来源：【大河健康报】
　　郑州大学附属郑州中心医院 田培
　　对于食物而言，成也＂温度＂，败也＂温度＂。合适的温度可以杀灭食物中的致病菌和寄生虫，还能让纤维软化、蛋白质变性，口感变得更好。但当食物被加热到太高的温度，其中的维生素C、B族维生素以及不饱和脂肪酸等成分被破坏，还可能生成一些有害物，甚至是致癌物。
　　郑州大学附属郑州中心医院肿瘤内科主任、主任医师易善永介绍，除了温度，做菜过程中的错误操作也会悄悄伤害身体，甚至提升患癌风险。日常烹调如何减少有害物质生成？易善永表示，想要远离厨房癌，建议用好以下五个小技巧：
　　水沥干再下锅。炒菜时食材如果不沥干水分，和油接触的一瞬间剧烈迸溅，很快发生汽化，会变成很多细小的微粒，PM2.5值可能比油炸还高。而人体吸入这些细小的颗粒物，很可能对肺造成损伤，时间久了，就可能引发肺炎甚至肺癌。
　　热锅冷油。很多人喜欢等油冒烟了再放食物，但油锅冒烟时，油温很可能已经达到200℃以上，此时把菜下锅，不仅会破坏食物的营养，还可能让食物中的蛋白质、脂肪和碳水化合物发生异变，产生一些致癌物。所以炒菜时建议热锅冷油。
　　及时刷锅。不刷锅就直接炒下一道菜，这样做也是错误的。看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣，当再次高温加热时，可能产生苯并芘等致癌物。而且不刷锅接着炒菜，食物残渣很容易烧焦，这又增加了致癌物的生成。
　　全程开着油烟机。油烟中可含有苯并芘、丙烯醛、杂环胺类化合物等200多种有害物质，对健康危害很大。据调查，长期在厨房接触高温油烟的人，患肺癌的概率比普通人高出2倍~3倍；炒菜一定要开足油烟机。炒菜结束后，部分油烟残留在厨房和管道内，所以炒菜结束也尽量保持油烟机工作3分钟~5分钟，确保有害气体被充分排出。
　　用好不同的烹饪方式。建议选择蒸、煮、拌的方式烹饪，而在炒、炸、烤的时候要学会掌握小窍门，减少危害。炒菜时，热锅冷油、大火快炒。煎炸食物，可先将食物煮熟，缩短炸的时间；还可用挂糊的方式隔绝一些温度。烤的时候，别用明火炭烤，改用电烤；用锡箔纸将食物包起来，让食物免受＂烟熏火燎＂；烧烤的食物可以用葱姜蒜、柠檬汁等腌制，能减少烤肉时杂环胺的产生。
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我在北京有套房产，想把房子留给在外地的侄女，她可以继承嘛？您好！可以，需要通过遗赠的方式。题主想把北京的房子留给外地侄女，侄女不是法定继承人（除非发生代位继承），否则法定继承不了。要想达到目的，只能通过遗赠的方式。比较合适的手段，就是订立现在北京的失业率有多高？真有大家说的那么惨吗？北京的失业率有多高，政府部门是权威发布部门，我个人根据我身边了解情况谈点看法。北京的没有考上年轻人，基本上找不到他们理想的工作，家里遇到拆迁的捞了几套房子，靠吃瓦片租金过日子，就不年近30岁，在政府部门做了5年临时工，又没人脉，想辞职又担心路该怎么走，该怎么办？没有归属感的临时工快离开吧，在正式工的包围之中，你没有未来。以我在政府部门某局八年的经历告诉你，做为四等下人，就是卫生员都比你的待遇高。那时，刚从外地回来，在某局打工。这个单位名头孩子一年级，数学不开窍不爱学习，分数就差抱鸭蛋了，怎么办啊？一年级考鸭蛋的话，作为家长，确实要重视了。恰好我是一年级数学老师，虽然现在一年级比以前的一年级难很多，但在怎么也不至于考零分，现在才第一个学期，方法得当的话应该还有机会补救。我个人如何让死气沉沉的Excel图表在PPT中让人眼前一亮？谢邀，先放几张自己觉得很不错的PPT图表页这种类型，页面不但干净整洁，将繁杂的数据处理的调理清晰，而且重点也比较突出，让观众能够抓到重点信息。大多人做PPT中的图标，都是直接将图标为什么觉得自己高三挺努力的，但是成绩还是一步一步往后退，弄得我都抑郁了。有什么好的学习方法吗？看了你的这个问题，我比较揪心，想和你好好沟通一下。我的孩子是去年高三毕业考上了西安电子科技大学，高三这一年孩子的压力我感同身受。周考月考七校联考等一系列的排名一次次的打压着小孩的士外甥考大学送多少礼金合适，坐标江西九江？你富可以送一百万，你穷送一块，没有哪个去管你闲事。主要看外甥考的是啥学校清华北大送2万，985送2000元，211送1000元，一本送800元，二本送500元，专科看你心情送。以上为什么西安电子科技大学毕业的学生没有归属感？西电的学生对西电的归属感还是很强的，毕竟名气，实力，校友西电都很强。如果硬要说归属感不强，我猜你可能说的是对西安的归属感，西电学生留西安的比例确实不高，主要原因是因为西电强的学科，不要随便借钱给熟人，借钱容易讨债难你怎么看？那也不是绝对的。有的人很守信用，有借有还，对你的帮助心怀感恩。同事小玲有一天问我借一万元钱，说是有了钱以后还款。我正好手头有闲钱，问都没问，借给她了。跟小玲同事几年了，彼此很熟悉，本人38岁女性，想要一个月至少有五六千的收入，适合做什么？一个女人，年龄只有38岁，正是青春旺盛的时候每个月想有五六千块钱的收入，要求也不是很高。第一，可以外出打工。在比较发达的沿海地区，在工厂里面做流水线，一般工资都可以达到五六千块钱，找保洁工作，一月多少钱？待遇如何？找保洁还要问待遇的建议你去学门技术，催乳，小儿推拿，月嫂待遇都挺好，前提是你吃不吃了这份苦，卖导弹的不一定赚的过卖茶叶蛋的。您好，我是大头，希望我的回答可以帮助到您。详情请您查看视