元旦饭桌上必有菜

　　为了迎接元旦的到来，从前几天开始，我就开始准备元旦一家团聚的家宴。元旦将至，我家的家宴菜单来了，10道菜，荤素齐全，好吃又好做！这些美食，都是我日常生活做拿手的菜品，元旦家宴上，特别仔细挑选了10道菜，希望新的一年全家人生活愉快，身体健康。很多人元旦这天都会携带家人去外面大酒店会餐。其实，以目前的现状，还是在家里吃比较好。不但是对自己负责，也是对别人负责。元旦假期到，有了这10道精选家常菜，有荤有素，样样齐全，不但好吃，也非常好做，在家里吃，比去饭店吃强多了！现在我把这10道＂元旦家宴菜＂的做法分享给大家，喜欢的朋友可以照着食谱做起来，给家人一道美味，给亲人一份关爱！‬1.青椒肉丝
　　食材：青椒、猪肉、盐、生抽、老抽、淀粉、胡椒粉、蛋液、鸡精。
　　做法：1、·准备3根青椒，1块猪肉，1个鸡蛋、2粒蒜，（鸡蛋只需要用到蛋清部分）。
　　2、猪肉冲洗干净，切成肉丝，切好肉丝放入碗中，加入少许盐，胡椒粉，老抽，生抽，淀粉打入一个蛋清搅拌均匀，最后加入适量食用油拌匀，腌制20分钟。
　　3、青椒清洗干净，切除青椒蒂，先从中间对半划开去籽，然后再将其切成细丝，蒜粒切成蒜末。
　　4、锅中放油烧热下入肉丝划散，翻炒至肉丝变色，加入蒜末翻炒出香味。
　　5、再倒入青椒丝继续翻炒，当青椒丝油亮时，加少许盐，生抽，鸡精大火翻炒30秒即可出锅装盘。2.红烧猪蹄
　　食材：猪蹄、葱、姜片、盐，蚝油、生抽、老抽、冰糖、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、料酒。
　　做法：1、准备2只前腿猪蹄，用刀刮掉上面残留的猪毛，冲洗干净，从中间劈开，剁成均匀的大块，剁好的猪蹄装入盆中，往里面加入一些面粉，用手抓揉出猪块中的杂质和血水，再冲洗干净，淋干水分。
　　2、准备一些香料，八角2个，4根干辣椒，少许花椒，桂皮，几片香叶，适量姜片，葱段，冰糖。
　　3、锅中加适量清水，把猪蹄块放入，加适量姜片和葱段，倒入少许料酒焯水5分钟，水烧开以后用勺子撇出锅中的浮沫，把猪蹄倒出来用温水冲洗干净，沥干水分。
　　4、锅内倒入适量食用油，凉油放入冰糖块，开小火把冰糖翻炒融化以后，翻炒冒烟起小泡颜色至深褐色，倒入焯好的猪蹄块翻炒均匀裹上一层糖色，把剩下所有香料，全部加入猪蹄中，快速翻炒出香味。
　　5、加入清水没过猪蹄，水不要加太多，加少许盐，2勺生抽，1勺老抽，2勺蚝油调味，汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时，收汁就可以了。‬3.芋头蒸排骨
　　食材：鸡腿、芋头、雪花菇、料酒、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉、鸡精。
　　做法：1、我用了一根鸡腿，5个毛芋，泡发好的雪花菇少许。
　　2、鸡腿洗净去腿骨切成小块打上花刀，加少许料酒，2小勺生抽，2小勺蚝油，1勺老抽，少许白胡椒粉和鸡精，拌匀腌制10几分钟。
　　3、切适量的蒜末，放入锅中炒香，再将少许豆豉切碎加入炒香，芋头去皮后，切成适中的薄片，依次摆入盘中。
　　4、炒好的料倒入鸡肉中，泡好雪花菇冲洗净也倒入鸡肉中，混合搅拌均匀，腌制一会。
　　5、鸡腿肉摆放在芋头的上面，再放入电蒸锅里蒸，擦上电源，盖上盖子，开大火后转入中火，上汽后蒸25分钟即可。‬4.韭菜炒豆芽
　　食材：韭苔、黄豆芽、海米、蒜瓣、蚝油、生抽、五香粉、盐。
　　做法：1、准备一把鲜嫩的韭苔，适量黄豆芽，少许海米，3个蒜粒。
　　2、黄豆芽冲洗干净，干海米冲洗后，放水里泡一会泡软，韭苔掐去老根，清洗干净，连同韭花苞一起切成段。
　　3、锅烧热倒入少许油，放入蒜末炒香，倒入泡好的海米，翻炒片刻。
　　4、倒入黄豆芽，大火翻炒几分钟至豆芽变软，将切好的韭苔放入锅中，大火翻炒1分钟至韭苔变色，加入半勺蚝油，1勺生抽，少许五香粉和适量的盐。
　　5、继续大火翻炒1分钟后，韭苔断生即可出锅装盘。‬5.糖醋茄子
　　食材：茄子、蒜粒、葱花、芝麻、盐、生抽、醋、番茄酱、白砂糖、淀粉。
　　做法：1、准备主要食材，一个紫皮茄子一根，小葱1根，蒜3粒。
　　2、茄子去皮切成块，然后冲洗捞出控水，放入适量的干淀粉抓拌均匀，让茄子表面均匀裹上淀粉。
　　3、锅中倒入适量的食用油，油温六成热时，把茄子块放入锅开始炸，注意开中小火将茄子炸，炸制表面金黄酥脆捞出，捞出控油。
　　4、调糖醋汁，小碗中加入1勺盐，2勺生抽，2勺醋，2勺番茄酱，1勺白砂糖，1勺淀粉，4勺清水搅拌均匀，糖醋汁就做好了。
　　5、锅内留点油，放入切好的蒜末炒香，再加糖醋汁翻炒至浓稠状，倒入炸好的茄子块翻炒，茄子均匀裹满糖醋汁，最后撒上少许白芝麻翻拌均匀，美味即成。‬6.红烧鱼
　　食材：葱，姜，蒜，香菜，老抽，料酒，盐，糖，醋，油
　　1、首先，我们要准备一条宰杀好的鱼，把鱼清洗干净后，再用刀在其背面打上花刀，并用厨房纸巾，吸干表面水分。
　　2、起锅热油，锅中加热少许食用油，再来一丢丢盐，并把准备好的鱼肉加入锅中，小火慢煎，煎至两面金黄后，出锅备用。
　　3、锅中留底油，然后往里面加入葱，姜，蒜末，再加入老抽，料酒，盐，糖，醋适量，搅拌均匀调味后，往锅中加入一碗水，将汤汁收至粘稠。
　　4、把煎好的鱼入锅，并盖上锅盖，让鱼焖上半小时后，撒上一点点葱花、香菜点缀，即可食用。
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