牛奶厂开奶茶店，安徽本地乳企尝鲜即时零售新市场

　　上班来不及吃早饭，路上通过外卖下单一份面包和牛奶；以前常喝的一款酸奶楼下超市不卖了，通过外卖搜索全城商家的货架；整箱牛奶不好搬运，通过外卖点单交由骑手配送更方便……
　　这种手机下单、门店发货、商品小时达的即时零售，正成为消费新常态。当前，越来越多的安徽本地乳企积极布局这个庞大的即时消费市场，将产品或门店上线即时零售平台，更好地满足本地消费者乳品消费需求，也开辟了销量增长的新渠道。
　　零售平台美团数据显示，今年1月至11月，安徽本地乳企产品在平台上的销量整体同比增长了87.2%，其中，新希望白帝乳业相关产品在平台上的销量同比增长了193%，益益乳业相关产品同比增长了263%，和平乳业相关产品同比增长了172%，曦强相山乳业相关产品同比增长了137%。
　　解锁即时零售新玩法，本地乳企抢占新赛道
　　＂我现在已经习惯通过外卖点一盒果切，配上一瓶酸奶，拌在一块，组成每天的晚餐。以前买水果和酸奶都要到不同的店去买，现如今通过外卖一个渠道，就都能搞定，方便多了。＂在健身房工作的姚娜楠告诉记者。
　　近年来，居民健康消费意识不断增强，乳制品个性化、多元化市场快速发展，消费形态也进一步丰富。
　　扎根淮南市近半个世纪的益益乳业也敏锐地捕捉到这一消费习惯的变化。过去近一年，益益乳业在淮南接连开了24家＂奶茶店＂形式的＂益益1956鲜奶吧＂，主打＂水果酸奶＂。甫一开店，这24家＂益益1956鲜奶吧＂就同步上线了美团，为消费者提供30分钟新鲜到家服务。
　　益益1956鲜奶吧的朱经理告诉记者，之所以要打造出全新形式的＂奶茶店＂，是因为益益乳业自身在淮南本地就拥有牧场，在新鲜奶源方面具备特有优势。＂开设‘奶茶店’形式的鲜奶吧，也是受启发于外卖平台上奶茶店的火爆，可以更好地迎合当下年轻消费群体的喜好，进一步拓展本地消费者和益益乳业的连接。＂
　　▲外卖销售额如今可以占到益益1956鲜奶吧门店总体销售额的30%以上（图源：益益乳业官网）
　　作为一家扎根安徽本省的知名乳企，益益乳业找到了新消费业态的＂密码＂。根据零售平台美团的数据，今年5月至11月，益益1956鲜奶吧的订单量环比增长了超过50%。
　　＂如今外卖的销售额一般可以占到门店总体销售额的30%以上，并且外卖上售出的多是现调乳饮，而现调乳饮总体上利润率更高，相应的利润率也水涨船高。＂ 朱经理称，外卖渠道上的销售如今已成为益益1956鲜奶吧不可或缺的一部分，并且呈持续增长态势。
　　今年4月，安徽省农业农村厅发布了《关于实施奶业倍增计划提升奶业竞争力的意见》，明确提出要支持乳品加工做优做强，加大乳制品消费引导。
　　为进一步发掘本地消费潜力，促进区域品牌高质量发展，多家安徽本地乳企也在加速探索新路径。根据零售平台美团的数据，今年1月至11月，安徽本地乳企产品在平台上的销量整体同比增长了87.2%，其中，新希望白帝乳业相关产品在平台上的销量同比增长了193%，益益乳业相关产品同比增长了263%，和平乳业相关产品同比增长了172%，曦强相山乳业相关产品同比增长了137%。
　　即时零售，本地乳企必争之地？
　　当前，安徽奶业创新发展、绿色发展、高质量发展步伐明显加快，基本形成奶业全产业链协同发展格局。
　　但随着国内乳业市场竞争日益激烈，越来越多品牌在寻找生意增长新空间，获得更多增量市场。如何抓住乳制品销售渠道多样化的发展趋势，已是摆在众多乳企面前的重要课题。
　　相关报告指出，即时零售的市场规模未来将突破万亿元门槛。而牛奶作为消费者日常所需、高频购买的品类，在这一快速发展的新业态中占据了重要的一席之地。
　　业内人士认为，即时零售业态对于以低温奶见长的区域乳企来说则显得天然匹配，其能够有效解决低温奶末端一公里触达的难题，帮助低温奶进一步拓展销售半径，提高配送时效，减轻叠加耗损，帮助本地乳企＂锁鲜＂。
　　例如，即时零售平台美团买菜的乳制品销售中，低温产品占比超过60%，常温奶占比34%，＂新鲜到家＂正在成为消费者的日常选择。因此，乳企进驻即时零售平台也已成趋势。
　　11月下旬，伊利宣布与美团达成战略合作，共同探索即时零售模式。而在今年上半年，三元、燕塘、蒙牛、新希望、君乐宝、晨光等区域乳业品牌陆续与美团买菜达成战略合作。
　　▲外卖骑手正在等待便利店店员根据订单分拣商品 摄影_陈超霖
　　11月发布的《O2O即时零售常温乳品白皮书》（下称＂白皮书＂）显示， 2021年9月11日至2022年9月9日的52周内，乳品表现出尤为强劲的潜力，其在即时零售渠道的渗透率只有线下实体渠道的1/7，购买频次为1/3，但销售额增速却是线下实体渠道的2.9倍。
　　＂白皮书＂数据另外显示，2019年-2021年的三年时间，即时零售为快消品行业创造了17%的销售额全新增量。可见，即时零售并非单纯的用户渠道迁移，而是通过扩大销售的时空半径，打造消费者全场景的购物需求，从而实实在在地为品牌提供了生意增量。
　　可以说，即时零售已经成为快消品行业，乃至整个零售领域增长最快的渠道。
　　中国连锁经营协会会长裴亮认为，即时零售是一种很好的零售模式创新，不是单纯依靠线上的流量，而是通过对现有线下资源的整合，使得平台和线下零售商的合作形成一种1+1＞2的能力，从而带来供给侧效率的提升和价值的挖掘。