霜降后，抓紧吃ampampquot入冬第1宝ampampquot！贵也要吃，正当季采摘短，别不懂吃

　　#秋日生活打卡季#
　　霜降 是秋天的最后一个节气，再过十来天就该入冬了 ，虽然眼下还没有接收到特别寒冷的＂信号＂，但身体已经在为入冬储备能量、加大消耗了，这个时候该补一定要补。正所谓＂冬补不如霜降补 ＂，一定要把握好这十几天滋补黄金期，抓紧吃＂入冬第一宝＂ ，贵也要吃，正当季、采摘短，为入冬打好基础 。
　　盛产于深秋的芋头 ，被誉为＂碱性之王 ＂，健脾养胃、气血双收，相比较大荤大腻的肉食，芋头好消化、是胆固醇的搬运工 ，蛋白质含量极为丰富，滋补效果丝毫不输于鸡鸭鱼，同时富含钙、铁、钾、镁、胡萝卜素、维生素等营养物质，独有的黏液蛋白 ，被人体吸收后能产生免疫球蛋白，提高人体抵抗力 ，常吃寒冬不怕冷 ，是名副其实的＂入冬第一宝 ＂，遇到千万别手软！
　　芋头的3种好吃做法  一、芋头肉丸汤
　　1.准备2斤小芋头，洗干净后放入锅中蒸30分钟，芋头蒸熟以后取出来，剥掉外皮，压成芋头泥。
　　2.猪瘦肉2斤，剁成肉末放入盆中，加入葱花、姜末，放入晾凉的芋头泥，放入食盐3克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，顺着一个方向搅打至肉馅上劲，再放入一小撮淀粉增加抱合力，继续朝着一个方向搅拌、摔打5分钟，直至肉馅成团。
　　3.锅内烧水，大火烧开以后转成炉心火，抓一把馅料在虎口处挤成丸子用小勺挖入锅中，下丸子的时候保持水沸而不腾，既能保证相同的成熟度，还不容易散开。
　　4.丸子下完以后转中小火煮2分钟，煮至全部飘起来基本就熟了，这个时候放点青菜叶，加入食盐、胡椒粉、鸡粉调味。
　　5.继续煮至沸腾，淋上芝麻香油、美味即成。
　　二、酱汁芋头
　　1.芋头清洗干净后放入高压锅中，加入适量的清水，大火烧至上汽以后关火、自然晾凉，芋头煮一下更容易剥皮，不会过敏。
　　2.然后把晾凉的芋头取出来，剥掉外皮、切成均匀的滚刀块；准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖少许提鲜，蚝油5克，料酒5克中和芋头的奶腥味，用筷子搅拌均匀；另外切点蒜末备用。
　　3.锅内烧宽油，在芋头上撒上一层淀粉拌匀，油温五成热下锅炸，定型以后用勺子轻轻搅动让其均匀受热，大约炸2分钟，芋头炸熟、炸至表面金黄后捞出控油。
　　4.锅内留底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱炒散，然后倒入调好的碗料，转大火烧开，放入芋头小火炖3分钟，让芋头吸收汤汁入味。
　　5.3分钟以后转大火收汁，再勾入一点水淀粉让料汁均匀吸附在芋头表面，淋上明油提亮色泽，最后撒上葱花美味即成。
　　三、椒盐芋丝
　　1.芋头去皮后先切成片，再切成粗细均匀的长条，切好以后放入盆中，撒入适量的淀粉拌匀，让每一根芋丝都裹上淀粉。
　　2.青椒、红椒各半个，都切成小粒用来配色；洋葱也切成小粒，放在一起备用。
　　3.锅内烧油，油温五成热时撒入芋头丝，中火炸两三分钟，芋头丝炸干水分、炸至金黄焦酥后捞出。
　　4.锅内留底油，放入青红椒、洋葱粒一起翻炒出香味，倒入炸好的芋丝，大火快速翻炒，再撒上椒盐调味，翻匀后美味即成。
　　芋头 在众多秋菜中营养算是比较高的，滋补美味，不会增加肠胃负担，比肉便宜 、还比肉有营养，而且享有＂长寿菜＂的美誉 ，秋冬进补，中老年人不吃肉也要多吃点。
　　第一美食编辑：小雅