39款菜品推荐，鲜香好滋味营养又健康，家人吃得乐滋滋，值得尝试

　　曾经看到一篇文章中写道：＂美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。＂细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！
　　鲍汁葱烧海参
　　做法1.准备海参
　　2.备用鲍汁儿和水淀粉等调味品
　　3.油热放葱姜、花椒等炒香
　　4.放切好的海参
　　5.放鲍鱼汁儿、适量盐和水焖，然后淀粉勾芡收汁。
　　卤牛肉
　　1.准备一块牛腱子肉
　　2.三个蒜瓣切成蒜末，姜切片，花椒粒和五香粉备用
　　3.先在牛肉的每一面都均匀抹上一层盐
　　4.然后倒入一勺料酒
　　5.把刚才图2准备好的食材加进去
　　6.用手抓揉五分钟，使肉更入味！然后盖上保鲜膜放冰箱冷藏八小时以上
　　7.准备炖煮的香料
　　8.锅里放清水，把腌制好的牛肉和香料都放进去
　　9.加三勺盐，两勺老抽，一勺白糖
　　10.大火煮开转小火煮一个小时左右
　　11.煮好的牛肉不要马上切，捞出常温放凉，再用碗装好盖上一层保鲜膜放冰箱冷藏两小时
　　酸辣脆猪皮
　　材料：炸猪皮、洋葱、青椒、精盐、陈醋、植物油、红油豆瓣酱、生姜
　　做法：
　　1、炸猪皮用开水煮过后用清水浸泡数小时，直至猪皮膨胀有弹性，把泡好的猪皮切成细条。洋葱去皮切成条，青椒洗净，去籽后切成小段。
　　2、起油锅，放入姜片爆香。放入一汤匙红油豆瓣酱，炒出红油。
　　3、倒入切好的炸猪皮，翻炒均匀。把切好的青椒段倒入锅里炒匀。
　　4、放入洋葱，快速翻炒。调入适量精盐，沿锅边烹入两汤匙陈醋，过火，翻炒均匀即可出锅。
　　肉末香葱小土豆
　　原料：小土豆500克、肉末150克、香葱80克、油2匙、盐、生抽1匙、糖、黑花椒粉、姜。
　　做法：①香葱择洗干净，切细末；姜片切末。
　　②锅内放水，将洗净的小土豆放入先煮20分钟左右，煮到小土豆略软，关火沥水。
　　③炒锅加油烧热，下姜末略煸后，下肉末炒散到发白时，下小土豆，炒匀。
　　④将小土豆拨开略煎香，中间翻炒几次，加盐、糖、生抽调味，加入半碗水，烧开，转小火略焖。
　　⑤焖煮到小土豆能用筷子轻松扎透，开大火收浓汤汁，加黑胡椒炒匀后，撒入全部香葱末，翻匀起锅即可。
　　腊肉炒春笋
　　食材：春笋300g 腊肉300g、食盐少许 生抽适量、青蒜2棵 油适量
　　做法1、将腊肉洗净后放入锅中煮15分钟；
　　2、春笋去外壳和老根后，切成薄片，入锅焯水（(时间不要太长，1—2分钟即可）；
　　3、煮好的腊肉切成薄片、青蒜切段；
　　4、锅中放少许油烧热，放入腊肉煸炒出油，加入笋一同翻炒均匀；
　　5、加盐和少许生抽调味，加少许高汤焖2分钟；
　　6、加入青蒜翻炒均匀即可出锅。
　　豉香蒸大肠
　　材料：猪大肠500克、蒜子20克，阳江豆豉10克，野山椒碎5克，葱花5克，红椒圈5克，农家土榨花生油5克，致美斋生抽、蚝油各3克，生粉3克，鸡饭老抽、白糖、盐各2克
　　做法：
　　1、猪大肠加盐、醋搓洗10分钟，入细流水下冲洗干净，然后下入沸水锅中汆烫一下，捞出用毛巾吸干表面水分，改刀成段备用。
　　2、猪大肠纳盆，下入蒜子（拍松）、阳江豆豉、野山椒碎，加致美斋生抽（广州当地特产，香味醇厚，可用海天生抽代替）、蚝油、鸡饭老抽、花生油、白糖、盐抓拌均匀，最后加入生粉拌匀，摆盘入蒸箱蒸10分钟至熟，取出表面撒葱花、红椒圈，淋入热花生油激香即可
