煮熟的面条时间长了会粘连成块，晋语叫qi（音糗），这个字咋写

　　晚上下班回到家，累得躺在床上不想动。倒不是工作有多累，而是戴着面具跟单位那些同样戴着面具的人打交道，心累。
　　每当这个时候，眼前总会浮现出老母亲慈祥的面容。她端给我一大碗热气腾腾的打卤面，里面卧着两个荷包蛋，再撒一把芫荽和葱花，芳香扑鼻。
　　母亲拍着我的肩膀，说道：＂快坐起来，趁热吃，看一会儿面糗了。＂
　　打卤面
　　如今，母亲离开我整整一年了，我再也吃不上母亲煮的荷包鸡蛋打卤面了。
　　但母亲说过的话，还在我耳边萦绕着：＂快点儿，面条糗了就不好吃了。＂是说面条煮熟捞出后，放时间长了变成一坨，吃起来口感就不太好了。
　　那么，这个＂糗＂，是从何而来？＂糗＂字到底应该怎么写呢？它又有那些弯弯绕呢？
　　今天八月十五，咱不吃月饼，咱来嚼一嚼这个＂糗＂字。什么是＂糗＂
　　糗，读作qiǔ（音同＂秋＂），是一个非常古老的汉字，早在先秦文献中就出现了。
　　《尚书·周书·费誓》载：＂甲戌，我惟征徐戎。峙乃糗粮，无敢不逮。＂这是周公的儿子、鲁侯伯禽在作战前动员时，对自己的将士们说的一句话，大致的意思是说，甲戌这天，我们征伐叛乱者徐戎。你们要准备好＂糗粮＂，不许不到。
　　糗，读作qiǔ（音同＂秋＂）
　　《孟子·尽心下》亦载：＂舜之饭糗茹草。＂意思是说舜吃的是＂糗＂和野菜，形容生活非常清苦。
　　那么，这个＂糗＂到底是什么食物呢，它又是如何制作的呢？
　　东汉许慎《说文解字》云：＂糗，熬米麦也。＂
　　东汉郑玄在《古本十三经注疏》中进一步解释道：＂糗，熬捣谷也。谓熬米麦使熟，又捣之以为粉也。＂
　　古代典籍《说文解字》
　　由此可见，糗的制作原料是米、麦等五谷，＂熬＂熟后捣成粉末。
　　怎么熬？《说文》：＂熬，干煎也。＂ 清代段玉裁在《说文解字注》中又作了进一步解释：＂熬，火干也。凡以火而干五谷之类。＂
　　明朝宋应星《天工开物》解释得更清楚明白：＂将湿谷升于锅内，燃薪其下，炸去糠膜，收炒糗以充饥。＂
　　炒面
　　据此，把米、麦等五谷炒熟，再捣碎成粉面，这就是＂糗＂，大致类似于今之炒面粉。
　　炒面，在古代，一般作为＂干粮＂使用，所以在古籍中，糗还有个别名叫作＂糒＂。
　　糒，读作bèi（音同＂备＂），《说文·米部》：＂糒，干也。＂即外出所带干饭、干粮的专称。
　　炒面粉
　　炒面也好，干粮也罢，都是好东西，久藏不坏、耐饥扛饿，而且食用起来非常方便，要么拿起来就吃，要么用水一拌，再加些调料，咸盐、芝麻、花椒面什么的，就行了。
　　老百姓偶然出个远门啥的，几百上千里地，前不着村后不着店的，全凭这一把炒面、一块干粮续命。
　　行军打仗就更不用说了，无论是过去，还是现在，炒面、干粮一直都是军队粮草中非常重要的组成部分。古代典籍中，凡是与武备、作战有关的史料，我们经常会看到＂糗粮＂这个词。
　　压缩干粮
　　如，《旧唐书·肃宗纪》载：＂庚子，至乌氏驿，彭原太守李遵谒见，率兵士奉迎，仍进衣服粮糗。＂
　　是说，安史之乱后，唐玄宗入川，由太子李亨留守。天宝十五年（756）五月，李亨离开京城，一路上所领护卫亲兵和兵甲器械损失过半，随从人员仅有数百人。李亨到达乌氏（今甘肃泾川西北），受到彭原郡（治所在今甘肃宁县）太守李遵的热烈欢迎，给太子李亨送来不少衣物和糗粮，使饥渴、疲惫的太子及随员得到喘息和休整。
　　又，宋朝陈亮《酌古论·封常清》亦载：＂训练士卒，储粮糗，浚沟固垒，清野以待之。＂
