腐乳被称为下饭神器，绵密的口感，重口的调味，用来配白米饭很适合。但有的人不提倡吃豆腐乳，觉得经过发酵制作而成的东西会产生对人体健康不利的物质，吃太多会引发健康问题。究竟腐乳是营养佳品还是致癌食物，应该去了解，如果确实有安全隐患，应该远离。
　　豆腐乳是用豆制品经过发酵制作的食物 ，风味独特，可以和其他食物碰撞出美味，从其营养成分来看，豆 腐乳含有蛋白质，B族维生素 ，还有其他的 矿物质，微量元素 等，适量吃豆腐乳的情况下这些营养可以提供。
　　但是，豆腐乳之所以重口味，是因为在制作的过程中要加入许多 食盐 ，如果长时间吃太多，钠离子排泄压力增加，可能会 血压波动，肾脏代谢压力增大 ，对健康有一定威胁。
　　有的人自行制作豆腐乳，在其发酵，发霉的过程中没有把控细节，可能已经变质了，自行制作出来的豆腐乳有安全隐患，会产生 黄曲霉素，亚硝胺 ，而这些物质确实会增加部分 癌症 的患病率，因此不能自行制作豆腐乳，以免存在安全隐患。
　　当然，市面上购买的豆腐乳安全系数高，工艺恰当，但也不能长时间过量摄入。
　　哪些类型的人不适合吃豆腐乳？ 1、高血压患者
　　并非所有人都适合吃豆腐乳，其中 血压过高，血管承受较大压力的人 ，这种类型的食物远离。许多人没有注意血压控制的方法，已经有高血压发展，虽然根据医生指导服用降压药，但在饮食这方面没有注意方法，经常摄入重口味食物，每天钠盐的摄入量过多，无形中增加排泄钠离子压力，在其影响下血压会波动。
　　当然，其他 高糖，高脂肪 的食物也会影响病情，应该远离，尽量保持口味清淡，每天钠盐摄入量不要超过 五克 。
　　2、肾病患者
　　肾脏疾病的出现给身体带来的伤害大，有的人 慢性肾脏疾病 入侵置之不理，随着时间推移越来越严重，最后还可能引发 尿毒症 。如果可以意识到疾病积极治疗，身体正确护理的重要性，在发病期间科学应对，同时纠正饮食，健康才有保障。
　　而获取过多豆腐乳，里面的 钠盐 提供后无法正常代谢掉，会让血液中钠离子浓度超标，无形中 肾脏也会受损 。为了提高肾脏功能，应该在有疾病的情况下控制饮食，那些会加速疾病发展的食物忌口。

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