　　胡萝卜炒鸡蛋
　　食材：胡萝卜、鸡蛋、葱、淀粉、盐。
　　做法：
　　1、鸡蛋打散之后加少许盐，少许水淀粉。
　　2、锅里放油（多一点），胡萝卜下锅沥油捞出。
　　3、锅中爆香葱花。放入鸡蛋。倒入胡萝卜拌炒，鸡蛋嫩嫩的就可以了。
　　五色健康粉丝
　　食材：绿豆粉丝50g 黑木耳20g 香菇20g 青瓜50g 油适量 盐适量 生抽适量 素蚝油适量 红椒10g 玉米粒10g
　　做法：
　　1.准备木耳，香菇、红椒、青瓜、玉米粒
　　2.粉丝泡水变软
　　3.先香菇切片、木耳切块、青瓜、红椒切丝
　　4.热油锅先炒香菇木耳玉米粒
　　5.后放青瓜及红椒粉丝，炒熟调入生抽及素蚝油，拌均匀即可
　　6.营养丰富的五色粉丝制作完成
　　脆皮豆腐
　　做法1.准备材料
　　2.葱，彩椒，香菇切成小丁
　　3.将控好水的豆腐用吸油纸将水吸净，将豆腐切成一厘米厚的方块，在豆腐上撒生粉
　　4.在锅中倒适量的油，在油温八成时放豆腐，炸一两分钟之后盛出装盘，等恢复有油温继续炸，豆腐的表皮发黄发硬即可出锅
　　5.锅中放少许油开始炒肉末
　　6.待肉的香味出来后放少许料酒，酱油，蚝油
　　7.再将香菇和葱花放入，翻炒30秒钟左右后将彩椒放入
　　8.放一勺盐一点糖再倒入适量的水煮片刻即可
　　腐竹炒肉片
　　食材：瘦猪肉、腐竹、蒜苗、红辣椒碎、生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精
　　做法：
　　1、先把腐竹用温水泡软，切段；瘦肉洗净切片；蒜苗切段；
　　2、把肉片加少许生抽、油、盐、五香粉、料酒、淀粉抓匀；
　　3、油锅烧热，下入肉片翻炒，炒至肉片变色加入红辣椒碎、腐竹炒约2分钟；
　　3、加入蒜苗翻炒两下，加适量盐，少许鸡精、胡椒粉、生抽，加少许清水，炒匀即可；
　　4、出锅装盘。
　　孜然烧烤土豆
　　做法：
　　1.土豆削皮切小滚刀块。稍微切薄一点的块儿，比较入味也比较好烧熟。花椒粉，蒜末，油辣子，孜然粉，盐，味精，糖，榨菜粒倒入小碗备用。
　　2.锅内倒少量油，小火，凉油入土豆。炒制土豆快好了放入一勺豆瓣酱，炒匀。快要起锅的时候倒入小碗里的调料，炒匀，再炒1分钟左右入味。倒入葱花和香菜碎，拌匀，出锅。撒上熟芝麻就好了。
　　干锅土豆片
　　食材土豆、腊肉、青辣椒、干辣椒、香葱、大蒜、酱油、盐、味精、油。
　　做法1、土豆切成薄片过清水洗去表面淀粉再沥干水分。锅里加热少量油将土豆片煎至两面金黄盛出，腊肉切薄片备用。
　　2、青辣椒切片，干辣椒切段备用，另起锅爆香大蒜，干辣椒，炒香腊肉。加入提前煎好的土豆片，加入酱油翻炒。加入青辣椒翻炒片刻，撒香葱即可。
　　鸡蛋酿肉丸
　　食材：鸡蛋，猪肉馅，香菇，胡萝卜，葱末，盐，耗油，料酒，水淀粉，橄榄油
　　做法：
　　1、鸡蛋洗净，入冷水锅煮熟。捞出去壳切两半，取出蛋黄，留蛋白备用；猪肉馅加入盐、蚝油、料酒、葱末、用勺子搅拌均匀；用勺子挖出部分肉馅团成丸子，酿入鸡蛋白内
　　2、入蒸锅蒸至肉馅熟透后端出（8分钟左右）
　　3、平底锅倒入少锅橄榄油烧热；放入香菇末、胡萝卜末、盐、水烧开，再用水淀粉勾芡调匀；淋在蒸好的肉丸上即可
　　口菇炒肉
　　食材：口菇7-8个，猪瘦肉100g，地瓜粉适量，大葱1根，酱油适量，盐少许，料酒少许。
　　做法
　　1、将猪肉切片，加入酱油，盐，腌制10-20分钟。加入少许地瓜粉拌匀，使地瓜粉充分包裹肉片。口菇炒肉的做法 步骤
