入伏吃饺子，出伏更讲究？明日出伏，老传统吃3样，为秋冬打基础

　　不知不觉， 长达40天的三伏天 就要结束了。 8月25 就要 出伏 了，意味着凉爽的秋天马上要来到了。
　　自古以来，季节交替都是补充营养的最佳时期，在最合适的季节用最合适的食物来补充身体最需要的营养。 明日出伏，老传统吃3样， 滋补润燥，为秋冬打好基础。
　　吃3宝  出伏第一宝：饺子
　　头伏吃饺子，出伏当然也要吃饺子 了。＂伏＂与＂福＂谐音，在出伏吃饺子有纳福吉祥富贵 之意。
　　而且什么馅，还有一定的讲究。一定要吃老黄瓜馅 的饺子，清热消暑能力强，且不寒凉，是出伏的好食材。
　　推荐做法：【黄瓜馅饺子】
　　1.首先，把黄瓜洗干净，削皮切成细丝，加入一勺食盐腌制十几分钟，主要是为了去除里面的水分，防止包饺子的时候出水、破皮。
　　2.碗里打入4个鸡蛋，搅拌打散成蛋液，把蛋液凉油下锅，快速炒散、炒碎、炒定型，立马倒出来，这样鸡蛋又嫩又碎，就不用再切了。
　　3.十几分钟以后黄瓜已经腌出来很多水分，咱用纱布包住再挤一遍水，充分去除里面的黄瓜汁，同样是为了防止出水破皮。
　　4.然后把黄瓜丝放入盆中，淋上香油拌匀，提前裹一层油膜，防止出水、增加香味，再切点小葱花放一起，倒入炒好的鸡蛋，加入鸡粉、胡椒粉、蚝油提鲜，腌黄瓜的时候已经放过盐了，这里不需要再放了，吃的就是一个鲜味。
　　5.素馅的饺子最好的啥时候包、啥时候调味，防止出水，素馅饺子比肉馅饺子好熟，煮的时候不用点水，一滚、滚起来基本上就熟了。
　　出伏第二宝：鲤鱼
　　出伏后就该＂贴秋膘＂了， 鲤鱼高蛋白低脂肪 ，同时很 容易被消化吸收 ， 除湿开胃 、 利水消肿 ，非常适合小孩和老年人 补充营养 的肉类。
　　推荐做法：【红烧鲤鱼】
　　1.首先，把干香菇放入清水中浸泡一个小时，泡软以后，洗干净去除香菇柄，切成小块。准备一条新鲜的鲤鱼，清洗完内脏腌制一下。
　　先在鱼身两面打上一字花刀，划至鱼骨即可，然后里外都涂抹上食盐。再准备适量的生姜和大葱，分别切成片。再倒入一点料酒，涂抹均匀。把葱姜塞进鱼肚里面，腌制30分钟。
　　2.准备辅料：竹笋几根洗干净，斜刀切成段。五花肉一小块，切成均匀薄片备用。鲤鱼腌好以后，用清水多洗两遍，把多余的盐分和血水洗干净。
　　然后取出来，用棉布吸干上面的水分备用。
　　3.把鱼煎一下。把锅烧热，加入植物油滑锅。油温五成热时，放入鲤鱼，开小火慢慢煎，不停的往鱼身上浇油。一面煎成金黄色时，放过来煎另一面。
　　大约煎制5分钟，两面都煎成金黄色时倒出来控油。
　　4.锅内留底油，放入五花肉片，煸炒出里面的油脂。肉片炒香炒酥以后，倒入葱姜片翻炒几下，倒入香菇和竹笋一起翻炒，炒出葱姜的香味。
　　然后沿锅边淋入适量的料酒，翻炒几下去除腥味。加入酱油10克、香醋10克、再倒入适量的清水，加入一点老抽调色。食盐2克、胡椒粉2克、白糖5克增加回味。
　　5.汤汁烧开以后，放入煎好的鲤鱼。开大火炖煮，不停的往鱼身上浇汁。大约煮制8分钟，汤汁收至粘稠起泡时关火。把鲤鱼轻轻的捞出来，摆放在盘中，放上竹笋和香菇。
　　把汤汁均匀浇在鱼身上，美味即成。
　　出伏第三宝：芋头
　　俗话说，＂秋天吃芋头，年年有余头＂，别看芋头长得丑， 其营养价值极高，是 药食两用 的食材 。
　　甚至有着 ＂皇帝贡品＂ 的美誉。经常食用可以 提高免疫力，增强身体对气候转换的适应性。
　　推荐做法：【酱汁芋头】
　　1.准备适量的芋头，清洗干净放入锅中煮15分钟。煮好后把芋头倒出来过一下凉水，剥掉外皮，切成均匀的滚刀块备用。
　　准备大蒜几粒，拍扁切成蒜末备用。准备半碗清水，加入胡椒粉2克，白糖适量，蚝油5克增鲜，倒入一点料酒中和芋头的奶腥味，搅拌均匀。
　　2.锅内烧油，在芋头上撒上一层淀粉，油温五成热时倒入芋头，开小火慢慢炸，芋头定型以后用勺子轻轻地推动让它均匀受热，大约炸2分钟，芋头炸成金黄色，捞出来控油。
　　3.锅内留一点底油，放入蒜末爆香，加入两勺海鲜酱，把酱料炒散炒香，倒入调好的碗料，转大火烧开，倒入炸好的芋头转小火煨2分钟，让芋头吸收汤汁的味道。
　　2分钟以后，勾入一点水淀粉，让酱汁更好地吸附在芋头表面，再淋入一点明油提亮色泽，撒上葱花美味即成。