　　斗茶图
　　该画表现元代百姓斗茶的生活场面，画面上四茶贩在树荫下作＂茗战＂（斗茶）。人人身边备有茶炉、茶壶、茶碗和茶盏等饮茶用具，随时随地可烹茶比试。
　　斗茶者把自制的茶叶拿出来比试，把元代民间茶叶买卖和＂斗茶＂爱茶的风气呈现的淋漓尽致。
　　惠山茶会图
　　画面描绘了正德十三年(1518年)，清明时节，文征明同书画好友蔡羽、汤珍、王守、王宠等游览无锡惠山，饮茶赋诗的情景。茅亭中有两人围井栏会诗，一人立于几旁作揖，似诗兴大发在，在对着远山吟诵，旁立一童子在煮茶。
　　古代文人们为了喝茶不怠其繁，极尽＂格物＂之能事。一场茶事下来，炙茶、碾茶、罗茶、候汤、焖盏、调膏、击拂等无一不能懈怠。茶器更是形形色色，风炉、汤瓶、茶碾、茶磨、茶罗、茶匙、茶筅、茶盏等轮番登场，以至于让人爱不释手。
　　茶是天地间的精灵，最能代表一个地方的灵气，饮一杯当地的茶，如同消化了当地的文化。无论走到哪里，要么带上茶远行，要么到一个地方就品那里的茶。
　　到了现代，随着科技的日益发达，人们发现茶叶里含有数百种化学成分，据中国农业科学院公布之资料，茶叶中所含之茶单宁和维生素P有抗脂质过氧化作用，可预防衰老。且茶叶中所含之咖啡因、多元酚类、矿物质、维生素等成分，均有益于人体健康。如咖啡因对人体有提神醒脑、松弛肌肉、强心、利尿、平衡体液等作用。多元酚类具有强化血管壁的功能；促进肠胃消化；降低血脂肪级血糖量；增强身体抗菌力等好处。茶叶中的矿物质的氟成分大部分可溶于热水，对牙齿保健有助益。茶叶中所含丰富的维生素B及维生素C，均可溶于茶汤之中有助于身体摄取。能防治坏血病，增加身体抵抗力，促进伤口逾合。
　　喝茶不仅有益身体健康，而且还是一种乐趣。唐代诗人卢同写的饮茶诗说＂一碗喉吻润；二碗破孤闷；三碗搜枯肠，唯有文字五千卷；四碗发轻汗，平生不平事，尽向毛孔散；五碗肌骨轻；六碗通仙灵；七碗吃不得也，但觉两腋习习清风生＂。
　　品茗时，只专心于手中的茶，用心去感受茶的甘甜或苦涩。再普通的茶，你亦能喝出它的独特，它的好。观茶叶在不同茶器中起舞复活，自斟自饮自品自悟；或与茶人对饮，品悟出香茗的五味三道。一杯茶，一段故事，邀约三五茶友，围桌旁、品香茗、谈天地；红尘之事，离不开衣食住行医，笑谈之间互相交流，互祝家家平安，人人康健也是美事一桩。