　　2、将口菇过快速过沸水，捞起备用，油热锅，放入葱头爆香，放入肉片翻炒，等变色后捞起备用。
　　3、加入少许油，倒入口菇进行翻炒，待熟后加入肉片一起翻炒，同时加入盐，料酒，酱油进行调味。
　　4、待收汁后，放入葱段，即可出锅。
　　小炒豆腐皮
　　食材：豆腐皮、麦芹、胡萝卜、瘦肉、青椒、盐、花椒粉、料酒、生抽、鸡精、淀粉、葱、姜、蒜
　　做法：
　　1. 豆腐皮切丝，水开放入炒一下水捞起备用，青椒切丝，葱，蒜切碎，胡萝卜切丝，麦芹切和胡萝卜丝差不多长的段，瘦肉切丝，放入姜末、葱末、盐、生抽、料酒、花椒粉、淀粉拌匀腌制10分钟；
　　2. 油热放入肉丝炒熟，铲到锅的边缘，余油里放入青椒，葱，蒜煸香。再放入胡萝卜丝和芹菜翻炒；
　　3. 最后放入豆腐皮翻炒，放盐、花椒粉、少量鸡精，翻炒均匀即可。
　　葱爆牛肉
　　食材：牛肉500g、大葱2根、蒜少许、生抽、盐、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽、食用油
　　做法
　　1、牛肉洗净切丝，装入碗里放入一个蛋清、料酒、老抽，拌匀腌制十分钟，再加淀粉和食用油拌匀备用；
　　2、大葱切段，蒜切成蒜末备用；
　　3、炒锅内倒入适量食用油，油热之后放入一半葱段和蒜末爆香；
　　4、然后放入牛肉丝，开大火炒到牛肉丝变色，再加入剩余的葱段、生抽、盐、白胡椒、香油翻炒一分钟左右，即可出锅。
　　青椒通菜梗
　　材料：通菜500g、二荆条2个、红椒3个、蒜瓣儿4颗、姜4片、干灯笼椒1颗、油适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量。
　　做法
　　1、通菜梗叶分离，摘成小块，喜欢把捏碎。
　　2、准备三个椒，去籽后切丝，切丝备用。
　　3、蒜中间切开，切条，姜片切丝。
　　4、一个干辣椒增香增辣。
　　5、油热下姜蒜灯笼辣椒爆香，下通菜梗翻炒片刻。
　　6、下辣椒丝。
　　7、翻炒片刻加盐鸡精生抽调味即可。
　　腐竹炒腊肠
　　食材：腐竹、腊肠、木耳、蒜盐、味精
　　做法：
　　1、腐竹提前泡水，将其泡软，泡软后切成小段。
　　2、烧锅开水，放入适量的盐，下入腐竹进去焯煮，再将黑木耳也一起放入里面焯煮好后备用。
　　3、热锅凉油，将腊肠放入里面煸炒，煸炒出香味后加入焯过的腐竹和木耳进去翻炒。
　　4、翻炒一两分钟后加入盐调味，最后出锅前加入青蒜进去，翻炒至青蒜变色后即可
　　泡椒白菜
　　材料：白菜300克泡红椒3个猪肉50克；白糖少许盐少许植物油少许；
　　做法1.准备食材，泡椒对水，白菜掰成大块，猪肉切片。
　　2.锅中放入少许的油，放入猪肉炒出变色。
　　3.放入泡椒碎炒出泡椒的香味。
　　4.放入白菜翻炒。
　　5.炒至白菜软烂，放少许的白糖、盐调味即可出锅。
　　油淋丝瓜鸡
　　材料：丝瓜1根、鸡腿2个、青红椒各半个 盐1/2匙、味精1/2匙、白糖1/2匙、生抽酱油1匙、醋1小匙、料酒1匙、香油1大匙、花椒粒少许、香菜、葱、姜、蒜
　　做法：
　　1、丝瓜洗净，去皮，切成段后加少许盐腌制5分钟。
　　2、鸡腿剔去骨头备用；青、红椒洗净去蒂和籽切成丝；葱、姜、蒜切成末备用。
　　3、锅中倒入热水，加料酒、盐、姜片、葱，烧开后关火将鸡腿肉放入浸泡5分钟备用。
　　4、将浸泡后的鸡腿肉铺放在丝瓜上。
　　5、取一小碗，放入酱油、醋、白糖、盐、味精调匀，做成调味汁，浇在鸡肉和丝瓜上。
　　6、放入锅中大火蒸5分钟，出锅后撒上葱姜蒜末、香菜、青红椒丝.
