福建闽南，到底是一个什么样的存在？

　　放眼中国，闽南地区都是个比较特殊的存在。他们有自己的闽南语，愣是让外省人以为福建人都应当会讲闽南语；他们团结一致，有强烈的宗亲抱团意识；他们爱拼才会赢，从古至今，足迹遍布世界各地；他们的文化民俗保留完好，地上文物一眼看千年；他们一生都要去寺庙拜拜，宗教信仰无限包容。今天MAVA漫玩就带大家玩转闽南这块值得细细探索的宝藏。
　　图虫@琢也不成器
　　PART1
　　闽南地区初印象
　　体验闽南文化，当去泉州
　　闽南地区在地理上包括泉州、厦门、漳州三个地级市以及漳平市、龙岩市的新罗区，以及大田县部分、尤溪县小部分。如今狭义上的闽南地区，多指厦 门、泉州和漳州 ，更多的是文化层面的定义。厦门太过网红，漳州相对低调，泉州的闽南文化保留最为完整，可以说是 闽南文化的发源地。 了解闽南文化，去泉州是最好的选择。
　　图虫@善品视界
　　图虫@Liwepen
　　泉州别称 刺桐城 ，是马可波罗笔下的 光明之城 ，是东方第一大港，在宋元时期一度成为世界第一大港。海上丝绸之路的起点，首届东亚文化之都唯一入选的城市。title繁多，但泉州依旧低调古朴，整个城市透出历经沉浮后的宁静。
　　图虫@zoyocolor赵sir
　　泉州在地理上背山靠海。古时候的中国还是农耕社会，加之大量移民的涌入，地少人多，泉州人借着港口的优势和外国商人进行文化经济的往来，也造就了泉州极大的包容性和自由度。 郑和下西洋，郑成功收复台湾， 耳熟能详的简单几个字背后是一段波涛汹涌的历史，以及文化的流动和相互影响，也在世界各地留下了闽南人的足迹和文化。于是，你会在泉州看到 佛教、道教、伊斯兰教、摩尼教、古印度教 等教教林立，也会看到多种文化兼容并蓄。而这种现象从古至今，似乎从未变过，一眼千年对于泉州同样适用。
　　开元寺石柱雕像
　　图源@泉州文旅
　　开元寺 后殿里有 古印度 的石柱，大雄宝殿旁的石砖有世界上最多的 狮身人面石雕。 伊斯兰教 清净寺 和 关岳庙 仅隔百米，再过去些就是少女心爆棚的粉红 天主教堂 。
　　图片拍摄于巴浪鱼咖啡馆
　　就连坐一家巷弄里的咖啡馆窗户旁，也能透过 古厝红色屋顶 看到 基督教 的十字架。曾经在东南亚国家的街头看到熟悉的福建闽南建筑，听到略不标准的普通话，那当下，亲切感油然而生。
　　泉州的 闽台缘博物馆 详细展示了闽南和台湾的渊源，在博物馆游览一圈下来也要一个小时多，闽南对台湾的收复扶持起到了至关重要的作用。看得人敬佩之时也义愤填膺：真该让对岸那帮人看看。
　　图虫@南洋舰队222
　　泉州的 红砖古厝建筑 也是文化融合的具体表现形式之一，它有 鲜红的墙面、飞翘的燕尾脊及精美的雕塑、剪粘、彩绘等装饰艺术 ， 复古花地砖 更是应用得更为广泛，有自己的传统风格的同时又杂糅了南洋的风格。旧时华侨下南洋，在外发家致富后往往会回乡买地盖大厝。保留闽南传统的开间红砖大厝，融合南洋的复古花地砖以及其他装饰，是闽南建筑风格特色。久居国外打拼的华侨，也把闽南建筑风格带到东南亚国家，以期精神寄托。
　　图虫@摄影漂泊