　　陈亮笔下的＂封常清＂这个人，大多数人可能比较陌生。可要说起来，他还是咱们的老熟人。初中语文课本中《走马川行奉送封大夫出师西征》一诗，就是边塞诗人岑参写给他的。
　　据《新唐书·封常清传》载，封常清是蒲州猗氏县（今山西临猗）人，唐朝名将，办事果断，治军甚严。岑参在封常清帐下任安西、北庭节度判官时，写了许多歌颂封常清的诗，比如《献封大夫破播仙凯歌六首》《轮台歌奉送封大夫出师西征》《北庭西郊侯封大夫受降回军献上》等等，都是边塞诗的经典之作。
　　到了清末，文献中仍然可见＂糗粮＂的记载。比如，记录三元里抗英斗争战况的《广东军务记》这样说：＂十一日，乡民仍鸣锣传递，富者捐资，贫者出力，备乃器械，持乃糗粮，响应风从，不谋而合者，遥遥百有余里，聚至百有余乡。＂＂糗事＂是什么事
　　时至今日，无论是干粮，还是炒面，基本没人用＂糗＂字来表达了。
　　按理说，这可以算是一个趋于消失，或者说在今天应该鲜为人知的历史性词汇了。可谁曾想，自从网络普及开来之后，这个字不知什么原因，毫无征兆地悄然兴起，从原本的生僻字迅即发展成为热词，甚至像天女散花一般，铺天盖地，随处可见，想躲都躲不开。
　　遇到尴尬的事儿，自嘲一句＂糗事＂；大庭广众之下做出了一件令自己感到羞愧、难为情的事儿，叫作＂出糗＂；要是这种让人丢面子、出洋相的事儿接二连三出现，那就是＂糗事一箩筐＂。甚至还有人用这个词语来命名网站平台，比如＂糗事百科＂ ＂糗事播报＂等等。总之一句话，凡是那些尴尬、丢人、出洋相的事儿，都叫＂糗＂。
　　＂糗事＂从何而来？这还真是刨不到根儿。翻遍从先秦两汉，到清末民初所有的典籍文献，压根儿就查不到用＂糗＂字来表示＂尴尬、丢脸、令人不好意思＂等义项的记录。
　　有人考证说，＂糗事＂可能是源于港台剧，就像＂买单＂ ＂打的＂ ＂扑街＂ ＂炒鱿鱼＂ ＂收银台＂ ＂发烧友＂等词语一样，随着港台影视剧传入的逐渐增多，加之其所处的特殊的经济、政治和社会环境，很快被吸收到普通话的全民语汇中来。到后来，随着网络的不断普及，＂糗事＂这个词儿，也就迅速传遍全国了。
　　有道是水有源树有根，凡事都应该问个＂为什么＂。那么，为什么港台人会把＂尴尬、丢脸、令人不好意思＂这些事儿叫＂糗事＂呢？
　　虽然＂糗＂字词族的方言色彩很强，但毋庸置疑，它并非方言本字，而只是一个记音文字。
　　根据语文出版社2003年版《汉语方音字汇》，广州、阳江、福州、潮州和建瓯五个方言点里的＂丑＂字，和＂秋＂ ＂囚＂的声韵完全相同，周长楫先生的《厦门方言同音字汇》记载的厦门方言里的＂丑＂字，与＂秋＂ ＂囚＂（文读）也是同声韵。
　　有学者据此认为，粤闽方言区的人在学习普通话的过程中，有可能产生一种错误类推，即认为普通话里的＂丑、秋、囚＂也具有同样的语音对应关系。换句话说，就是广东、福建一带的人，误认为＂丑、秋、囚＂这三个字在普通话中的读音完全一样，从而将＂丑＂说成qiǔ，并找了一个同音字＂糗＂来代替。
　　上海辞书出版社出版的《当代港台用语辞典》中收录了这个词，该辞典解释这个词的意思是＂窝囊事、丑事＂。
　　有意思的是，很多人第一次接触＂糗＂字的时候，往往误认为读＂臭＂。这是＂秀才识字读半边＂造成错误。
　　糗，从米从臭，但这个＂臭＂不读chòu（音臭），而是读xiù（音嗅），气味的意思。
　　糗，是一种干炒的米麦，有一股天然的粮食香味，即便是装在口袋里，也可以用嗅觉分辨出来，所以＂糗＂字从＂臭＂（xiù，音嗅）。
　　＂臭＂字的演变
