自己在家怎么做薯条？

　　自己在家怎么做薯条？大家好，我们是觅源良食，食无边、良有界，喜欢用美食表达爱、相信付出爱是让自己幸福的最好方式，薯条，我爱吃，这道问题我来回答！
　　在家做薯条，我觉得，要做的好吃，要注意一下这么几个问题：
　　1、土豆的选择，制作薯条的土豆，尽量在购买的时候选择大个的，一定是大个的，至于原因我们在后面会解释，大家先记住一定要买大个的土豆；
　　2、土豆去皮后，将土豆切成土豆条，这时大个的土豆就显得非常重要，土豆大，我们能将土豆条切得更加的规整、四四方方、长短大小都是比较接近的，这样的好处是炸出的薯条的形状会无限接近洋快餐店中我们吃过的那种薯条。
　　3、对于薯条的认知，我们是从洋快餐店中开始的，所以那里的薯条在我们的脑海中建立了一个标准，这个标准从外形、口味，色泽来判断的，但是往往我们首先看到的是外形，当你在家制作的薯条，外形短短的，厚薄不均，你就会不理性的认为，这不是薯条，在家做的薯条不好吃。
　　4、以上的三点我们在家做薯条一定要认真对待，这样我们就能开始制作薯条了。其实做薯条的方法大家都介绍了好多，但是我觉得在家做的薯条好不好吃，关键就在于我们做的薯条的外形要非常像薯条，这才是重点。
　　自己在家怎么做薯条？（怎么做比较好吃？）
　　在以上四点的前提下，我们在家做薯条才有机会谈论薯条的口感，只有这样你才会认为在家做的薯条好吃。下面我们开始具体的给大家介绍一下，我在家是如何制作薯条的？
　　1、土豆大个的，这样切出来的土豆条才好看，这样我们就有了一个良好的开始，会主观的觉得，我在家做的薯条是好吃的；
　　2、土豆条切好后，我们需要用清水冲洗点土豆条的淀粉，用土豆做菜或者是做油炸食品，都是需要清洗土豆的淀粉的，这个是基本的方法；
　　3、土豆条清洗淀粉后，我们要在锅中将土豆条煮熟，锅中放入大半锅清水，这时要放入食盐，食盐一定要合适，让土豆条有个基本的咸味；
　　煮土豆条的时候不能将土豆条煮粉了，这个是很重要的；煮熟的土豆条用过滤网勺捞出后沥干水分；
　　4、见下图，我们需要将煮好的土豆条一根根的放在菜板上，晾干，让每根薯条都是没有水分的；
　　5、土豆条完全没有水分后，放入冰箱的冷冻区，快速的冷冻，将土豆条冻的硬硬的，见下图，这是我们冷冻的薯条，放入盘中的时候这土豆条好像是一块铁一样；
　　6、之后就可以开始炸土豆条了，锅中放入的色拉油要多，油温在3-4成左右，放入冷冻的薯条，慢慢炸一下，让冷冻的薯条在油锅中慢慢苏醒，炸至色泽金黄即可捞出，这不代表薯条炸好了；
　　下面我们将锅中的油大火升温，待油温有个8成左右的时候，放入刚刚炸过的薯条入锅复炸一下，大约20秒左右，用过滤网勺捞出即可，这时的薯条就会酥脆了，口感和你在快餐店吃的基本一样；
　　自己在家怎么做薯条？
　　我个人在家炸薯条的时候就会受到土豆条的外形的影响，让我觉得这形状不好的薯条味道不好，但是事实上做法一样，口感也差不多，只是外形的上的区别，让我对这薯条没有一点好感。之后再次制作，我选择大个土豆，将土豆条的形状切得尽量和快餐店的一样，还是那个做法，炸好的薯条，观感上就非常好，吃的时候，你会无限的放大自己做的薯条的味道，你向其他人介绍的时候，你的信心都会强大很多，所以我认为这才是在家做薯条好吃的关键。我们总是不断告诫自己，我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！
