为什么喝咖啡会让我们感觉到醉？

　　DRUNK IN  LOVE  COFFEE.
　　WHY CAN COFFEE MAKE US FEEL DRUNK?
　　为什么咖啡会让我们觉得醉了？
　　你怎么会对咖啡因上瘾？
　　你的大脑是如何对咖啡因上瘾的？
　　什么是咖啡因中毒？
　　我们都知道咖啡因是中枢神经系统的兴奋剂，其实身边很多小伙伴喜欢咖啡，有些是真的都嗜饮，如果一两天或者更长时间不喝咖啡，会开始觉得浑身不自在。咖啡因在我们的日常生活中被广泛消费，以至于它已经成为我们日常生活的自然组成部分。正因为如此，我们经常忘记，事实上，它是一种被认为是精神活性药物。
　　但如果你深入挖掘咖啡因成瘾的根本原因，是因为一旦咖啡因被摄入，它就会通过肠道吸收并溶解到血液中。根据科学，咖啡因是一种化学物质，既是水又是脂溶性的。正因为如此，它能够穿透血脑屏障并进入大脑。
　　咖啡因与腺苷具有相似之处，它是一种自然存在于我们大脑中的分子，腺苷是一种抑制性神经传导物，可以促进睡眠。所以当腺苷进入到我们大脑细胞当中的时候，就会锁定这些细胞，使其产生疲劳的感觉。而当我们咖啡因摄入以后，咖啡因就会阻断这些受体，那么就会产生一种警觉感，从而给我们几个小时的兴奋与刺激。
　　随着人们现在比以往任何时候都更喜欢喝咖啡，过度沉迷嗜饮咖啡，也会改变大脑的化学和物理特征。大脑会为了在咖啡因不断涌入的情况下保持平衡，脑细胞生长了更多的腺苷受体。因此，随着时间的推移，经常喝咖啡的人就建立了对咖啡因的＂宽容＂。你的腺苷受体越多，你需要阻止它们达到预期结果的咖啡因就越多。本质上，它变成了多米诺效应。这也是一些常年喝咖啡的因，在保持一定量的情况下，也几乎不会影响睡眠的原因。甚至我身边有些小伙伴晚上喝一杯咖啡是为了助眠的，哈哈哈。
　　如若你本身有多年喝咖啡的习惯，一旦你不喝了，也会存在一些副作用的情况，例如，你会感觉到头痛、疲劳、焦虑、易怒、抑郁、难以集中等等。
　　根据美国第五版精神疾病诊断和统计手册 (DSM)，咖啡因戒断首次被列为精神疾病，当然这样的戒断不会用太长的时间，为了打破上瘾，坚持7-12天，你的腺苷水平会回到基线。
　　成人每天推荐的咖啡因摄入量是400毫克，大约4杯你平时喝的咖啡，但如果你摄入超过这个量，可能会出现 ＂咖啡因中毒＂。直到一个人摄入了1,000毫克咖啡因，这也正是对于普通人来说，需要八杯咖啡来体验那种 ＂醉＂ 的感觉。
　　对此我觉得自己实在太有发言权了，曾经在上海探店，我一天去了7家咖啡馆，喝了八杯咖啡，到最后我形容就是欲仙欲死，感觉自己快接近天堂了，就是觉得自己整个人是要飘起来了，甚至会觉得有点恶心，但是想吐又吐不出来，总之再也不敢如此疯狂的喝咖啡了，哈哈哈。
　　根据一项新的研究，还会和遗传学有关，爱丁堡大学和Trieste大学的研究人员研究了大约3000名喝咖啡的人的DNA，他们发现有些人有一种叫做PDSS2的基因变异, 这降低了身体分解咖啡因的能力，那些没有PDSS2的人则会更快速的代谢咖啡因。
　　一般来说，咖啡因会让你心跳更快，开始释放更多的肾上腺素。同时一些科学家认为一个人之所以会产生醉的情况，可能会归咎于你的味蕾，正所谓苦味是让我们大脑告诉自己，这是一种危险的味道感知，所以醉的感觉，也是大脑发出的警示信号，当然这并不意味着我们要放弃咖啡，相反可以在摄入大量咖啡后，一定要记得喝水，因为咖啡本身就会利尿脱水，所以多补充水可以加速代谢，也能让你平衡摄入量。