立冬后家里人越多越要吃羊肉，3种羊肉做法吃过就忘不掉，太香了

　　@家庭美食大赏
　　立冬节气之后会越来越冷，在自然界的动物们都会提前准备粮食过冬，我们的餐桌也该随着四季的变化做出改变，最常听到的有冬吃萝卜夏吃姜，我们今天要分享的3种羊肉做法里，正好要用到白萝卜，家里人越多越是要经常做来吃，滋补养气血，吃完之后浑身能热乎大半天，做法简单易上手，别再犹豫了，赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天分享的家常美食了。
　　【葱爆羊肉】
　　主要食材：羊肉卷或者是羊腿肉，胡椒粉，生抽，老抽，料酒，芝麻油，葱段，醋，葱爆羊肉是羊肉的金典做法，毫不夸张的说吃过羊肉的人一半以上都吃过葱爆羊肉，这种做法不算最滋补，但是可口下饭有嚼劲，小孩和大人最爱吃。
　　【具体做法】
　　1、首先要腌制羊肉，把羊腿肉切薄放碗里，加入1勺胡椒粉，1勺芝麻油，半勺生抽，半勺老抽，半勺料酒，抓匀腌制15分钟以上，腌制羊肉的时候我们把大葱段斜刀切成小段，葱爆羊肉的葱一定要用京葱，小葱太小是炒不出来爽脆口感的。
　　2、起锅烧油先把腌制好的羊肉滑一次油锅，大概是7分熟捞出来倒掉多余的汤汁，另外起锅烧油爆香大葱，大火炒至葱段断生加入少许的料酒和生抽，接着倒入7分熟的羊肉。
　　3、把羊肉和大葱翻炒在一起，这时候是开大火翻炒，接着倒入少许的芝麻油，再在锅的边缘淋一圈醋，炝出醋味，继续快速翻炒，炒至收干汁水，就可以出锅了。
　　【清炖羊肉】
　　主要食材：羊肉，姜片，白萝卜，香菜，胡椒粉，盐，枸杞，小米辣，白芝麻，辣椒粉，葱花，比起葱爆羊肉，更多人吃过的是羊肉煲或者是清炖羊肉，清炖的做法更简单且清淡，但不失美味，羊肉被炖得软烂可口，每嚼一口都是羊肉香，原汁原味，这就是清炖的魅力了。
　　【具体做法】
　　1、羊排洗干净之后放到盆子里，用清水浸泡2个小时以上，羊肉的味道比起猪肉更大，所以提前的准备工作是必不可少的，血沫被处理的越干净，那炖出来的羊肉味道越纯粹，浸羊肉的时候，顺便把白萝卜切成滚刀块备用。
　　2、羊排冷水下锅加入少许的姜片，开大火焯水3-5分钟捞出来彻底洗干净，这时候往锅里加少许的猪油，再把沥干水分的羊排放进去，小火煎一下羊排的两面，然后加入姜片，和没过羊排少许的开水，开大火焖煮45分钟左右。
　　3、接着倒入白萝卜盖上盖子转中小火焖煮20分钟，剩下最后5-10分钟的时候，我们再把枸杞放进去一起焖煮，胡椒粉和盐看自己的口味适当添加，最后出锅，撒上香菜，搞定。如果嫌炖出来的羊排太清淡的，可以按照我给出来的蘸水比例调制一个蘸酱水，反正羊排汤是鲜得不能再鲜的了。
　　【羊肉烩面】
　　主要食材：羊肉片，海带，胡椒粉，豆皮，烩面片或者是生面条，羊肉面适合在寒冬的早晨，来上一碗再出门，绝对是元气满满不惧严寒，必须给上学的小朋友来一碗。
　　【具体做法】
　　1、羊肉切薄片或者是现成的肥羊片，下锅加入葱姜爆香，全程小火把羊肉片炒至断生。
　　2、然后加入刚好没过羊肉片的开水，加1勺食盐，少许的鸡精和胡椒粉大火煮开3-5分钟。
　　3、再把面条和配菜放进羊肉汤里一起煮，有肉有菜还有主食，一次过就做好了，简单省事吃得爽，撒上葱花或者香菜碎就可以开吃啦。
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