　　你爱吃薯条吗？要说实话吗？哈哈，其实个人并不是很喜欢吃薯条，但是薯条却是很容易可以在家里复制的＂舶来品＂之一了，我就来说说我上一次制作薯条的经历吧，味道还是不错的哦！这里我也有一两个秘诀希望对题主有帮助。
　　首先，我们需要准备几个土豆，在挑选土豆的时候尽量选择比较大个，形状比较饱满的，最好是长条形的，原因后面会提到。
　　接着，我们把土豆洗干净切成条状的，记得土豆一定要削皮（原因之一是口感较好，原因二是土豆本身就是长在泥土里面的根茎植物，寄生虫比较多，削皮会比较卫生），刚刚我说过土豆要挑长条的，因为土豆炸过之后会缩水，如果太短炸过之后会更短，不好看也不好拿。
　　其实切土豆也有一定的讲究，相信全中国的人吃饭都是用大小粗细差不多的筷子吧，是的，我们就拿筷子做参照物，薯条切成跟筷子差不多粗细是最完美的，炸出来跟外面卖的形状也比较像。切好土豆我们不着急炸，我们把土豆过一下水，洗掉表面的淀粉，然后沥干水。
　　其次，我们把油倒进锅里面，大火，待油烧开（如何鉴别又是否烧开可以看油冒烟程度和油里面是不是开始冒特殊的气泡），转小火（一定要小火，这一步很重要），放入薯条，过个两分钟左右转大火开始炸。
　　最后 把炸到金黄色的薯条沥干油，中途火候掌控很重要，千万不能着急，炸的时候小火比较安全不容易烧焦，出锅，薯条 炸到金黄色的薯条沥干油 就作好了。
　　▶▶▶▶趁热还可以撒上几颗盐调味，原味薯条就炸好了，希望对您有帮助。
　　我爱吃薯条，总是吃不够。一条一条接着吃，很有趣。
　　1. 新鲜马铃薯洗净、去皮，切成条。
　　2. 薯条放入开水锅中，大火煮2~3分钟，煮熟后即可捞出。注意别煮过头，煮烂了会影响美观。
　　3. 薯条在盘中平铺好，晾凉。
　　4. 把晾凉的薯条放入冰箱冷冻室，冻硬成半成品。
　　5. 把冻好的薯条用小火油炸1~2分钟，至表面呈金黄色即可捞出。
　　6. 将炸好的薯条盛到盘里，根据自己的喜好撒上调料，配上一点番茄酱就可以享用了。
　　答疑解惑
　　自制薯条口感香脆，可以兼顾营养与健康吗？
　　营养和健康是可以兼顾的。用妙招的方法炸薯条，油炸时间短，营养成分流失少。另外，由于薯条是经过冷冻的，表面的孔很小，所以吸入的油量也很少，真是省时、省油、更健康！
　　举一反三
　　巧炸红薯、山药条
　　胡萝卜、红薯与山药也可以炸成条。首先将它们煮熟，再冷冻，最后下锅炸。尤其是胡萝卜，经过油炸处理后，更多营养释放出来，真是又美味又健康。
　　本文节选自青岛出版社出版的《家有妙招》，CCTV-1金牌栏目＂夕阳红＂倾情奉献，版权所有。
　　在家炸薯条也能做出KFC的味道，可比KFC便宜多了，也放心许多。食材：
　　土豆2个，番茄酱适量；做法：
　　1. 先将土豆削皮，切成条状（要粗一点，炸好后外脆里酥）；
　　2.锅加水煮开，放一勺盐，等盐融化后放入土豆，煮8、9分钟，一定要把土豆煮软；
　　3.煮好后，捞起，自然晾干水分，以免爆锅；
　　4. 净锅烤干水分，放入植物油，油温7成时把晾干水分的土豆倒入开炸；
