八月十五中秋节,准备9道家常菜,荤素搭配,好做好吃
今年的中秋节依旧是三天假期。放假在家,有时间可以给家人烧几道好吃的家常菜。我这里整理了9道好做好吃的菜,荤素都有,喜欢的可以参考。假期好好吃饭,好好休息,开开心心。
一,酱牛肉
1,牛腱子对半切开,凉水浸泡一个小时,再清洗干净。
2,牛肉沥干水分,加盐、老抽、黄豆酱抓匀,放在冰箱,腌制4~10个小时。
3,准备姜、葱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、肉蔻、花椒、小茴香。
4,腌好的牛肉用清水冲洗一遍,放入砂锅中,加入没过牛肉的清水,大火煮开,撇去浮沫。
5,把所有的香料倒进来,再加1勺老抽、1勺生抽、1勺盐,盖上盖子,小火炖40分钟。
6,关火后浸泡2~4个小时,自然冷凉后即可捞出切片。
二,家常炒鸡
1,鸡肉剁成小块,用清水多淘洗几遍,沥干水分。新鲜鸡肉洗干净就好,不需要焯水了。
2,准备一些青椒块、大葱段、姜、蒜、干辣椒、花椒、八角、2个白芷。
3,热锅凉油,放入姜和白芷炒出香味。再把蒜、八角、花椒、干辣椒放进来继续炒香。
4,倒入鸡肉,大火翻炒,把多余的水分炒干。再加1勺老抽、几块冰糖翻炒至鸡肉上色。
5,加入没过鸡肉的清水,大火煮开,再把鸡杂也放进来。加盐、生抽调味,盖上盖子,将鸡肉炖熟。
6,鸡肉炖熟,大火收汁。然后放入青椒和大葱,大火炒匀即可。
三,萝卜烧排骨
1,排骨洗净,凉水下锅,大火煮开后撇去浮沫。再煮2分钟后捞出,沥干水分备用。
2,炒锅烧热,放少许油,再放一小把冰糖,炒成红褐色的液体。
3,把排骨倒进来,快速炒匀,使糖色裹在排骨的表面。
4,加入没过排骨的清水,再加一个八角、姜、半勺老抽、2勺生抽,大火煮开,转小火炖一个小时。
5,排骨炖熟,把白萝卜放进来,加适量盐调味,再炖十分钟左右。
6,萝卜熟透,大火收汁即可出锅。
四,牛肉炒土豆
1,牛肉洗净,逆着纹路先切厚片,再切细条。然后加少许盐、少许老抽、黑胡椒粉、一点点小苏打充分抓匀。再加一勺淀粉和少许清水,再次抓匀,腌制十分钟。
2,土豆去皮洗净,切成条。香菜洗净,切碎。
3,热锅凉油,放入土豆条,中火将其煎熟,盛出备用。
4,锅里再加少许油,倒入腌好的牛肉,大火快速炒熟。
5,接着把煎熟的土豆条倒入锅中,再加盐、蚝油、黑胡椒调味,炒匀即可。
五,芹菜木耳炒肉丝
1,猪肉切成丝,加老抽抓匀上色。再加少许淀粉和清水抓匀,腌制十分钟。
2,木耳泡发,切丝。芹菜洗净,切段。
3,热锅凉油,将腌好的肉丝倒进来,大火快速炒熟,盛出备用。
4,锅中再加少许油,放入姜丝、蒜片、红辣椒炒出香味。
5,倒入芹菜,大火炒至6分熟,再倒入木耳丝大火翻炒几下。
6,最后倒入炒熟的肉丝,再加盐、生抽、香醋、鸡精调味,炒匀即可出锅。
六、酸菜粉条烧鱼块
1,处理干净的草鱼,切成块。
2,热锅凉油,撒少许盐进来,再把鱼块放入锅中,将鱼煎至两面焦黄,盛出备用。
3,酸菜用清水多抓洗几遍,攥干水分后切成段。再准备一些蒜末、泡椒和红尖椒。
4,热锅凉油,倒入姜丝、蒜末、泡椒、干辣椒炒香。
5,倒入酸菜,大火炒干水分。
6,倒入一碗清水,大火煮开,再把煎好的鱼块放进来,加一勺料酒去腥,中火煮5分钟使鱼肉入味。
7,最后放入泡软的粉条,再煮两分钟。然后加生抽、白醋、鸡精调味,不用放盐了。尝一尝味道合适就可以出锅了。
七,孜然蘑菇
1,蘑菇剪去根部,洗净后攥干水分,再撕成小块。
2,洗净的蘑菇开水下锅,再次煮开后捞出。用凉水淘凉,再攥干水分。
3,蒜苗切段,干辣椒切段,大蒜切片。
4,热锅凉油,放入干辣椒和蒜片炒香。再加少许辣椒粉和多一些的孜然粉炒出香味。
5,把处理好的蘑菇倒进来,大火炒匀。
6,最后放入蒜苗,再加盐、蚝油、鸡精调味,炒匀就可以了。
八,包菜豆腐皮
1,白菜洗净,撕成小块。
2,豆腐皮切成小块,开水煮半分钟后捞出。用凉水淘一遍,沥干水分备用。
3,热锅凉油,放入干辣椒和大蒜炒出香味。
4,倒入包菜,大火炒软。
5,把豆腐皮倒进来,加盐、生抽、蚝油、鸡精、香醋调味,大火炒匀。
6,最后淋入水淀粉勾芡,炒匀出锅。
九,木耳炒山药
1,山药去皮洗净,切成薄片。
2,木耳泡发洗净,开水煮熟捞出。再准备一些胡萝卜片、青椒块。
3,热锅凉油,放入姜丝、蒜末、干辣椒小火炒香。
4,倒入山药,再加2勺白醋,大火炒匀。
5,接着把木耳、胡萝卜、青椒倒进来大火炒匀。然后加盐、少许白糖、鸡精、清水,炒匀即可盛出。
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