　　7、香油烧热，放入花椒炸香，淋在菜上即可。
　　虾米卷心菜
　　材料：卷心菜、虾米、盐。
　　做 法：
　　1. 卷心菜对半切开用手撕小片，洗净沥干；
　　2. 虾米清水浸泡一会儿，捞出沥干；
　　3. 起锅热适量油，倒入虾米爆香，放入卷心菜；
　　4. 拌炒至卷心菜断生，加盐调味即可。
　　香干芹菜
　　用料：豆腐干；芹菜；辣椒；盐；鸡精；姜末；蒜末
　　做法：1、豆腐干切片
　　2、芹菜去掉老叶，根，切成段
　　3、锅里放油烧热，爆香姜末，蒜末，辣椒
　　4、下入豆腐干，炒干水分，下入芹菜，盐，鸡精炒制入味即可。
　　凉拌黄瓜条
　　材料：黄瓜两根、蒜末适量、盐两小勺、白糖两大勺、生抽5克、香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量、剁椒酱少许（不喜食辣者可不用）
　　做法
　　1.嫩黄瓜两根，洗净；
　　2.黄瓜去皮切小条，大蒜切末；
　　3.将黄瓜、蒜末置于一透明大碗中，加入两勺盐，拌匀，盖上盖腌制15-20分钟（夏天可放进冰箱腌制）；
　　4.看到黄瓜腌出半碗以上的水份时，将腌出的黄瓜水滤掉，再加入两大勺白糖，生抽5克、镇江香醋30克、香油20克、鸡精、胡椒粉适量拌匀，再腌制10-15分钟即可食用。
　　金针菇
　　食材：金针菇400克、朝天椒适量、姜2片、蚝油1茶匙、醋2茶匙酱油1/2茶匙、辣椒油2茶匙、香油1茶匙、食盐1/2茶匙、蒜3瓣、葱1段、鸡粉少许。
　　做法
　　1. 姜、蒜、葱切成蓉，朝天椒切成小圈，金针菇撕成小把入沸水焯水5分钟，直到断生捞出晾凉；
　　2. 葱、姜、蒜，辣椒入油锅爆香后，加盐、鸡粉翻炒均匀浇到金针菇上；
　　3. 用蚝油、酱油、醋、辣椒油、香油调好料汁，均匀浇到金针菇上即可食用，最后点缀上香葱碎。
　　香菇芹菜
　　材料： 香菇、西芹、胡萝卜、蒜、油、糖、盐
　　做法1、香菇泡发，洗净切成条，西芹洗净，去筋切成条，胡萝卜切丝，蒜拍碎。
　　2、炒锅放油，放蒜末炒出香味，放入香菇、芹菜、胡萝卜翻炒。
　　3、稍加点儿水，翻炒2分钟后，加少许糖，适量盐调味即可。
　　青椒炒茄丝
　　材料：茄子、青椒、蒜泥、葱、姜末、精盐、味精适量，植物油
　　做法：1、茄子去蒂洗净，切成粗丝，用清水浸泡2分钟。
　　2、青椒去蒂，去籽，洗净，切成丝。
　　3、起锅烧油，油升温八成热时，放入蒜泥、葱、姜末煸香，放入青椒煸炒，再放入茄丝炒至发软。
　　4、加入精盐、味精炒匀，即可出锅。
　　清炒苦瓜
　　材料：苦瓜、红椒、油适量、盐适量、大蒜
　　做法：1、将所用食材清洗干净后备用。
　　2、将苦瓜从中间切开，挖去瓤，红椒去籽。
　　3、将苦瓜切薄片，红椒、大蒜也切片备用。
　　4、将锅里水烧开后，放入苦瓜和红椒一起焯水1分钟，关火捞出。
　　5、捞出放入提前准备好的凉水中过一下。
　　6、起锅烧油，油烧热后，放入大蒜煸出香味。
　　7、加入苦瓜大火快速翻炒均匀。
　　8、最后加入适量盐，翻炒均匀即可。
　　蚕豆烧鸡胸肉
　　材料：鸡腿、蚕豆、香菇、朝天椒、核桃、盐、生抽、蚝油、香油、油、白糖