　　5.注意火候，7、8分钟后薯条变金黄色时捞出，淋上番茄酱即可。
　　小贴士：
　　1.土豆条要稍微粗一些，这样炸过之后外脆里酥，口感很好；
　　2.要想薯条脆，可以在第一次捞出油锅放凉之后再次入锅复炸。
　　好啦，薯条炸好了，简单吧！
　　欢迎关注好吃博士，与您分享美食！
　　这个问题，我可以回答，关于炸薯条， 我有小妙招的。哈哈…家中有小孩，特别爱吃薯条。一开始都会特意跑去KFC给他买，但不知道怎么回事，有时候会觉得KFC的薯条越来越不好吃了。炸的太干，而且原有的那种奶油味都少了。不知道是怎么回事。而且，外面卖的薯条，油是否干净，我们无从知道； 土豆有没有用的发芽的，我们也无从知道。 所以，还是自己在家做比较安心。但是， 是不是总觉得自己炸出来的薯条没有外面卖的香。 其实，只需增加一步，就能媲美外卖的。
　　主料
　　土豆1个盐（具体看过程）1茶匙
　　黄油5克
　　奶香味炸薯条的做法步骤
　　土豆选外表光滑的长长的。削皮切成跟粗筷子差不多粗细的条，洗掉表面的淀粉。
　　烧开一锅水，加1小勺盐。把土豆条煮八成熟，大约2分钟左右。捞出过凉水，控干水份。或者用厨房纸巾吸干水。冰箱冷冻至硬
　　油烧到160度左右。筷子扎进去能冒泡。不要太高温，会糊。下入土豆条，大火炸制金黄捞出控油。如果想更脆一点，就复炸一下。看个人喜好。这一步，最重要的，决定薯条吃起来跟外面卖的一样有奶香味。5克黄油炒锅化开烧热。倒入炸好的薯条。来回掂几下锅，洒上少许盐。让薯条均匀的裹上黄油和盐。出锅。
　　最后提醒一下哈…薯条热量很高，又是油炸，大家还是适量。偶尔吃吃就好。特别是儿童，每天不能超过100克。
　　这个让我来，我最有资格回答这个问题了，因为我炸过很多薯条
　　首先我们来准备下所需要的材料
　　用料：土豆3个，牛奶适量，盐适量，油适量，清水适量，椒盐撒粉
　　做法：
　　1：土豆削皮，改刀切成条状，切好的土豆条冲洗干净，再放入清水中浸泡十分钟左右
　　2：锅内烧水，将浸泡好的土豆煮至七分熟左右即可，煮好后捞出沥干水分备用
　　3：将准备好的土豆放入碗中，倒入准备好的牛奶，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏三小时（一晚上效果更佳）
　　4：将浸泡好的土豆捞出沥干牛奶，放入冰箱冷冻至土豆完全变硬
　　5：锅内放入适量的油，油温七成热即可，放入冷冻之后的土豆油炸，炸至金黄即可捞出，控干油，装盘撒上椒盐既可（没有椒盐也可以撒盐）
　　PS：再选土豆时最好选较大的土豆，不要买皮发青，发芽的土豆，这样的土豆含有较高的龙葵素，食用后易导致龙葵中毒，另外喜欢吃的朋友可以多做点放入冰箱冷冻，想吃的售后直接拿出来炸就好了，非常方便
　　所需材料：土豆，淀粉，盐，油
　　先将土豆削皮清洗干净
　　切成粗细相等的长条（如图1），
　　将土豆条放入水里多洗几次，洗去土豆里的淀粉，捞出控干水份（如图2），
　　锅中加水，烧开后将土豆条放入水中小火煮两三分钟（如图3）捞出，
　　放入碗中，撒上淀粉，使土豆条能均匀地沾到淀粉（如图4），吃多少炸多少，吃不完的这一步就可以将沾有淀粉的土豆条一根根装入保鲜袋，放入冰箱冷冻喽，
　　锅中倒油，烧至七八分热时将火调小，土豆条分批下锅炸，（如图5），
