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炸过食物的油或致癌?这样用油更健康

  煎炸是一种常用的烹饪手法
  油条、春卷、炸鸡
  ……
  都是典型的煎炸食品
  煎炸过程中
  往往会用到大量的油
  那么,剩油可以再食用吗?
  怎样用油更健康?
  ↓↓↓
  炸过食物的油还能用吗?
  专家表示
  低温环境下
  炸过食物的油
  可适当食用
  高温环境下
  炸过食物的油
  可做凉拌食用
  而高温下反复加热的油
  不建议食用
  这是为何?一起了解
  ↓↓↓
  剩油如何再利用?过滤是关键!
  部分食物在煎炸过程中
  会生成丙烯酰胺等有害物质
  因此,剩油要在过滤残渣后使用
  且首选使用在凉拌菜上
  避免再次加热
  此外,剩油要尽快使用
  注意避光保存
  如何用油更健康?避免"一油到底"
  油的种类不同
  营养成分也不同
  日常用油
  要避免"一油到底"
  以满足人体
  对多种营养物质的需求
  油的烟点不同
  适合的烹饪方式也不同
  "烟点是把油加热到一定程度
  油开始冒烟时的温度。"
  菜籽油等精炼食用油:
  烟点值:0~220℃
  适合用于煎炒食物
  大豆油、花生油等压榨食用油:
  烟点值:0~110℃
  适合用于蒸煮食物
  橄榄油:
  烟点值:0~40℃
  适合用于凉拌食物
  根据油不同的烟点值
  进行烹饪
  可最大程度保证
  食物的味道和营养
  此外,避免把油
  放在锅灶旁
  应在避光阴凉处
  密封保存
  以上知识点
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