　　人生海海，爱拼才会赢 已经刻进了泉州人的基因，但低调享受生活对他们而言也同等重要。 听南音、一日三餐都要吃茶，到寺庙拜拜各个神明 ，这座舒服的古老小城，正在慢慢吸引着更多人的目光。
　　PART2
　　人和众神和睦相处
　　寺庙文化贯穿古今和日常
　　＂此地古称佛国，满地都是圣人＂——朱熹
　　在泉州有一个很有意思的现象：街道两侧，一侧是商品琳琅满目的商铺，另一侧则是香火旺盛的寺庙。晚上打车时，窗外闪过的是寺庙夜晚的金碧辉煌。这条街则是关帝庙所在的涂门街。
　　到泉州，去寺庙拜拜是入乡随俗的事，不管你的宗教信仰是什么。旧时的远洋航行就是一种生命的赌博，渔民认为出海除了需要勇气和拼搏，还需要信仰来支撑。于是用于祈祷保佑的寺庙应运而生。妈祖庙便是其中典型的例子之一。
　　图虫@摄影师张大炮
　　随着时间的演变，寺庙已经不仅仅用来保佑航行平安，求身体健康、求姻缘、保平安，但凡是美好的祈愿都可以去寺庙拜拜。泉州人乃至整个闽南地区的儿时记忆，必定有 被家长带着去寺庙烧香 的场景。
　　关帝庙 是泉州本地人最经常去拜的寺庙。当地人对＂重信义、守承诺＂的关公有着深沉的尊敬之情，除了初一、十五、过年以及和关公相关的日子，平常日子也是要来卜杯卜签的。也因为如此，关帝庙的贡品也比一般寺庙来得多，香火也最为旺盛。
　　关帝庙同时也供奉着岳飞，因而又叫 关岳庙 。在国内，同时供奉关公和岳飞的庙宇也是少见。但在泉州，一切皆有可能。
　　图源@藤磺の噬舔
　　有趣的是， 清净寺 也位于涂门街，和关帝庙仅隔百米之远，教派不同，相处倒也和谐包容。建于1009年的清净寺是中国最古老的伊斯兰教寺院之一，见证了泉州海洋贸易繁荣时期，中国与阿拉伯地区的经济和文化交流。
　　开元寺 是福建省内最大的寺庙建筑群，寺里遥相望的东西塔自古以来就是我国石构建筑瑰宝。 在泉州人中流传着一句话：站着像东西塔，躺着像洛阳桥。 泉州老城区的建筑高度低于东西塔也是一大特色。每个月农历26是 勤佛日 ，其中又以正月26最为重视，数万泉州人从凌晨12点就开始等头香，场面壮观盛大，无形中有一股凝聚力在生成着。
　　值得一提的是， 弘一法师纪念馆 也在开元寺里。这位一代高僧原名李叔同，是我国新文化运动和中日文化交流先驱。我们离他最近的时候便是传唱他那首耳熟能详的《送别》歌。
　　府文庙 和其他寺庙就清静许多。没有人来人往，也没有旺盛香火，来这里的似乎更多的是游客，以及带着孩子来拜拜的家长。
　　玄妙观拜天公，天后宫拜妈祖，仙公山拜土地公 ，当然有着＂ 泉南佛国 ＂之称的泉州才不仅仅以上那些寺庙。对泉州人而言，宗教没有明显的界限，只要能为家人带来平安顺遂，只要引人向善，都乐意成为其信众。若是对寺庙以及宗教文化感兴趣，可多拜拜求签祈福，只要心诚就会灵验。  其他寺庙：承天寺、少林寺、崇福寺、延福寺、苏夫人姑庙、花桥慈济宫、诗山凤山寺、安溪清水岩、九日山昭惠庙、丰州城隍庙、安海龙山寺
　　PART3
　　闽南小吃无穷多
　　承包一日三餐、下午茶和夜宵
