为什么有些其它省份的方言可以用省代表，如广东话河南话，而江苏却用城市做代表？

　　答：这主要是江苏的地形长相造成的。
　　江苏省在全国省份中，是长的最苗条的省份，也是唯一一个只有南北，没有东西的省份。自古＂河南安徽山东一大片，唯有江苏一条线＂。
　　由于个高，方言的落差，要比兄弟省份大，所以，河南可用河南话、山东可用山东话、安徽可用安徽话。江苏不行，江苏必须要用苏北、苏中、苏南三种话分别表示。
　　江苏方言，以徐州地区、盐城地区、苏州地区为界，三大版块界限非常分明。由于江苏是用苏为省份简称的，如果我们用江苏话来代表江苏方言，东北人，就会误以为江苏人都说苏州话。所以，历史上，＂江苏话＂这个概念一直都没有成立。
　　江苏省的行政区域和地理区域是极其不协调的，它就是个大拼盘。所以语言上就不像其他省市那样有一种在省市内为大多数人所用的，占统治地位的语言。苏南讲吴语，苏州话，无锡话，常州话……代表不了大江苏。苏中苏北大部分讲江淮话，与苏南话根本不在一个调调，也涵盖不了整个江苏。其他邻近周边各省的还操着外省话。如新沂大约是山东话吧，还有操安徽话的……真没有哪种话可以算＂江苏＂话。
　　方言上，南京确实代表不了江苏。江苏存在三大语系，宁镇扬通泰淮盐属淮扬语系，徐连宿属中原语系，苏锡常及南通的启东海门及部份如东通州、盐城东台的部门、镇江丹阳东部、泰州靖江南部属吴语系
　　根本就不是一个地方的人
　　因为江苏各地方的方言太多了，比如南京南京话，尤其苏州话，我的二姨夫就在苏州，他说苏州话我们基本听不懂。扬州是扬州的话，南通是南通的话，南通话也比较难懂。
　　我在大西北讲扬州话，曾经有朋友笑着说，你说的啥，又快叽里咕噜的，像日语。[捂脸][捂脸]我们一个县，各个地方都有语言差异。一个乡可能东西也有细微的差异。
　　所以江苏没有统一的方言。不能统而拢之叫江苏话。[捂脸][捂脸][捂脸]
　　以前在防弹车厂有很多江苏人，做了八年同事，我听过外省话当中，江苏话我一句都听不懂，连一句江苏话都没学会。
　　江苏这个省很有特点，经济重心在苏南，历史文化重心在苏北。文化如淮扬菜，江苏民歌，文化巨擘，京杭大运河节点重镇。苏南呢？建筑是徽派风格，著名的拙政园等园林是徽商造的。在苏南，你很难找到代表江苏省特点的东西。方言也是，南京讲南京官话，苏州无锡一带吴侬软语，差别比较大。
　　小小的东台还分堤东堤西口音，海门口音。等
　　安徽也没有统一的方言，大体分为淮北片，江淮片和江南片。淮北片的方言又分为东，西，中的亚种，皖西北与河南相似；皖东北和苏北、鲁南相似；江淮片的东部与西部也不一样，比如滁州和六安话一听就知道不一样；江南片差别更大，有安庆话和徽州话，特别是徽州话，安徽其他地方人基本听不懂，完全像外语一样。
　　因为江苏是一个神奇的省份。江苏，江湖人称＂散装苏＂，以综合实力强，内斗而闻名于世。而造成内斗的主要原因，就是省内存在多种文化：江淮文化、吴文化、中原文化。与之对应，则形成了三种方言区：江淮官话区，吴语区、中原官话区。
　　江淮官话主要分布在：南京（高淳、溧水大部为吴语区）、扬州、泰州（靖江为吴语区）、南通（海门、启东、通州一半为吴语区）、盐城、淮安、连云港南部、镇江（丹阳及句容小部分为吴语区），宿迁的沭阳县、泗阳县、泗洪县。江淮官话又分为洪巢片和泰如片。
　　吴语区主要分布在：苏锡常三市（常州金坛西部是江淮官话）、南京的高淳、溧水大部、镇江的丹阳市、泰州的靖江市、南通的海门、启东、和通州区东部。
