1勺猪油5副药！吃猪油究竟健康吗？

　　洁白的颜色，细腻的质地，清新的香味，入口绵软，无论和米饭、面条、烙饼，还是做各种菜肴，只要加上它，味道能提升一个档次……
　　没错，本期内容我们就和大家聊聊，大家都知道的——猪油！
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　　提起猪油，大家的印象是什么？炒菜香、特解馋，但是高热量、富含饱和脂肪酸不健康……其实这是对猪油的误解！猪油不仅营养丰富，对健康有好处，吃的对了，效果不亚于5副药！
　　李时珍在 《本草纲目》 中，就记载了猪油的功效及用法。
　　＂甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。＂
　　猪油对健康的好处
　　1.保护心脏
　　猪油含有40%的饱和脂肪酸，它还含有50%~60%的单不饱和脂肪酸，10%左右的多不饱和脂肪酸。 通常认为经常食用饱和脂肪酸较多的食物会导致人体血脂含量升高，并出现动脉粥样硬化、高血压等情况。
　　然而猪油不一样，猪油的不饱和脂肪酸要比饱和脂肪酸含量高， 它的饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的比例趋于均衡 ，对心脑血管来讲是有好处的，不能一味的排斥，这样的做法并不科学。
　　2009年科学家对饱和脂肪摄入量与中风之间的关系展开了时间长达14年之久的研究，评估发现了一个惊人的结果：饱和脂肪的摄入和心脏病、中风的发作成反相关，也就是说饱和脂肪酸摄入越多，心脏病和中风的风险越低。
　　2.补充维生素D
　　猪油中含有丰富的维生素D、维生素A、维生素E等。 我们知道维生素D可以促进钙质的消化吸收， 而钙对维持骨骼健康有很强的作用。 除此之外，维生素D对改善心血管功能、增强肌肉功能，提高机体抵抗力有极好的作用。
　　猪油和鱼肝油的都富含维生素D，单比起来鱼肝油不常见且更贵，而猪油为脂肪酸，易将维生素D溶解，有利于人的消化吸收。
　　3.保湿润燥
　　猪油是一种非常稳定的脂肪酸， 早年间常被用来做传统蜡烛、肥皂、润肤剂的原料等， 对改善皮肤干燥、保湿润肤有非常重要的作用。 且不含任何化学物质，对皮肤不刺激，是安全的护肤品。
　　4.润肺润肠
　　我们的肺部表面有层由饱和脂肪酸组成的表面活性剂，如果用非饱和类脂肪替代，则肺部表面活性剂不能正常工作，就会出现呼吸问题，如哮喘、过敏性鼻炎等疾病的发病风险会增加。
　　其实猪油并不是心脑血管杀手，无论是猪油还是植物油，都含有饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸，虽然饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例有差异，但这二者都是无害的。
　　真正对心脑血管有害的是反式脂肪酸，它主要存在于煎炸食物、烘烤食物中，因此这类食物要少吃。 除此之外，不饱和脂肪酸在人体内也会氧化为饱和脂肪酸，在氧化过程中会生成一些氧化物，这些物质对人体也是有害的。
　　因此不能一棒子将猪油打死，猪油好不好还要看它的摄入量以及个人的体制和状况来决定。这有科学正确的摄入猪油，才会保证人体健康。
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　　健康食用猪油的方法
　　针对猪油的用量，根据 《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》 ，建议每天烹调油摄入不超过30克。
　　因此对于我们健康成人来讲，每天烹饪所用的油摄入不要超过30克。
　　如果正餐中肉类菜色较多，尽量用植物油代替，如果以素菜为主，不妨使用些猪油。 但是要注意如果有高血脂、高血压甚至动脉粥样硬化的患者，则最好不要吃猪油。如果体重超标，平时爱吃肉的同学，尽量选择植物油为主。
　　长期素食的朋友，不妨试试多吃些猪油。
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　　【参考资料】
　　[1]陈璐. 香掉＂魂＂的猪油，真的是心脑血管＂杀手＂吗[J]. 祝您健康,2022,(01):45-46.
　　[2]梁超仪,任珊珊,周晋安. 吃猪油真的不健康吗[J]. 农村新技术,2019,(10):66-67.
　　[3]樊福好. 猪油?植物油?谁是健康杀手?[J]. 猪业观察,2016,(01):28-29.