　　闽南人的一天，从一碗料足的面线糊开始，也有甚者作为夜宵。加了 卤大肠、猪肉的面线糊配油条或者马蹄酥 是闽南人的早餐标配。这满满的碳水吃得超级满足。据说做得不错的面线糊老店没什么服务性质可言，你要入乡随俗自己收拾餐桌入座。闽南女婿带我们去的是 原桥尾面线糊店 ，生意很火爆。
　　沙茶面的精髓在于 沙茶酱的制作 ，用虾干、鱼干、老姜等十几种食材做成汤头，平平无奇的面一下子就变得有滋味，和前几年在槟城吃的沙茶面几乎一模一样。差点忘了马来西亚的华人大多来自福建闽南，这其实是海上丝绸之路背景下的产物。
　　图虫@70只在一念间
　　如果不去了解 土笋冻 具体是什么东西，只记住吃下去的口感爽脆清凉，那将是不错的美食记忆。不过，土笋冻虽说是沙虫，但富含蛋白质，知道了又何妨？满大街随处可见，但要吃新鲜纯天然无添加的，还得去 晋江安海 。
　　@美食厨影
　　四果汤 是闽南地区常见的甜水。就是在清凉的冰糖水里添加西瓜丁、芋圆、烧仙草、绿豆等，任意挑选四种，冰冰凉凉降温又解渴，一天至少喝2杯。其中石花膏在潮汕一带也常见，清凉爽滑，老板一般都会建议你尝试。如果单单吃石花膏，闽南女婿推荐 爱啊石花膏 。
　　图虫@爱上黑咖啡
　　没有一只 番鸭 能逃得出闽南地区，姜在这道菜也少见的成为主角，不爱吃姜的人都深深折服于姜母鸭的浓香。姜母鸭选用一整只番鸭，加上老姜片（也就是姜母），一鸭一砂锅，麻油和酒的添加让姜母鸭久炖不柴，香气直勾勾地袭人，肉质紧实咸香，人吃人夸。
　　斯丹姜母鸭，实物很难拍好看，但很香！
　　大多年轻人会去涂门街的 斯丹总店 买番鸭，距离关岳庙不远。也会打包作为特产带回家，毕竟方便，味道也不差。但老饕会指路去 阿山姜母鸭 。
　　来自闽南女婿的小吃推荐
　　在泉州吃牛肉牛排也能吃出文化交融的味道。牛肉由阿拉伯人引进，咖喱香料由下南洋的华侨带回，到了泉州就变成接地气到用不锈钢碗装的牛排，并不是印象中需要用刀叉的西式牛排。相比好成财牛肉馆，当地朋友更推荐黄祥发牛肉馆、真味牛肉馆，其中推荐真味牛肉馆时还特意提名牛鞭炖番鸭，看起来就很好吃很补。
　　@美食台
　　其他诸如 蚵仔煎、芋圆、芋泥、咸饭、烧肉粽、炸醋肉 等小吃也是去了泉州必吃的小吃。你会惊喜地发现，曾经综艺节目里常见的所谓台湾古早味，其实都源于泉州。
　　有人说闽南菜或福建菜在整个中国都不出圈，沙县小吃除外。海鲜对保存运输要求高，食材本身的价格一般也不太便宜。加上福建菜多是清淡口味，对于绝大多数喜欢吃辣吃重口味的国人来说还是寡淡了些。
　　闽南菜餐厅番仔楼
　　翻开一家闽南菜餐厅的菜单，大多是海鲜。老饕们要想尝真正的闽南菜，往往去的都是陈年老店，挑选自己喜欢的海鲜即可。毕竟，到了当地，海鲜菜一般都不会差到哪里去。
　　润饼菜
　　即便闽南小吃远多于闽南菜，我自己去泉州的时候还是去了 番仔楼 吃正餐，带有露天庭院很有东南亚的感觉。除了海鲜，还点了 润饼菜 ，闽南人有在清明节吃润饼菜的食俗。类似春饼、薄饼，把所有的食材包进薄饼里卷起来吃即可，食材看起来很不搭，但味道竟然还不错。朋友另外推荐了 临家闽南菜 和 闽南厝， 是一听就很闽南的餐厅。
　　闽南的小吃吃3天3夜也吃不完。你们若是有机会，能在泉州至少呆个三天为佳，通过美食来探索泉州这座古早味浓郁的城市~~