黄豆红豆绿豆黑豆,糖尿病人该如何选择?
既然都是豆子,他们之间有什么不同?
黄豆主要用于制作我们日常生活中比较常吃的豆制品,豆浆、豆干、豆皮、豆腐脑等,这些都可以很好地用来补充我们体内的蛋白质。
而红豆、绿豆、黑豆被称为杂豆,杂豆的主要成分为碳水化合物,与大米、白面不同的是,它们含有更多的膳食纤维,也是一种慢碳,升糖慢更容易有饱腹感,所以更适合我们糖友当作主食来吃,有助于更好的控制血糖。
当然还有两种由豆子演变而来的蔬菜,黄豆芽和绿豆芽,由于牙体的生出而使蛋白质和碳水化合物的含量相对降低,所以更适合当作蔬菜食用。
黄豆是我们生活中最为常见也用途最为广泛的一种,所以我们今天主要以黄豆为主。
黄豆中含有大豆异黄酮、大豆甾醇、大豆皂苷,对防治糖尿病并发症,如血脂异常、高血压、血管病变、神经病变等具有一定价值。研究对比每周吃1次以上豆腐的人群和几乎不摄入豆腐的人群,前者得冠心病的风险下降12%。与动物蛋白相比,豆制品中的植物蛋白对人体的血脂影响是比较小的。
所以,综上所述,我们可以根据自己的需求来进行选择,不管是哪一种,都是很不错的。
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