黑龙江吉林和辽宁的3道硬核下酒菜，哪道是东北之魂？

　　导语：黑龙江、吉林和辽宁的3道＂硬核下酒菜＂，哪道是东北之魂？
　　既然有杭州、北京等＂美食荒漠＂，那必然有东北、川渝等＂美食宝地＂，这从诸多老外up主拍摄的短视频中就能看出来，＂想遍尝中国美食，没想到两三年的时间都没能走出一个省＂从来不是笑话，也足以可见这些地方对于＂吃＂的讲究。巧合的是，这两个地方对＂喝＂也很讲究，吃吃喝喝当属国人的一大乐事果真不假。
　　想说明白中国的饮食文化，恐怕几天几夜都说不完，鄙人来自东北，就说说东北＂吃＂与＂喝＂连接的桥梁——下酒菜，其中黑吉辽东三省在＂硬核下酒菜＂的选择上有什么细微的区别，我们一同来鉴定一下，哪道才是＂东北之魂＂。
　　之所以说＂细微＂，实在是因为这三兄弟捆绑的太严重了，下酒＂硬菜＂可能还有的比，下酒＂素菜＂这哥仨几乎是一样的：烀毛豆、花生、拍黄瓜拌大拉皮、盐爆花生米、蒜茄子，或者爱吃热菜配酒的，来点尖椒干豆腐、地三鲜，东北地区喝酒都这么搭，具体点什么，要看一桌子人当天的心情。
　　拼＂硬菜＂，大家也是自动的弃权了＂铁锅炖大鹅＂＂小鸡炖蘑菇＂这种喝不喝酒都爱吃的肉菜，根据当地人投票结果，选出了他们心中的＂硬核下酒菜＂，如果你也是东北人的话，不妨也来选选。
　　＂黑龙江＂得票最高下酒菜：下酒菜拼盘
　　拼盘没什么指定的菜，比如切片后开水煮熟，原汁原味的猪头肉。具体吃法是蘸着蒜酱汁吃，再比如肘子、酱牛肉等等，当地人最喜欢这道下酒菜的原因，主要是因为他们有哈尔滨红肠，这拼盘的用处很广，喝伏特加，喝中国白酒，喝啤酒，喝什么都不妨碍他们吃下酒菜拼盘。
　　＂吉林＂得票最高下酒菜：大棒酱骨
　　吉林本地的特色美食，以小吃居多，和白酒不太搭，不少当地人一开始只写下了一些东北家常菜，香辣肉丝、溜肉段等等，但当地一个人写下了大棒酱骨，大家的思绪就被打开了，纷纷把票投给了它，＂大口吃肉，大口喝酒＂是刻在东北人骨子里的传统，也是吉林人眼中最佳的＂酒搭子＂。
　　＂辽宁＂得票最高下酒菜：小烧烤
　　这结果一出，黑、吉两省网友立马拍大腿，怎么能把它忘了，不愧是鸡架能出名的城市，对美食的理解总是偏僻入理。＂小烧烤＂在东北酒桌上的地位无需多言，虽说说它是＂下酒菜＂多少有点怪异，但将它评为＂东北之魂＂，其他两位也是＂输＂的心服口服。
　　其实说到＂硬核下酒菜之最＂争夺战的激烈程度，可能还比不上东北人酒桌上真枪实弹地来上一局，氛围更加热烈，不过，前提除了备好菜，还得备好酒。东北人爱喝什么酒？
　　东北人喝酒虽然不拘小节，但他们就在意两个事，第一就是菜好不好，第二就得是＂酒好不好＂，像他们常买的古道江湖1800，二锅头，北大仓酒，甚至是散白，都得要求是＂粮食酒＂。不然酒精度那么高，大家喝得那么嗨，呼呼大睡的，谁能分清是喝倒了还是酒的问题，那不得出大事。
　　相比于其他几款土生土长的东北白酒，东北人对第一款，那款52度的浓香型川酒颇有好感，或许也有＂粮食情结＂在作祟，同为产量粮区，＂白酒就该是粮食酿的，酿白酒用的水就得甘甜纯粹＂早已深入人心，因此，在得知川酒的＂硬核实力＂后，东北人也忍不住竖起了大拇指。
　　这酒好就好在它的＂基酒＂上，从瓶身上看，＂1800＂明确指明了基酒窖藏时间，理解不了的话可以类比一下＂酒越存越香＂这个知识点，只不过酒厂把这一步提前做到了接近九十分的成绩，靠的就是它曾经作为我国数一数二的顶级基酒大厂的实力，靠的就是川酒原料优势，＂五粮＂工艺等传统工艺酿造的民族自信。
　　＂窖香浓郁，入口甜、落口绵、尾净余长＂真的是在每一口当中，都能品味到浓香型白酒的美妙，东北人性子豪爽，炒几个小菜就能喝半瓶。北大仓酒在这里也值得一提，作为口粮酒，北大仓酒曾经也是酒桌上的焦点。作为一款东北的酱酒，它更适合东北人的口味，入口醇正，柔和绵甜，余香不息。
　　东北人的＂喝酒氛围＂
　　在东北，喝酒要靠别人来＂劝＂，多少就有点丢脸了。
　　山东人再能喝，也要用规矩人绕的云山雾绕，百口莫辩之余才不得不喝，内蒙人再能喝，也是因为过于好客，过于热情，搞得对方不好意思，才不得不跟着一杯又一杯，在东北这就不一样了，用打雪仗来形容吧，上了桌就都得是＂战士＂。
　　酒局一开始，自由吃喝的时间还是有的，东北酒局普遍不拘谨，想吃什么，想喝什么，想坐哪个位置都比较随意，讲究的不多，但当你听到有人开始站起来说＂漂亮话＂的时候，＂战役＂可就要开始打响了。
　　和其他地区，这漂亮话里面暗藏玄机不一样，东北人喜欢＂明谋＂，几句＂恭喜发财，升官加爵＂的祝福磕就是引子而已，几句话结束，立刻自顾自地对瓶吹，仰头就干掉一公杯那高酒精白酒，这杯酒下肚，这人估计就＂没完没了＂的了。
　　这时候酒桌上的人自动分成两拨，要么和喝酒的人是不同部门，不同酒桌，甚至是不同性别。在东北人的酒桌上，斯斯文文戴着一双眼镜的小女生，很有可能就是暗藏的狠人，所以要说知道东北哪场酒局男女对喝起来，听起来也很正常，没什么＂欺负人＂的意思，东北女人喝起酒来那气势，绝对不输男人。
　　看到这，想问外地朋友敢不敢加入战斗？