秋天多吃叶菜好，3种叶菜做法，清淡少油营养高，老少皆爱吃

　　随着季节的交替，一些＂野草＂，从地底钻出来。很多看似是草，但是懂行的都知道这是药食同源的好食材。
　　老人们常说＂秋后吃3草，不把医生找＂，以前不信，现在想想是有一定道理的。就像这3草——胡萝卜缨子、黄花菜、南瓜尖，说起来都知道，但真正吃过的人并不多。他们才是＂廉价保养品＂ ，尤其在秋后食用，清热解毒 、杀菌消炎 、样样行。
　　一、胡萝卜缨子
　　民间有谚语＂吃了胡萝卜，百病不沾身＂的说法。却很少人知道胡萝卜缨 ，才是当之无愧的＂营养大户＂ ，堪称蔬菜中的＂钙王＂。还能消食理气、化痰止咳，营养成分比胡萝卜还高的＂活人参＂。
　　推荐做法：【蒸胡萝卜缨】
　　1.准备适量的胡萝卜缨，只要嫩叶子，茎杆和老叶都不要，把上面的叶子掐下来放入盆中 ，加入清水淘洗干净，放在篦子上面把胡萝卜缨的水分控干。也可以用干净的细布把水分擦干净。
　　2.水分擦干或都控干以后，淋入一勺植物油用手拌匀，再均匀撒上面粉，不需要太多 薄薄的一层就可以了。
　　3.锅内烧水， 大火烧开以后放入篦子，铺上一块棉布， 在棉布上刷一层植物油，防止蒸熟以后粘在细棉布上面，把拌好的胡萝卜均匀铺在锅中，盖上锅盖， 旺火蒸3分钟就熟了，家庭小灶的话， 大约需要5分钟。
　　4.时间差不多了， 打开锅盖把胡萝卜缨取出来 快速抖散降温，否则会粘在一起，再切点蒜末备用。
　　5.把切好的蒜末和萝卜缨放在一起，加入鸡粉1克， 食盐2克， 再淋入一点芝麻香油，喜欢吃辣的也可以放点辣椒红油，用筷子拌匀即可。
　　一道清淡营养的蒸胡萝卜缨就做好了。
　　二、南瓜尖
　　南瓜尖 中含有一种，像人参、鹿茸这类中药材，才有的皂基物质，具有＂强心＂作用 ，还能通经活络、镇咳祛痰，好在南瓜一年四季都能播种。现在南瓜尖正鲜嫩、遇见抓紧吃。
　　推荐做法：【南瓜尖拌银耳】
　　1.南瓜尖去除硬茎，切成段；泡发的银耳去出硬根、撕成小朵；大蒜拍扁切成末；再切点彩椒粒搭配颜色。
　　2.烧半锅开水，先放银耳快速汆烫5秒钟立马捞出来冲洗过凉。
　　接着往锅里淋点植物油，把南瓜尖放进去也快速汆一下，植物油能够锁住营养，保持南瓜尖的翠绿，返青以后立马倒出来，并用清水冲洗防止变色。
　　3.然后把控干水分的南瓜尖和银耳放入盆中，倒入彩椒粒、蒜末，加入食盐、鸡粉、少许糖提鲜、多淋点芝麻香油和白醋，颠盆拌匀就可以装盘食用了。
　　三、黄花菜
　　黄花菜又叫＂忘忧草＂ ，是为数不多的能够有效降低血清胆固醇 、抗衰老的优秀食材。老话说＂补药一堆，不如黄花一把＂ ！新鲜的黄花菜，采摘期短更显珍贵，现在正当季，千万别错过。
　　推荐做法：【凉拌黄花菜】
　　1.新鲜的黄花菜底部折断，去掉白色的花心，放到清水中浸泡2个小时以上，秋水仙碱可溶于水，所以可以去除一部分。
　　2.青线椒切成辣椒圈；小米椒同样切成斜椒圈；一把大蒜切成蒜片全部放进碗中，再加入食盐2克、鸡粉2克、白糖3克、白醋5克、芝麻香油3克，再倒入适量的凉开水化开调料，用筷子搅匀调成料汁。
　　3.锅内烧水，倒入料酒10克、食盐2克、植物油2克，然后把黄花菜放进去汆煮，沸腾以后再煮30秒钟就可以了，捞出来用清水冲凉即可。
　　4.然后把黄花菜控干水分，浇上凉拌汁，放入青线椒和小米椒一起搅拌匀，就可以装盘食用了。