　　做法：1、锅中加水烧开，放入蚕豆焯熟，捞出，放入冷水中，浸泡5分钟。
　　2、核桃去皮，掰成小块。香菇泡发后，去蒂切成丁。朝天椒切成小段。鸡胸肉切小块。
　　3、炒锅烧热，倒入少许油，爆香朝天椒与香菇，加入鸡肉翻炒，炒至鸡肉变色，表面微干。
　　4、加入生抽、白糖，焯好的蚕豆翻炒3分钟，加入蚝油、芝麻油和盐调味，最后加入核桃炒匀即可。
　　肉丝炒韭菜
　　材料：韭菜400克、猪肉150克、油盐适量、料酒1/2汤匙、生抽酱油1汤匙、淀粉1汤匙，
　　做法：1.将韭菜摘去老叶，放在清水中浸泡，用水冲洗干净
　　2.将韭菜切去根部，再切成寸段，韭菜梗和韭菜叶分开放
　　3.将猪肉切成丝，在肉丝内加入料酒抓匀，这样可以去掉肉腥味，再加入淀粉，1汤匙油抓匀，这样炒出的肉丝很嫩，炒制时还不会粘成一团
　　4.锅加油烧热，下入肉丝翻炒至颜色变白，淋入1汤匙生抽酱油，把肉丝翻炒上色
　　5.下入韭菜梗翻炒均匀，下入韭菜叶，盐快速翻炒至韭菜叶稍变软，关火，盛出装盘即可
　　红烧猪尾
　　食材：猪尾、红辣椒、葱、姜、蒜、油、生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶
　　做法：1、红辣椒洗净、剖开去籽、切片;姜洗净、去皮、切片;葱洗净切段；大蒜去皮、洗净切片；
　　2、将猪尾清洗干净，焯水过凉水，再次以清水洗净，分切成小段备用；
　　3、锅中倒入足够的油烧热，放入切段的猪尾，以中火炸至外皮金黄，捞出沥干油分；
　　4、炒锅中倒入1大匙油烧热，放入葱、姜、蒜、红椒爆香，再加入猪尾翻炒均匀，放入生抽、蚝油、料酒、老抽、白糖、八角、桂皮、香叶、没过猪尾的水大火烧开，改小火煨烧30分钟至入味，最后改大火将汤汁收干即可盛盘。
　　干锅开背虾
　　材料：活虾，土豆，黄瓜，芫荽，干辣椒，洋葱，生姜，大蒜，四川辣椒酱，酱油，糖，酒，辣花生，白芝麻和米糕
　　做法：
　　1、把虾开背，并去除须等东西。加入黄酒和少许盐，把土豆切成粗条，把黄瓜切成条，把香菜根根洗净切成片，把辣椒，姜、蒜、葱准备好就行了。
　　2、锅内倒入油热，放入土豆表面晾干，放入油锅煎至金黄捞出，控油；油加热后，放入虾煎至虾弯，虾壳脆鱼出油控制；
　　3、油在平底锅中，放入葱、姜、蒜、干辣椒，在四川辣酱中煸炒，并煸炒虾仁、土豆、黄瓜和米糕，拌入生酱油和食糖中调色、调味。
　　4、加入香辛料花生，撒上熟芝麻，加入香菜或者芹菜。
　　芹菜百合腰果
　　食材：西芹100g、腰果50g百合、红椒：食用油、盐、糖
　　做法：
　　1、芹菜择去叶子，切成段，红椒去籽，切成块，百合洗净，切去头尾，掰成瓣备用。
　　2、锅内放3勺油，冷油放入腰果，炸到金黄酥脆后捞出放凉；锅内留底油先放入芹菜大火翻炒约1分钟。
　　3、接着放入百合和红椒再翻炒约1分钟，把食材炒熟，起锅前加一小勺盐，一小勺糖调味，炒匀后关火，最后倒入腰果，拌匀后即可出锅。
　　啤酒鸭
　　食材：鸭子、啤酒、葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、八角、盐、老抽、生抽、鸡精、冰糖