　　＂臭＂字始见于甲骨文，本义指用鼻子辨别气味，后引申为各种气味。如《周易·系辞上》中有一句很著名的话：＂二人同心，其利断金。同心之言，其臭如兰。＂比喻彼此情意相投或志同道合。这句话中的＂臭＂，读xiù（嗅），意思是气味。什么味儿？兰花的气味当然是幽香的。
　　顺便说一句，杜甫的名句＂朱门酒肉臭，路有冻死骨＂，有人就把这个＂臭＂读作xiù（音嗅），解释为＂香＂。这句诗是说，朱门酒肉飘香，穷人冻死路边。
　　再后来，＂臭＂字的范围逐渐缩小，专指秽恶之气，与＂香＂相对，读作chòu（音臭）。由秽恶之气又引申为令人讨厌的、丑恶、低劣等意思，比如，臭美、臭名昭著、国足的臭脚等等。面糗了的＂糗＂，其本字为什么是＂酋＂
　　港台剧中表示尴尬、丢人、出洋相的＂糗＂，跟古代典籍中表示干粮的＂糗＂完全不是一码事儿。那么，山西方言中的表示饭或面食粘连成块状或糊状的＂糗＂，其本字是否就是古代典籍中的＂糗＂呢？
　　日常生活中，煮熟的水饺、面条、稀粥，放置的时间长了，食物的形态就会发生变化，要么黏在一起，要么变稠，北方地区的人一般称之为＂糗了＂，也有人说＂坨了＂，有的方言甚至说是＂烂了＂，都是表示过犹不及，食物快要腐败了。
　　面条
　　古代典籍中的＂糗＂，其本义是炒熟的食物，即干粮，强调是熟的状态，而非熟透趋于腐烂的状态。况且，在一般情况下，水分极少的＂干粮＂ ＂炒面＂，即便放置较长时间，也不会发生黏连的状况。
　　所以说，虽然＂糗＂字的读音与今天方言发音一致，在意义也略微相关（都跟食物有关），但将其定为本字，这是不妥当的。
　　考之典籍，表示饭或面食粘连成块状或糊状的＂糗＂，其本字当为＂酋＂。
　　＂酋＂字的演变
　　＂酋＂字，在甲骨文中是个会意字。下面的＂酉＂是一个盛酒的坛子，酒坛子上面有＂三竖＂，或者＂两竖＂，说明它所散发出来的酒香比较浓郁，证明这酒有年头了。
　　许慎《说文解字》：＂酋，绎酒也。从酉，水半见于上。＂段玉裁《说文解字注》解释说：＂绎酒，谓日久之酒。＂ 所以，＂酋＂字的本义是指陈年老酒。
　　在古代，酒多用于祭祀。掌酒主持祭祀的人，称为大酋。
　　＂酉＂字的演变
　　如，《周礼·月令》：＂仲冬之月，乃命大酋。＂《康熙字典》注：＂酒熟曰酋。大酋者，酒官之长。酋者，久远之称。久熟者善，故名酒官为大酋。＂
　　后来由官员的含义，进而引申出了盗贼的首领，或部落首领等意思。
　　如，《汉书·张敞传》：＂求问长安父老，偷盗酋长数人。＂
　　唐刘知几《史通·称谓》：＂至如元氏（元魏）起于边朔，其君乃一部之酋长耳。＂
　　说了半天，＂酋＂字不管作＂陈酒＂解，还是引申为＂酋长＂义，都跟面食没有半点关系啊。
　　面条
　　别急！＂酋＂字还有一个义项，即＂熟＂。
　　三国张揖《博雅》：＂酋，熟也。＂这个＂熟＂不仅仅指酒，也指食物或植物。
　　西汉扬雄《太玄经典》：＂次七，酋酋火魁颐，水包贞。测曰：酋酋之包，任臣则也。＂司马光集注：＂秋物成就，故曰酋酋。＂
　　扬雄在《方言》中进一步解释道：＂自河以北，赵魏之间，火熟曰烂，气熟曰糦，久熟曰酋，谷熟曰酷。＂
　　面条
　　酒熟了叫＂酋＂，植物或食物久熟，也叫＂酋＂。食物久熟则烂，也就是说面条等食物煮得时间太长了，或者放置过久，形态就会发生变化，就会＂酋＂。
　　＂下面时，搅和着儿，别煮酋了。＂
　　＂赶快吃，面条都酋了。＂
　　现代方言中，这一说法主要保留在晋方言、冀鲁官话和兰银官话中，是对古方言区赵魏之间有该说法的继承。（张文平）