　　炸至颜色稍有发黄时捞出控油，全部炸好后再复炸一次，炸至金黄时捞出装盘（如图6）
　　趁热均匀地撒上少许盐，香香脆脆的薯条就做好喽！
　　再来一点番茄酱，开动吧，香脆可口哦
　　薯条还是趁热吃口感最好哦
　　炸薯条是怎么做的？
　　薯条是一种由土豆加工成条后，经过油炸而成，是最受大众喜爱的零食，做法简单易操作。
　　现在由我来教大家怎样在家制作，既卫生又放心的炸薯条。
　　自己做的薯条成本低，质量还好。（自己炸制一份薯条成本不足一元钱），比麦当劳，肯德基它们哪里的炸薯条便宜好几倍，何必去买呢，死贵死贵不说，你知道炸薯条的油是什么样的吗？多长时间才换一次油？
　　麦当劳里那种炸薯条何必去买呢？死贵死贵不说，你知道炸薯条的油是什么样的吗？
　　食材：土豆，食用油，盐，孜然粉，番茄酱，
　　1， 准备个大新鲜的好土豆（不能用发芽，腐烂），土豆冲洗干净刮去外皮切条，把切好的薯条，放入水中将淀粉冲洗干净。
　　2， 锅中烧水放入食盐适量（根据个人口味），放入土豆条煮大约3分钟，将土豆条捞出控干水分，控干的土豆条，装袋放入冰箱速冻后备用。
　　3， 锅中倒入适量食用油，烧至油温6成热，放入土豆条进行反复炸，使土豆条全部飘起，转为小火，再炸至金黄色，捞出控掉多余的油脂。慢火炸出的薯条回软就不会太快，装盘即可。
　　4， 食用的时候，另起小盘装入孜然或者番茄酱，作为蘸料蘸着吃即可。
　　以上是薯条的制作全部过程，如果想了解更多美食制作，关注聚焦乡村美食。
　　我是一亿奶奶的美食作者，谢谢大家关注！
　　在家自自制薯条很简单，材料上，只需要准备一两个大个头的土豆就好，步骤知道了也不难，我尽量写到很仔细了，希望看过的你们，都可以自己在家做出好吃的炸薯条来！
　　自制薯条详细做法：
　　1.	把大土豆去皮，切成粗细均匀的粗条状。
　　（关于这个粗细，不知道怎么把握的就仔细回想下肯家麦家的薯条，估摸着差不多就行）
　　2.把切好的土豆条反复冲洗掉表面的淀粉，再放入清水中泡十几分钟 ，将多余的淀粉去除，捞出备用。
　　3.用大锅烧一锅开水，等水彻底沸腾后，在锅中加一勺盐，将洗掉淀粉的土豆条倒进去，煮个大概一分半钟左右的样子，让其煮到五六分熟时捞出迅速过凉水。
　　（a.煮土豆条的一定不要煮太久，我试过很多次，一分半钟左右到两分钟足够，土豆是夹生的时侯就要迅速起锅，等它全部煮熟，后续再炸的话，薯条就软塌塌的没劲了。
　　b. 如果想让自家出产的薯条和肯家麦家的一样，带着点淡淡的奶香的话，把过凉的土豆用纯牛奶浸泡隔夜再继续后续的操作，不过我个人觉得太浪费牛奶了，而且省了这一步最后做出来的薯条也很好吃，你们看自己的喜好权衡决定）
　　4.把过凉的土豆条晾干表面水分，平铺着放冰箱冷冻室，等彻底冻成硬条 。
　　（晾水的时侯也可以用厨房纸来帮忙吸掉水分，要表面基本都干了再去冷冻。另外，入冰箱冷冻的时侯，如果条件允许就一根根中间留空隙平铺着放，如果实在不行，直接冻的话，记得隔一会去翻动下，要让土豆条根根分明，别让它们冻的粘一块了）
　　5.锅中放油，油热后转最大火，下冻硬的土豆条进去，大火炸至薯条变硬 ，浮到油面，且颜色金黄时出锅沥油 。放厨房纸上吸油后撒上食盐摇匀，吃得时侯蘸番茄酱味道更好。