　　做法：1、鸭子收拾干净切成块，用热水焯一下去除血水，在热油锅中倒入鸭块，炒至微黄之后，放入葱、姜、蒜、八角、桂皮，炒出香味，倒入老抽、生抽，调出基础颜色，放入啤酒、水，淹没食材就可以了，加入冰糖，大火煮开之后小火炖40分钟，最后大火收汁，汤汁就会包裹在鸭肉上。
　　牛肉粉丝汤
　　1.准备食材，粉丝剪小节，千张切细丝，香菜洗净，酱牛肉切片
　　2.将千张丝下滚水煮2到3分钟
　　3.捞出沥干水份备用
　　4.粉丝浸泡5分钟后用冷水开火煮
　　5.煮沸后加入千张丝
　　6.加酱牛肉片，生抽，黑胡椒粉，花椒粉，盐，鸡精，调味
　　麻辣牛杂香锅
　　做法：
　　1、牛杂洗净，入高压锅30分钟
　　2、土豆切片，花菜切小块，姜切片，蒜拍碎，葱切段，香菜洗净，干辣椒剪段；土豆和花菜焯水至6成熟，捞起待用
　　3、牛杂晾凉，切条，煮牛杂的汤汁待用
　　4、锅热，入食用油，姜蒜，花椒，清油火锅料，干辣椒，炒香，入牛杂。
　　5、调味：生抽，老抽，鸡粉，糖，胡椒粉。入牛杂汤汁，加盖，小火焖，使香辣味浸入牛杂。
　　6、待汤汁减少，适时将半熟的土豆和花菜倒入翻炒，入鸡粉调味，起锅前淋少许香油，加香菜
　　杏鲍菇炒牛肉
　　用料：杏鲍菇2个牛肉2两葱适量蒜适量生粉适量
　　做法1.将牛肉切成薄片，加生抽及生粉腌制一段时间。将杏鲍菇也切成薄片，装盘中备用。
　　2.大火热锅凉油，待油加热到开始有点冒烟时，加入牛肉快速翻炒，只需要十五秒，然后盛出备用。
　　3.继续加少量油入锅，炒大蒜，然后将杏鲍菇一起下锅翻炒，炒到软了的时候加少许盐，继续翻炒。稍后加入牛肉一起炒。
　　4.最后撒上葱花即可盛出装盘啦
　　蚕豆烘蛋
　　准备食材：鸡蛋300克，蚕豆200克，小麦面粉100克，淀粉(蚕豆)50克，盐8克，味精2克，胡椒粉2克，猪油(炼制)30克。
　　做法步骤：
　　1、将蚕豆剁碎，鸡蛋磕入碗，加盐、胡椒粉、味精、豆粉、面粉、清水、碎蚕豆搅匀，将蚕豆糊倒入炙好的锅中，用炒瓢搅动至浓稠；
　　2、将粘在锅边的蚕豆糊向中间折成四方形，然后翻面煎至两边起籽锅软，在一面划菱形块，但不划断；
　　3、锅中放入热油，炸至发泡且酥脆时起锅，装盘即可食用。
　　腰果玉米粒
　　食材：玉米（糯玉米）、黄瓜、胡萝卜、腰果
　　做法：
　　1. 玉米煮熟剥粒；黄瓜胡萝卜洗净连皮切丁。腰果略用油炸一下，捞出控油备用。
　　2. 起锅热少许油，先倒入胡萝卜丁翻炒。约七八成熟时，倒入玉米粒、黄瓜丁、腰果翻炒。最后用盐调味即可出锅。
　　香辣鸡块
　　食材:嫩公鸡1只(约1000克）蒜各20克，蒜苗50克,姜、干辣椒5根,豆瓣50克,盐3克,花椒20余粒,酱15克,食用油75克,汤400克辣椒面、料酒各25克,香油20克
　　做法：
　　1、鸡杀后煺毛,去内脏和头、脚,洗净,砍成块。
　　2、姜、蒜均切片，蒜苗切寸段，干辣椒去蒂切成节。
　　3、锅内放食用油烧五成热,下干辣椒略炒,时段干辣椒去蒂切成节再下鸡块盐、花椒煸干水气后,拨至锅边
　　4、下豆瓣摻汤辣椒面、酱油,,至油呈红色时加料酒、姜、蒜炒香汁干时加入鸡块,用中火收汁淋香油起锅