清朝的满汉全席有多少道菜？究竟有哪些菜？至今还没有定论。
　　有好多学者意见不一，有说200道菜的，能吃一周；有说108道菜的，主菜有熊掌、猴脑、驼峰等八道菜，是将满席和汉席的菜合在一块的，满席的大菜以鱼与鹿为主，外加野猪、野鸡、狍等物，以鹿尾最为名贵。汉席的大菜以猪肉和内脏为主，侧重于猪尾汤。据《清史稿》记载：清朝皇帝以鹿尾孝敬祖母与母亲。可见鹿尾的地位是很高的，作为贡品看待。
　　满汉全席，既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族与汉族菜的特殊风味，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝。满汉全席有荤有素，取材广泛，用料精细，堪称山珍海味无所不包。
　　满汉全席菜点精美，讲究礼仪，风格特异。入席前，首上茶水和手碟，席桌上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；开席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席，汇集满汉众多名馔，择用时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅大气。席间请名师奏古乐纪胜，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重。令人神旷心怡，享尽荣华富贵 ，流连忘返。席毕，使您领略华夏文化源远流长，烹饪之博大精深。

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