　　中原官话主要分布在：徐州、宿迁（沭阳、泗洪、泗阳除外）、连云港北部。
　　看完上面一段讲，大家是不是都懵逼了，事实上江苏的方言分布就是这么复杂。三种方言之间、吴语区和江淮官话完全不能互通，大家遇到了等于见到了外国人。比如泰州的泰兴和常州隔江相望，大家在江上打鱼遇到了，想聊个天都只能靠手势。南通的通州区，东部的人遇到其他通州区的人，也没法聊天。吴语和中原官话可以实现单向互通，吴语区的人大概率能听懂中原官话，中原官话肯定听不懂吴语。而江淮官话和中原官话之间，江淮官话区的人也大概率能听懂中原官话，但是中原官话听江淮官话，则需要连蒙带猜，可能能听懂一些。（我妈是江淮官话泰如片，我丈母娘是中原官话，她们之间能聊天，只是我听不懂他们在说啥，反正聊得很好，咱也不敢问）。
　　之所以江苏一个省形成这么复杂方言，是由特殊的历史原因造成的。江苏是个非常年轻的省份，这个省份的成立不像其他省，依靠山川大河而分，江苏出现只有一个原因-政治原因。江苏的前生叫是南直隶，清朝初期叫江南省，包括了今天的江苏、安徽全部、江西小部、上海全部。这个南直隶（江南省）是怎么出现的呢，一切得从朱元璋说起，重八创业开局一个碗，打下大明江山，定都南京。众所周知，重八是安徽凤阳人，穷人一般发了家，都想着回家去展示下，因此朱元璋一直想迁都凤阳，而凤阳无论如何，确实是撑不起一个庞大帝国的首都。因此重八就在南京住了下来。当时中国的经济中心已经彻底南移，南京的位置正好位于当时中国最发达地区的中心，为了巩固其统治，就以南京为核心画了个圈，形成了南直隶，有明一代，虽然后期首都实际是在北京，但是南京一直是大明法理上的首都，因此南直隶这个行政区域一直保留到大明灭亡。清军入关后，南京已经不再是首都了，这片区域也不能叫南直隶了，于是南京改名为江宁，南直隶改名江南省。但是这个江南省实在是太可怕了，清朝在当时属于异族入主中原，统治根基不稳，自然不允许一个超级大省存在，当时的江南省，GDP占据全国3分之一（当时安徽大部分地区都很发达、江苏的扬州府、淮安府都是名城，类似今天的苏州无锡的地位），科举考试江南省的举人几乎要霸榜，而南京作为大明三百年的首都，有全套的行政机构，有皇宫（南京故宫当时还在），一旦这个地方出现一个强力人物登高一呼，则大清可能又得回东北了。因此康熙就把江南省一分为二，且非常鸡贼的没有按照文化习俗的不同南北分，而是东西分，西部取当时最大的两个城市安庆、徽州（今黄山市），取名安徽，江苏取江宁、苏州首字，为江苏。这样江苏作为一个单独的省级行政区就出现了，上海是民国开始陆陆续续分出去的。分开之后的江苏坐拥南京、苏州、扬州、淮安、徐州等地，依然十分强大，但是已经无法成为单独格局势力出现了。为什么呢，他们不可能团结啊，今天的江苏十三太保还在内斗，下面是县不服市、乡镇不服县，个别村子都叫中华XX村。
　　另外，纠正问题里的一个误区，北方方言区的省份，可以以省为单位于统一方言，比如山东话、四川话、河南话。但是南方的省份是没有这种说法的，不仅仅是江苏，安徽的情况和江苏几乎一致，问题中的广东。大部分人认知的广东话其实只是粤语，也就是广府话，分布在珠三角一带，而广东的潮汕地区则是潮汕方言，以及梅州梅县为核心分布较广的客家话。广府话、潮汕话、客家话共同构成广东的三大方言，其余还存在范围较小的涯话，闽方言，少数民族语言。