其实,生吃蔬菜的对人体健康是有益的,因为蔬菜在烹饪过程中,虽然变得更加美味了,但其中所富含的维生素、矿物质等都会在烹饪的过程中不同程度的流失。 而生吃蔬菜,不但可以省去加热的环节,最大限度地保存蔬菜的营养,以利于人体的吸收。但是,还是不建议生吃蔬菜,一方面是由于生吃蔬菜,其实并不美味;另一个方面是由于生吃蔬菜的安全性还不太能保证,因为蔬菜在种植过程会使用农药和化肥,很容易在蔬菜上残留。另外,蔬菜在成长过程中容易沾染土壤或粪肥中的细菌、寄生虫虫卵,如果这些东西被人吃下,轻则腹痛、腹泻,重则引发寄生虫病、食物中毒。 所以说,尽管生吃蔬菜是营养健康的,但可能并不安全卫生,农药残留、病菌等,稍有不慎就会给我们的身体招来疾病,影响健康。 所以,尽量少生吃蔬菜,需要生吃时,一定认真清洗干净,毕竟身体健康很重要。